Sericaia

O desafio deste mês para o "Dia Um...Na Cozinha!" passava por fazer um doce regional! 

Com uma doçaria tão rica que temos, opções não iriam faltar,  mas escolhi algo que gosto muito e me traz boas recordações do meu Alentejo! ;) 

É um tema muito interessante por isso mesmo, ou seja, as opções são tantas que as participações serão muito variadas...vai servir para melhorar o meu conhecimento nesta área! Ainda me faltam provar tantos doces! Eh eh eh! Tenho de fazer uma food trip por Portugal...!

E assim participo no desafio de Abril de 2014 no grupo "Dia um...na Cozinha"!

Podem aderir em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ e começar já a pensar  nas 

próximas edições!  

Receita Sericaia

3 Ovos
250 ml de Leite
100 gr de Açúcar Amarelo
2 colheres de sopa de Farinha (mal cheias)
Raspas de meio Limão
1 Pau de Canela
1 pitada de Sal
1 colher de sopa de Canela em pó
Manteiga e Açúcar q.b.
Ameixas de Elvas para servir

1. Leve o leite a ferver com um pau de canela.

2. Entretanto, bata as gemas com o açúcar amarelo e adicione a farinha, o sal, as raspas de limão e lentamente junte o leite já fervido. Misture bem.

3. Coe este preparado com um passador e deixe amornar.

4. Bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior e envolva.

5. Pré-aqueça o forno a 220º enquanto unta um prato de barro com manteiga e polvilha com um pouco de açúcar. Verta o creme para o prato untado e polvilhe com canela.

6. Leve ao forno entre 15 a 20 minutos.

7. Sirva com ameixas de Elvas.

Receita adaptada do livro O Melhor da Pastelaria - Doces Típicos e Regionais.

Açorda de Coentros

Depois de ver o Masterchef Portugal que estreou na TVI no Sábado, dia 8, fiquei a sonhar com açordas! Isto porque uma das provas que os concorrentes tinham de superar era fazer um prato onde o pão fosse o ingrediente principal! Depois de ver tanta iguaria, claro está que o almoço de Domingo cá em casa foi açorda!

Vibro ao ver o Masterchef porque para mim cozinhar é deixar as emoções em ponto de rebuçado...e é isso que sentimos quando vemos o programa...a adrenalina, a felicidade e a euforia ganham lugar! Se eu fico contente quando num jantar de família me dizem que está tudo óptimo, imagino o que será ouvir isso de um chef!

É um programa que nunca nos desilude e que promete encher os nossos serões de surpresas, boa disposição e uma dose de adrenalina q.b.! Sempre gostei de ver o Masterchef, mas poder ver o programa na nossa língua com caras conhecidas e onde nos podemos identificar mais facilmente com os pratos confeccionados aumenta as emoções e as nossas expectativas.

Neste primeiro programa foram seleccionados os 15 finalistas, aos quais irão ser lançados desafios culinários. Todas as provas serão avaliadas por uma equipa de jurados, Manuel Luís Goucha e os chefes Miguel Rocha Vieira e Rui Paula. A experiência de Manuel Luís Goucha em televisão combinada com a prática no mundo da cozinha dos chefes, resulta numa equipa fantástica, onde a cumplicidade se torna evidente. 

Os prémios são aliciantes e vão ajudar a manter a competitividade entre os concorrentes. O vencedor além da publicação de um livro de receitas, terá a possibilidade de estudar em Madrid na escola Le Cordon Bleu, com uma bolsa no valor de 36 mil euros. O segundo classificado também receberá um certificado na mesma escola. 

Mal posso esperar pelo próximo programa!!!

Receita Açorda de Coentros

500 gr de Pão Alentejano

2 colheres de sopa de Azeite

4 dentes de Alho

1 Cebola pequena

2 Ovos

Coentros q.b.

