Risotto de Tomate Seco...e energia recarregada!

{A Dried Tomato Risotto ... and my energy recharged!}

Sinto que estou constantemente a dispersar energias...ao olhar para uma criança parece-me que a sua energia não tem fim...saltam, correm, riem às gargalhadas, pulam sem nunca se cansarem...porquê?! Parece-me ser porque não dispersam a sua energia com coisas que não lhe são essenciais. Nós, adultos, ocupamos o nosso pensamento com preocupações, afazeres, e raramente paramos para pensar se estamos a canalizar a nossa energia para aquilo que de facto é importante para nós. Esta semana que passou foi cansativa para mim...noites mal dormidas, pensamentos menos bons e stresses desmedidos.

É importante fazer uma pausa, estabelecer objectivos e prioridades e focar-me nessas metas, não desviando a minha atenção para coisas que apenas me desgastam!

{I feel I'm constantly dispersing my energy... when I look to a child it seems to me that his energy is endless ... jump, run, laughing and never get tired... why?! I think it's because they do not scatter their energy on things that are not essential. We adults occupy our thoughts with worries, chores, and rarely stop to think if we are channeling our energy for what's really important to us. This past week was very tiring for me ... sleepless nights, less good thoughts and a good amount of stress.

It's important to take a break, set objectives and priorities and focus on these goals, not diverting my attention to things that just wear me out!}

Cozinhar sem pressas é algo que me reorganiza, que me deixa serena...deixa-me calibrada na onda certa para tomar decisões, para redefinir objectivos e ajustar as minhas atitudes. Melhor do que cozinhar é partilhar o que preparei com a minha cara-metade num almoço tardio de Domingo. 

{Cooking slowly is something that reorganizes me, which makes me feel serene... it calibrates in the right wave to make decisions, to redefine objectives and adjust my attitude. Better than cooking is to share what I prepared with my better half in a Sunday late lunch.}

Hoje foi dia de pausa...de passear a tarde toda e de saborear o amor de mãos dadas e de abraços apertados.

{Today was a day to pause... to walk all afternoon and taste the love while holding hands and giving tight hugs.}

Foi dia de parar para pensar no que quero para mim, no que quero para nós...foi dia de reajustar as minhas atitudes com aquilo que é de facto importante.  

{Today was a day to stop and think about what I want for me, what I want for us ... was a day to readjust my attitude to what's truly important.}

Estou preparada para enfrentar a semana que aí vem...estou feliz e com as baterias recarregadas!

{I'm prepared to face the week that is coming ... I'm happy and with the batteries recharged!}

Receita Risotto de Tomate Seco

2 xícaras de Arroz para risotto (arroz arbório)

3 xícaras de Caldo de legumes

1 xícara de Vinho branco

1 xícara de Tomate Seco picado

1 colher de sobremesa de Manteiga

1/2 xícara de Parmesão ralado

Alecrim q.b.

Azeite q.b.

1.Saltear o arroz com o azeite numa panela até o arroz ficar translúcido.

2. Juntar o vinho branco e deixar cozinhar por uns minutos em lume brando.

3. À parte, desfazer o caldo de legumes em 3 xícaras de água fervente. De seguida, juntar ao arroz e deixar cozinhar muito lentamente para que fique cremoso. Adicionar o tomate seco com alecrim picado.

4. Quando o arroz estiver cozinhado, juntar a manteiga e envolver com o parmesão. 

5. Sirva de imediato salpicado com alecrim fresco.

{Recipe of Dried Tomato Risotto

2 cups of rice for risotto (arborio rice)

1 spoon of vegetable stock powder

1 cup white wine

1 cup dried tomato (chopped)

1 tablespoon butter 

1/2 cup Parmesan grated

Rosemary 

olive oil

1. Sauté the rice with the olive oil in a pan until the rice is translucent.

2. Add the white wine and cook for a few minutes over low heat.

3. Separately, dissolve the vegetable stock powder in 3 cups of boiling water. Then join the rice and cook very slowly until it gets creamy. Add the dried tomatoes with chopped rosemary.

4. When the rice is cooked, add the butter and then add the Parmesan cheese.

5. Serve immediately sprinkled with fresh rosemary.}

O meu regresso a casa e uma massa de beterraba para celebrar

{My "homecoming" and a beet pasta to celebrate}

Regressei a "casa"...