Sal e Pimenta  

1. Parta o pão em pedaços e demolhe em água.

2. Entretanto pique os alhos e a cebola. Coloque num tacho com o azeite e refogue em lume brando durante uns minutos.

3. Adicione o pão escorrido e tempere com sal e pimenta. Deixe apurar um pouco para ganhar sabor.

4. Bata dois ovos e adicione ao pão. Envolva bem para ficar cremoso.

5. Misture coentros frescos (a gosto) e sirva de imediato.

Pizza de Massa Integral

Pizza é daqueles pratos que não me canso de fazer...e comer! Adoro! Quando vi que era o desafio deste mês, pareceu-me a desculpa perfeita para fazer novamente! Seja de Inverno ou de Verão, parece-me sempre um prato ideal...e gosto assim, com massa fina e com sabores caseiros. Nunca tinha feito em versão integral, mas cá em casa gostámos e como sempre desapareceu num instante!

E assim participo no desafio de Março de 2014 no grupo "Dia um...na Cozinha"!

Podem aderir em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ e começar já a pensar  nas 

próximas edições!  

Receita Pizza de Massa Integral

Base da Pizza
225 gr de Farinha de trigo integral
100ml de Água
1 colher de sopa de Azeite
1 colher de café de Fermento em pó
1 colher de café de Sal


5 colheres de sopa de Polpa de Tomate
125 de Mozzarella fresca
80 gr de Cogumelos frescos laminados
2 colheres de sopa de rodelas de Azeitona
1 colher de sopa de Pimento Verde picado
1/2 Cebola às rodelas
2 folhas de Manjericão picado
2 colheres de sopa de Parmesão ralado
Oregãos e Pimenta Preta q.b.
Rúcula e manjericão fresco para servir.



1. Pré-aqueça o forno a 180º.

2. Junte todos os ingredientes para a base da pizza e amasse até formar uma bola consistente e homogénea. Estenda formando um círculo.

3. Comece por espalhar a polpa de tomate no centro da pizza, deixando uma pequena margem. Corte a mozzarella em rodelas e disponha sobre a polpa de tomate. Espalhe os cogumelos, as azeitonas, o pimento e a cebola sobre a pizza.

4. Tempere com manjericão, oregãos e pimenta. Polvilhe com parmesão e leve ao forno cerca de 30 minutos.

5. Decore com rúcula e manjericão fresco. Pode também polvilhar com mais parmesão.

Lassi de Gengibre e Canela

Já estamos na última semana do mês, por isso, é dia de parceria com o Cozinhar com menos GAS. Como já vos tinha dito, todos os meses, na última semana, teremos um tema e a receita será abordada do ponto vista nutricional. Podem dar sugestões de temas que gostariam de ver comentados.

Para o mês de Fevereiro, o tema é alimentação após o exercício físico. 

Este lassi, para além de muito saudável, poderá ser incorporado na alimentação após a realização de exercício físico. Por ser rico em proteínas irá contribuir para a manutenção e recuperação da massa muscular. Além disso, como também é fonte de cálcio ajudará igualmente para o bom funcionamento muscular e para o correto metabolismo produtor de energia. Chamo ainda a atenção que a alimentação após o exercício deve também ter uma fonte de hidratos de carbono complexos, pelo que aconselho a ingestão de uma peça de fruta, por exemplo uma laranja ou frutos vermelhos por serem ricos em antioxidantes (nomeadamente a vitamina C) que irão bloquear a produção de radicais livres (moléculas prejudiciais produzidas naturalmente pelo organismo durante o exercício físico).

Lassi de Gengibre e Canela

1 Iogurte natural

1/4 copo de Leite magro (utilizar o copo do iogurte para medir)

1 colher de chá de Gengibre ralado

1 pitada de Canela

Romã para decorar

1. No liquidificador, coloque o iogurte, o leite, o gengibre e envolva tudo.

2. Coloque num copo e decore com canela e romã.

Tartelettes de Abóbora

Não estou a comemorar nenhuma data em especial, mas como vos disse, é sempre bom dia para presentearmos a nossa cara-metade com um miminho doce. E acabo por ser sempre recompensada quando oiço: "Ainda há mais? Posso comer outra?" :)

Tartelettes de Abóbora

1 base Massa Quebrada (de compra)

250 gr de Abóbora em cubos

2 Ovos

200 ml de Leite Magro

200 gr de Açúcar Mascavado

1 colher de sopa de Farinha

1/2 Vagem de Baunilha

1 colher de café de Gengibre em pó

1 colher de café de Canela em pó

Manteiga q.b.

Açúcar em pó para decorar

1. Pré-aqueça o forno a 180º.

2. Coloque a abóbora numa panela com água e coza (cerca de 20 minutos).

3. Corte a massa quebrada em círculos e reserve. Unte as formas com um pouco de manteiga e coloque a massa em cada uma delas. Pique a massa com um garfo.

4. Num liquidificador, coloque a abóbora, os ovos, o leite, o açúcar, a farinha, as sementes da vagem de baunilha, o gengibre e a canela. Triture tudo até obter um preparado cremoso e homogéneo. 

5. Verta o preparado sobre a massa e leve ao forno cerca de 40 minutos.

6. Depois de arrefecer polvilhe com açúcar em pó.

Papas de Aveia

Adoro começar o dia com uma papa de aveia reconfortante. 

Gosto desta versão, porque adoro saborear o contraste da cremosidade e doçura da aveia com a frescura e acidez das framboesas. Podem combinar com outras frutas, sementes ou simplesmente com canela.

É uma óptima opção para o pequeno-almoço, sendo uma alternativa muito saudável aos cereais açucarados.  

As minhas papas de aveia são sempre feitas a olho! :) Para ser sincera não tenho quantidades muito bem definidas, mas acho que não haverá problema! :)

Receita Papas de Aveia

1 copo de Leite (também fica muito bom com leite de soja com sabor a baunilha)

Uma mão cheia de Flocos de Aveia

1 casca de Limão

1 pitada de Sal

1 colher de café de adoçante Stevia

1 pitada de Canela

1 colher de café de sementes de Chia

Framboesas frescas para decorar

1. Num tacho, leve o leite ao lume com a casca de limão, o sal e o adoçante. 

2. Quando começar a ferver, baixe o lume e junte os flocos de aveia.

3. Deixe ferver cerca de 5 minutos. (Muitas vezes forma-se uma espécie de "goma" que retiro com uma colher). Se já tiver cremoso, retire do lume. Polvilhe com canela, sementes e sirva com framboesas frescas.

Batatas Hasselback

Já tinha visto estas batatas noutras "andanças", mas achei que seriam complicadas de se fazer. No outro dia, estava eu a folhear o livro Cozinhar em Casa é Fácil da Lorraine, quando vejo que está lá a receita e que afinal não havia razão para hesitações! 

São lindas e podem ser servidas como entrada ou como acompanhamento.

Batatas Hasselback

Batatas
Tomilho
Mistura de pimentas
Sal
Azeite
(Optei por não dar quantidades desta receita, uma vez que depende muito do gosto pessoal e não tem grande implicação na confecção)

1. Pré-aqueça o forno a 180º. Lave as batatas e corte como nas imagens, ou seja, faça fatias com cerca de 5 mm de espessura, mas sem cortar até abaixo. Se a batata não se segurar direita, corte uma lasca da base para que deixe de ser redonda e tenha mais apoio.

2. Regue com um fio de azeite e tempere com o tomilho, o azeite, o sal e a mistura de pimentas. Coloque os temperos entre as fatias para as obrigar a abrir ligeiramente.