{I returned "home" ...}

Nos últimos meses a minha mente vagueou por aí...com um casamento para idealizar, os meus pensamentos tomaram outras paragens. Foi uma fase linda da minha vida que nunca irei esquecer. A alegria toma conta de nós, o amor, a euforia, também um nervoso miudinho...sentimentos que nos dão energia e entusiasmo e que nos fazem ansiar pelo Grande Dia. Tudo foi perfeito...

Depois da sensação de alegria e missão cumprida, renasce a euforia com a lua de mel. Foi de sonho.

{In the last months, my mind wandered around ... with a wedding to idealize, my thoughts took other stops. It was a beautiful phase of my life that I will never forget. Happiness, love, euphoria, and also a nervous niggling, take over us... feelings that give us energy and enthusiasm and that make us yearn the Big Day. Everything was perfect ...

After that happiness and mission accomplished feeling, the euphoria reborns with the honeymoon. It was dream.}

  

Mas agora estou de volta ao meu mundo, às minhas paixões, às minhas rotinas, ao meu blog. Quando estamos demasiado focados em algo, é como se estivéssemos fora de nós, a nossa energia e o nosso pensamento fluem para um objectivo final, estamos longe daqui. Apesar de só ter estado uma semana fisicamente longe daqui, a verdade é que sentia saudades de mim, de cuidar de mim, da minha casa, de mimá-la, de fazer jantares elaborados, de preparar uma mesa bonita, de ir ao mercado no sábado de manhã...sentia saudades dos pequenos detalhes que me fazem feliz. Estou de regresso a "casa" com tudo o que isso significa.

{But now I'm back to my world, to my passions, my routines, my blog. When we are too focused on something, it's like we're out of us, our energy and our thoughts flow into a final goal, we are far from here. Despite only having been one week far away physically, the truth is that I missed me, to take care of me, my home, pamper it, to make elaborate dinners, to prepare a beautiful table, to go to the market at Saturday morning... missed the small details that make me happy. I'm back to my "home" with all that that means.}

As minhas energias estão renovadas e as minhas ideias também...tempos de mudança se avizinham...

{My energies are renewed and my ideas too...changing times ahead...}

Cá em casa, sou a única fã de beterraba, mas esta massa fresca de beterraba agradou a todos. O sabor leve da massa contrastou com o intenso do pesto e a combinação ficou perfeita.
Decidi fazer umas variações ao pesto tradicional, ficou delicioso!

{Here at home, I am the only beet fan, but this fresh beet pasta pleased everyone. The mild pasta flavor contrasted with the intense flavor of the pesto and the combination was perfect.}

  

Receita Massa Fresca de Beterraba com Pesto

Massa Fresca

100 gr de Farinha 65 sem Fermento

1 Ovo M

1/4 de Beterraba

Farinha q.b. para polvilhar

Sal

Pesto

125 gr de Nozes

75 gr de Queijo Parmesão

Folhas de Manjericão q.b. (utilizei cerca uma mão cheia)

Folhas de Espinafres (utilizei cerca de três mãos cheias)

3 colheres de sopa de Azeite

Nozes q.b. para decorar

1. Coloque a beterraba num liquidificador com 5 colheres de sopa de água. Triture. Com um passador separe o sumo da polpa e reserve.

2. Numa taça, coloque a farinha, ovo e uma colher de sopa de polpa de beterraba. Amasse até ficar com uma boa consistência e sem colar. Forme uma bola e envolva com película aderente. Deixe repousar no frigorífico durante duas ou três horas.

3. Entretanto, prepare o pesto juntando todos os ingredientes no robot de cozinha. Poderá ajustar as quantidades de acordo com a consistência que desejar.

4. Estenda a massa e corte em tagliatelle. O ideal será fazê-lo com uma máquina própria para massa fresca, mas poderá sempre estender com o rolo e cortar com uma faca. Em todo o processo polvilhe com farinha para que não cole.

5. Coloque uma panela ao lume com bastante sal. Uma vez que a massa não levou sal, podemos ser generosos no sal que juntamos à água. Coza durante 4 minutos. 

6. É normal que a massa perca um pouco de cor durante a cozedura. Um truque para reavivar a cor é envolver a massa depois de cozida no sumo que coou no início.