3. Leve ao forno cerca de 50 minutos ou até estarem assadas.

Biscoitos de Canela

Nada melhor que uns biscoitos de canela para nos aquecer o espírito...adoro ligar o forno nestes dias frios e perfumar a casa com estas fornadas. Como já disse, para mim, cozinhar é deixar as emoções em ponto de rebuçado...atrás de uma boa receita estão histórias, sentimentos e partilhas...é à volta da mesa que reunimos a família, os amigos, que damos gargalhadas, que brindamos, que nos reconfortamos com uma xícara de chá. Estes biscoitos trazem-me boas recordações por terem a capacidade de me transportar para a minha infância e de me levar de volta às tardes com a minha mãe na nossa cozinha...enquanto ela fazia 20 bolinhas eu fazia um biscoito elaborado, que acabava por ficar um "trambolho" depois de sair do forno, mas eu não desistia, depois da desilusão, vinha a esperança de fazer um novo biscoito, desta vez perfeito. 

Receita Biscoitos de Canela

(Rende...muitos biscoitos!)

500 gr de Farinha

500 gr de Açúcar

250 gr de Manteiga

2 Ovos

5 gr de Canela em pó (cerca de uma colher de sobremesa)

Açúcar Mascavado para polvilhar

1. Pré-aqueça o forno a 180º e forre um ou mais tabuleiros com papel vegetal.

2. Bata a manteiga com o açúcar e junte de seguida os ovos, a farinha e a canela. Misture e amasse bem até atingir uma consistência moldável. 

3. Pode estender a massa e usar um cortador de biscoitos ou então fazer bolinhas, (que foi como fiz, depois de irem ao forno, acabam por baixar e tornam-se mini bolachinhas).  

4. Disponha as bolinhas nos tabuleiros e polvilhe com o açúcar mascavado. Demoram cerca de 12 minutos no forno, mas pode depender do tamanho do biscoito e da potência do próprio forno.

Muffins de Parmesão e Salsa

A sugestão de hoje é algo bem simples, ideal para uma festa, um lanche ou uma entrada. Sei que está frio e, provavelmente, não estarão a pensar nisso, mas são perfeitos para levar no cesto do piquenique!...(Estou sempre a sonhar com o Verão!) 

Ok...até o bom tempo voltar, pode ser facilmente adaptado para levar na lancheira para o almoço no trabalho...acompanhado por uma salada rica ou por uma sopa. Eu sou adepta da marmita e há soluções muito práticas...esta é uma delas!

Receita Muffins de Parmesão e Salsa
(Cerca de 12 muffins)

280 gr de Farinha de Trigo (tipo 65)
1 colher de sopa de Fermento em pó
2 Ovos
85 gr de Parmesão ralado
1 colher de sopa de Salsa fresca picada
250 ml de Buttermilk (pode ser feito em casa, colocando no Leite duas colheres de sopa de Sumo de Limão e aguardando 10 minutos para que coalhe)
85 gr de Manteiga
Sal e Pimenta preta q.b.
Sementes de Girassol para decorar
1 colher de sopa de Parmesão ralado para decorar


1. Pré-aqueça o forno a 200º e prepare 12 formas para queques.

2. Numa taça misture a farinha, o fermento, o parmesão e a salsa. À parte, bata os ovos com a manteiga e o buttermilk. Tempere com sal e pimenta preta.

3. Adicione os ingredientes líquidos à mistura de farinha e envolva bem.

4. Deite nas formas e polvilhe com queijo parmesão e sementes de girassol.

5. Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até dourarem. Sirva morno.

Sopa de Beterraba

Nunca fui muito amiga de sopas...

Já em bebé, a hora da sopa exigia um ritual de magia bem ensaiado! Eu ficava sentada na minha cadeirinha e a minha mãe ficava ao meu lado. O meu pai e a minha irmã posicionavam-se no primeiro degrau da escada em caracol que havia na cozinha e levavam uma caixinha de fósforos...subiam um degrau e o meu pai acendia um fósforo...eu, admirada com aquela magia, exclamava "aaahhh" e a minha mãe aproveitava para me enfiar uma colherada de sopa! No fim da refeição...a sopa toda comida e menos uma caixa de fósforos!

Foram passando os anos e continuava a não ter opção...por mais malabarismos que fizesse comia sempre um prato de sopa ao jantar! Era sempre a última a terminar...já a minha irmã tinha acabado a fruta e ainda eu ia na sopa! Fui crescendo e a minha relação com sopas foi mudando, mas nunca chegámos a ser best friends...

As minhas sopas preferidas levam sempre coentros e, por mais que tente inovar, tenho a sensação que as sopas que faço sabem sempre ao mesmo: a coentros!

Quando vi o desafio deste mês, confesso que me ocorreram os belos dos coentros! Mas depois pensei...se é um desafio deveria ser algo que nunca fiz...e foi então que decidi fazer uma sopa com uma cor vibrante! Apesar de adorar beterraba em sumos, nunca tinha feito sopa!...E gostei bastante!

(Ok...tenho de confessar...fiz uma quantidade que deu para mais do que uma refeição...à segunda vez não resisti...juntei um molhinho de coentros frescos...e gostei ainda mais da sopa...acho que não há nada a fazer...para mim, sopa que é sopa leva coentros!!!)

E assim participo no desafio de Fevereiro de 2014 no grupo "Dia um...na Cozinha"!

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próximas edições!  

 Receita Sopa de Beterraba

2 Beterrabas médias
1 colher de chá de Açúcar
1 Cebola
2 dentes de Alho
1 colher de sopa de Azeite
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
250 ml de Creme Culinário de Soja light
Hortelã para decorar

1. Coza as beterrabas cortadas em cubos na panela de pressão, cobrindo com água. Ao adicionar um pouco de açúcar ajuda a cortar o sabor a terra característico da beterraba.

2. Enquanto a beterraba coze, pique a cebola e o alho e coloque noutro tacho com o azeite. Salteie um pouco e reserve. Assim que possível, adicione os cubos de beterraba, reservando a água da cozedura. Tempere com sal e pimenta preta.

3. Junte a água da cozedura e deixe cozer mais uns minutos. Passe tudo com a varinha mágica.

4. Adicione o creme de soja (reservando um pouco para decorar os pratos) e envolva bem até ficar cremoso.

5. Sirva quente, decorando com o creme de soja e a hortelã.

Torta de Espinafres

Hoje venho falar-vos de uma nova parceria que estabeleci com o Cozinhar com menos GAS! A ideia é poder-vos dar sugestões saudáveis baseadas no conhecimento e experiência de uma nutricionista. Ou seja, na última semana de cada mês iremos ter um post dedicado a um determinado tema e essa receita será comentada numa abordagem nutricional. Serão temas comuns, do nosso dia-a-dia, dicas importantes para a nossa saúde e bem-estar e que poderão ajudar a desmistificar algumas ideias pré-concebidas!
Se tiverem dúvidas ou gostassem de ver algum tema trabalhado, convidamo-vos a deixar as vossas sugestões!

Para o mês de Janeiro, o tema é "Cozinhar sem Glúten":

Esta é uma receita sem glúten, uma proteína presente no trigo, centeio, cevada e na maioria da aveia.
Se na família existe alguém intolerante ao glúten ou com doença celíaca, é importante que se avalie a possibilidade de todos fazerem uma alimentação sem glúten, por forma a se evitar o risco de contaminações.
Desengane-se quem pense que uma alimentação sem glúten é difícil de se fazer e não tem sabor, pois esta torta é um excelente exemplo que prova o contrário. São utilizados ingredientes comuns, fáceis de se encontrar em qualquer supermercado, é simples de se fazer e o mais importante é que é saudável e saborosa.
Além disso, por ser feita à base de espinafre é rica em fibra e é fonte de alguns minerais como o ferro e magnésio, ambos importantes na redução do cansaço/fadiga e na manutenção das funções psicológica e cognitiva.
Com ou sem intolerância ao glúten experimente esta receita e desfrute de todo o seu sabor.

Veja a informação nutricional aqui!