7. Sirva com o pesto e nozes trituradas.

Recipe Fresh Pasta with Pesto Beet

Fresh Pasta

100 gr plain flour

1 Egg

1/4 Beet

Flour to sprinkle

Salt

Pesto

125 gr Nuts

75 gr of Parmesan

Basil leaves (I used about a handful)

Spinach leaves (I used about three handfuls)

3 tablespoons olive oil 

Nuts to decorate

1. Place the beets in a blender with 5 tablespoons of water. Grind. With a sieve separate the juice from the pulp.

2. In a bowl, place the flour, egg and a tablespoon of beet pulp. Knead until you have a non-sticky consistency. Form a ball and wrap with plastic. Place it in refrigerator and leave it there for two or three hours.

3. Meanwhile, prepare the pesto adding all ingredients in food processor. You can adjust the quantity according to the consistency you want.

4. Roll out the dough and cut into tagliatelle. Ideally, do it with a machine for fresh pasta. If not, use a rolling pin to extend it and cut it with a knife. Don't forget to sprinkle the pasta with flour during the process to avoid it to stick.

5. Place a pan on the stove with plenty of salt. We don't put salt on the pasta, so we can be generous in salt joined to the water. Add the pasta when it starts boiling and let it there for 4 minutes.

6. It's normal that the pasta misses some of it's color during cooking. One trick to revive the color is to involve the mass when cooked in the juice that scratched at the beginning.

7. Serve with pesto and crushed nuts.

Bolonhesa de Lentilhas

Cuidados básicos na alimentação vegetariana 

 

A alimentação vegetariana não passa apenas por deixar de comer carne. Se assim for, provavelmente iremos ficar com carência de alguns nutrientes essenciais. Ao excluir a carne sem preocupação de a substituir correctamente, não iremos ingerir proteínas suficientes. O vegetariano deverá assentar a sua alimentação em vegetais, cereais, produtos lácteos e leguminosas. No entanto, as proteínas de origem vegetal são na maioria incompletas, pelo que é importante a combinação de leguminosas com cereais para que se consiga obter uma proteína completa, semelhante à proteína animal e com todos os aminoácidos essenciais.Não há necessidade de ingerir na mesma refeição, mas é muito importante variar a fonte de proteínas, para garantirmos esta complementaridade.

Outros pontos a ter em atenção na alimentação vegetariana são o ferro, a vitamina B12 e o ómega 3, uma vez que se não houver uma atenção redobrada, poderão existir carências.

É importante consumir produtos ricos em ferro, mas acompanhar com alimentos ricos em vitamina c para que a absorção seja facilitada. Os vegetais de folha verde escura e os frutos secos são bons exemplos de alimentos ricos em ferro. 

No caso do ómega 3, a sua importância prende-se com o facto de ter um papel de destaque na protecção do sistema cardiovascular, estando associado à redução do LDL (“mau colesterol”) e ao aumento do HDL (“bom colesterol").

As sementes de linhaça são um dos principais alimentos de origem vegetal que contém ómega 3, que deverão ser consumidas moídas e preferencialmente moídas em casa para aproveitarmos todos os seus benefícios. As sementes de chia são outra fonte importante.

A vitamina B12, essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso, manutenção do cérebro e desenvolvimento/formação do sangue, poderá ser encontrada, por exemplo, nos ovos, nos produtos lácteos e seus derivados.

A receita de hoje é uma sugestão de combinação de uma leguminosa com um cereal.

Fica delicioso e é bem simples. Espero que gostem!

Bolonhesa de Lentilhas

1 xícara de Lentilhas

1 Cebola

2 dentes de Alho

1 lata de Tomate pelado em pedaços (400gr)

1 colher de sopa de Salsa Fresca picada

1 folha de Louro

1 colher de sopa de Azeite

Sal, Pimenta Preta e Oregãos q.b.

Queijo Parmesão e salsa fresca para polvilhar (opcional)

Acompanhar com esparguete cozido

1. Demolhe as lentilhas. (Poderá deixar durante a noite). Coza as lentilhas em água com uma pitada de sal.

2. Prepare o refogado com o azeite, o louro, a salsa fresca, a cebola e o alho picados. 

3. Adicione o tomate e deixe cozinhar 3 minutos. Junte as lentilhas cozidas e tempere com sal, pimenta preta e oregãos. Deixe cerca de 10 minutos em lume brando para que as lentilhas ganhem sabor.