 Receita Torta de Espinafres

Torta
2 dentes de Alho
1 colher de sobremesa de Azeite
200 gr de Espinafres
4 Ovos
1 colher de café rasa de Sal
1 pitada de Noz moscada
2 colheres de sopa de Amido de Milho (Maizena)

Recheio
60 gr Queijo-creme Light
1 colher de sobremesa de Caju neutro picado
1 colher de sobremesa de Goji
1 colher de sobremesa de Nozes picadas
1 pitada de Pimenta Preta

1. Pré-aqueça o forno a 180º.

2. Numa frigideira, coloque o azeite, o alho picado e os espinafres e salteie um pouco até os espinafres reduzirem o volume. Retire do lume.

3. Entretanto, bata 4 claras em castelo e reserve.

4. Na liquidificadora, junte os espinafres salteados, o sal, a noz moscada, 2 gemas e 2 colheres de sopa de amido de milho. Misture tudo até obter um preparado cremoso.

5. Verta o preparado para uma taça e envolva bem com as claras. De seguida, espalhe o preparado sobre um tapete de silicone rectangular próprio para o forno.

6. Leve ao forno cerca de 10 minutos ou até a massa cozer. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente.

7. Espalhe o queijo-creme sobre a torta e disponha os frutos secos. Tempere com pimenta preta. Enrole a torta. Pode ser servido de imediato ou ir ao frigorífico primeiro e servir-se fria.

Red Velvet cake

Faz hoje um ano que nasceu a Madame Xícaras! E para comemorar temos um novo visual para o blog e um domínio próprio! Mas não precisam de alterar nada, pois são automaticamente redireccionados.

Há pouco mais de um ano que comecei a “magicar” o blog…tinha já algumas receitas, o conceito, mas…faltava-me o nome…e isso fazia-me adiar o projecto! A verdade é que nessa altura estava a dar os primeiros passos na cozinha vegetariana e andava viciada num ebook, Sabores Vegetarianos. O livro é brasileiro e, por isso, fala muito em xícaras…! Quando estou a experimentar receitas tenho a mania de fazer metade ou até um terço das quantidades e como nunca fui muito boa a fazer contas de cabeça,  estava constantemente a gritar da cozinha: “Filipe, faz aí a conta sff…se para 3 xícaras de Farinha estão 160 ml de leite, para 1 xícara está…” Até que um dia, estava eu no meio destas andanças, e oiço o Filipe a entrar na cozinha e a dizer: "Então Madame Xícaras queres ajuda para o jantar?”…”Espera lá...Tu disseste Madame Xícaras?!”…naquele momento senti uma reorganização de ideias na minha cabeça e só repetia: “É isso! É isso mesmo!” A partir desse dia nasceu um novo verbo cá em casa…xicarar… que significa cozinhar tendo em vista a publicação das receitas no blog. 

Mas, claro, nasceu também uma personagem: a Madame Xícaras! Cada vez mais, gosto de vestir a sua pele e deixar-me transportar por entre sabores e aromas, que me enfeitiçam os sentidos e me deixam as emoções em ponto de rebuçado...cada vez mais me identifico com esta personagem…passo os meus tempos livres rodeada de livros a tentar absorver os ensinamentos dos grandes chefs, a ver programas de culinária e navegar em blogs de food styling...dou por mim a pensar no meu avental e na hora em que posso voltar a ser a Madame Xícaras!

Quero agradecer-vos os momentos de partilha e os comentários que tanto me incentivam! Tem sido um percurso de aprendizagem e evolução, que quero continuar a seguir e para o qual gostaria de continuar a contar com a vossa ajuda! Muito obrigada!

Red Velvet Cake

Bolo
2 xícaras de Açúcar
225 gr de Manteiga
2 Ovos
3 colheres de sopa de Cacau em pó
Corante vermelho q.b.
2 1/2 xícaras de Farinha (Usei Branca de Neve com fermento)
1 colher de chá de Sal
1 colher de sopa de essência de Baunilha
1/2 colher de chá de Bicarbonato de Sódio
1 colher de sopa de Vinagre branco
1 xícara de Buttermilk (pode ser feito em casa, colocando numa xícara de Leite duas colheres de sopa de Sumo de Limão e aguardando 10 minutos para que coalhe)

Cobertura
400 gr de Queijo Creme
225 gr de Manteiga sem sal
2 1/2 xícaras de Açúcar em pó
1 colher de sopa de essência de Baunilha


1. Retire o queijo creme e a manteiga sem sal do frigorífico para que fique à temperatura ambiente. Ligue o forno a 180º e unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha (usei 3 formas de 20 cm).

2. Prepare o buttermilk.

3. Para o bolo, comece por bater o açúcar com a manteiga e adicione de seguida os ovos, batendo sempre. Junte o cacau e o corante vermelho, que aconselho a misturar em pequenas quantidades até atingir a cor desejada. Adicione a farinha e o sal e de seguida incorpore o buttermilk. Continue a bater a massa. Junte também a baunilha. À parte, coloque o vinagre branco numa taça e adicione o bicarbonato, deixando a mistura borbulhar. Junte de seguida à massa. Bata mais um pouco.

4. Verta a massa sobre as formas e leve ao forno cerca de 25 minutos.

5. Para a cobertura, bata todos os ingrediente até obter uma consistência cremosa.

6. Monte o bolo apenas quando este já tiver arrefecido. (Para decorar o bolo usei pepitas de açúcar, no entanto poderá ficar demasiado doce, dependendo do gosto pessoal, pelo que poderá optar por utilizar, por exemplo, coco).

Tártaro de Fruta

Não consigo ficar muito tempo sem docinhos, mesmo em semanas de detox…

Apetecia-me algo fresco…pensei em fazer alguma coisa com fruta e com pouca adição de açúcar, pois a fruta já tem açúcar que baste…e foi assim que nasceu este tártaro!

Depois de o saborear, fiquei com saudades do Verão…dos morangos, das cerejas, da melancia…e com isso…da praia, do mar, do sol e…das férias!

Em Janeiro e já a pensar no Verão?!

Tártaro de Fruta

1 Banana pequena

1 kiwi

1 Fatia de Mamão

7 Framboesas

Açúcar q.b.

1. Corte a fruta em cubinhos e polvilhe com um pouco de açúcar.

2. Com a ajuda de um aro, disponha a fruta em camadas.

3. Braseie ligeiramente com um maçarico.

4. Decore com framboesas.

Salada de Couscous e Romã

Para terminar a semana, continuamos com receitas simples e saudáveis…já tivemos sopa e chá…faltava uma salada. É ideal para este tempo, porque se preferirem podem servi-la quente…e assim já não há desculpas para não comer uma salada no Inverno.

Salada de Couscous e Romã
Couscous q.b
2 colheres de sopa de Romã
1/2 courgette
Oregãos Frescos
Azeite, Sal e Pimenta preta q.b.

1. Comece por cozer o couscous com uma pitada de sal. Entretanto corte a courgette, tempere com sal e grelhe numa chapa quente.

2. Misture o couscous com a romã e a courgette e tempere com oregãos frescos, azeite e pimenta preta (Pode ser servido frio ou morno).

Chá Vermelho Aromatizado

Uma xícara de chá e dois dedos de conversa…
Enquanto continuamos a limpar o organismo com este chá aromatizado, que tal umas recordações do ano que passou? Aqui fica o Best of de 2013.

Chá Vermelho Aromatizado

1 saquinho de Chá Vermelho

1 rodela de Limão

1 Pau de Canela

1. Ferva a água com a rodela de limão e a canela. Coloque o saquinho de chá vermelho e aguarde uns minutos. (Também fica muito bom servido frio com umas pedras de gelo)

Sopa de Couve-flor

Depois dos excessos com as iguarias natalícias, é tempo de limpar o organismo! As receitas planeadas para esta semana são muito simples…apostando em sopas, chás e saladas. Regressei ao gym e quero voltar a iniciar os meus dias com a sensação de integridade que o Yoga me transmite.

"Se não puderes ser um pinheiro, no topo de uma colina,

Sê um arbusto no vale mas sê

O melhor arbusto à margem do regato.

Sê um ramo, se não puderes ser uma árvore.

Se não puderes ser um ramo, sê um pouco de relva

E dá alegria a algum caminho.

Se não puderes ser uma estrada,

Sê apenas uma senda,

Se não puderes ser o Sol, sê uma estrela.

Não é pelo tamanho que terás êxito ou fracasso...

Mas sê o melhor no que quer que sejas."

Pablo Neruda

Sopa de Couve-flor

1 Couve-flor (tamanho médio)

1 Cebola

2 dentes de Alho

1 Courgette

200 ml de Leite magro

1 colher de sopa de Azeite

1 folha de Louro

1 pitada de Noz Moscada

1 pitada de Sal 

Cebolinho fresco q.b.

Amêndoa Torrada q.b

1. Coloque a couve-flor em pedaços numa panela. Junte a cebola descascada e o alho. Descasque a courgette, corte e adicione também. Cubra os legumes com água e tempere com sal, azeite, noz moscada e uma folha de louro. Deixe cozer.

2. Depois de cozer os legumes, retire do lume e passe tudo com a varinha mágica (não se esqueça de retirar a folha de louro antes de passar a sopa).

3. Volte a colocar a panela ao lume e quando voltar a ferver junte o leite, mexendo sempre.

4. Para servir, pique cebolinho fresco e decore com palitos de amêndoa torrada.

Sonhos de Abóbora

Que 2014 seja um ano cheio de sonhos...realizados!

Sim, eu sou daquelas pessoas que começa o ano cheia de objectivos, metas e sonhos. 

Oiço muitas vezes..."isso só dura umas semanas, daqui a uns dias já nos esquecemos dessas promessas todas, já me deixei disso!" Mas eu não, continuo a acreditar que o dia 1 de Janeiro tem uma força e uma energia especial...penso que é uma altura óptima para fazer uma pausa, estabelecermos as nossas prioridades e vermos se estamos a canalizar a nossa energia para aquilo que é realmente importante! Gosto de colocar a fasquia lá bem no alto, pois só assim me faz sentido lutar por um objectivo...! Deixar de trazer uma lufada de optimismo apenas porque já temos receio de fracassar, não me parece nada um bom princípio! Se nós não acreditarmos que conseguimos, quem acreditará?

“Arrisca! Só assim poderás descobrir tudo aquilo que és capaz de fazer! Lembra-te que há um mundo inteiro a descobrir dentro de nós” 

Sugiro iniciar 2014 com algo que nos conforta e nos enche de espírito de boas recordações (temos tempo para os detox)! 

Estes sonhos são receita da minha avó Nini...e é algo que me lembro desde pequena na mesa de Natal. O cheirinho a açúcar e canela transporta-me logo para outros tempos...é com essa energia de criança, com essa fé, essa pureza, essa alegria que quero começar 2014!

E desta forma participo no desafio lançado pelo grupo "Dia Um...na Cozinha" para o mês de Janeiro.

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Sonhos de Abóbora

1kg de Abóbora

1 Laranja

3 Ovos

10 colheres de sopa de Farinha sem fermento

1 colher de sopa de Fermento

Óleo para fritar

Açúcar e Canela q.b.

1. Coza a abóbora cortada em cubos. Depois de cozida, escorra a água num passador. Com a ajuda de um garfo esmague a abóbora no passador, retirando assim o máximo de água possível.

2. Raspe a casca da laranja para uma taça e adicione o sumo dessa mesma laranja.

3. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve. Junte as gemas à laranja e adicione a abóbora. Envolva bem. Adicione cerca de 10 colheres de sopa de farinha e misture tudo. Verta as claras em castelo e volte a envolver bem. A massa deverá ficar mole, mas grossa.

4. Aqueça o óleo numa frigideira funda e com a ajuda de uma colher de sopa coloque pequenas porções da massa a fritar. Escorra os sonhos sobre papel absorvente.

5. Encha uma taça com açúcar e canela e envolva os sonhos (ainda mornos) nesta mistura.