4. Sirva com esparguete cozido e polvilhe com salsa fresca e parmesão.

"Risotto" de Trigo Sarraceno

Sou fã de risotto, mas como ando sempre a tentar variar, resolvi fazer uma versão diferente com trigo sarraceno! Não fica com aquela cremosidade habitual, mas está longe de nos desiludir! Uma experiência a repetir, sem dúvida!

Receita "Risotto" de Trigo Sarraceno

1 xícara de Trigo Sarraceno
1+1/2 xícaras de Caldo de legumes
1/2 xícara de Vinho branco
1 xícara de Cogumelos
5 Espargos
6 Tomates Cherry
1/2 xícara de Parmesão ralado
Oregãos e Pimenta Preta q.b.
2 colheres de sobremesa de Azeite
1 colher de chá de sementes de Sésamo

1.Saltear o trigo sarraceno numa colher de sobremesa de azeite.

2. Juntar o vinho branco e deixar cozinhar por uns minutos em lume brando.

3. À parte, desfazer o caldo de legumes em 1 xícara e meia de água fervente. De seguida, juntar ao trigo e deixar cozinhar muito lentamente.

4. À parte, salteie ligeiramente os espargos e os cogumelos com o resto do azeite.

5. Quando o trigo estiver cozinhado, junte os legumes e envolva com o parmesão. Tempere com pimenta e oregãos.

6. Adicione tomate cherry cortado em luas, polvilhe com sementes de sésamo e sirva de imediato.

Scones Salgados

"Não percas a tua paixão pelo céu e prometo-te: o que amas encontrará maneira de erguer-te da terra, muito alto, até teres as respostas para todas as perguntas que conseguires formular."

A Ponte para a Eternidade

Receita Scones Salgados 
(8 scones)

225 gr de Farinha de Trigo Integral
2 colheres de chá de Fermento em pó
30 gr de Manteiga (com sal)
125 ml Leite
1 colher de sopa de Mistura de Sementes (Sésamo, Girassol e Abóbora)
1 colher de sopa de Parmesão ralado
1 colher de chá de Oregãos
1 colher de chá de Manjericão


1. Pré-aqueça o forno a 220º.

2. Numa taça, misture a farinha com o fermento e manteiga amolecida. Adicione de seguida os restantes ingredientes e amasse até atingir uma consistência homogénea e possível de estender.

3. Sobre uma superfície enfarinhada, estenda a massa em forma de círculo com cerca de 1 cm de altura. Corte em triângulos e disponha num tabuleiro sobre papel vegetal.

4. Leve ao forno cerca de 15 minutos.

5. Sirva com manteiga, queijo creme ou compotas.


Receita inspirada e adaptada de Andrajos

Bruschettas de Tomate Cherry

Este Sábado foi noite de Masterchef! E claro, eu não podia perder! Ia ser enfrentada a primeira eliminação...vibro com os desafios e sinto o stress por que passam...se fosse eu, não sei como reagiria a tanta pressão. 

Os concorrentes foram submetidos a 3 provas, a da caixa mistério, a prova de equipa em que tinham de servir o almoço a parte da Marinha Portuguesa e a da eliminação.

A minha prova preferida deste programa foi sem dúvida a da eliminação, onde tinham de apresentar um Bolo de Chocolate, não só porque adoro chocolate, mas também porque tiveram o prazer de conhecer o criador do Melhor Bolo de Chocolate do Mundo, Carlos Braz Lopes, de quem sou fã!

Por outro lado identifico-me muito com as caixas mistério, porque as comparo muito com a nossa chegada a casa...olhamos para o que temos no frigorífico e pensamos..."Humm...com os estes ingredientes o que faço para o jantar?"...É como se todos os dias superássemos um pequeno desafio!

Foi isso que aconteceu desta vez: "O que faço com estes tomates cherry ?...Uma entrada simples e deliciosa!"

O programa é uma óptima forma de "desbloquearmos" o nosso pensamento e aprendermos a fazer receitas com os ingredientes que temos em casa! Vão treinando que o próximo programa é já no próximo Sábado!

Receita Bruschettas de Tomate Cherry
Pão de Sementes
Tomate Cherry
Alho
Azeite
Sal
Pimenta Preta
Tomilho
Queijo Parmesão
(Optei por não dar quantidades desta receita, uma vez que depende muito do gosto pessoal e não tem grande implicação na confecção)

1. Pré-aqueça o forno a 180º.

2. Corte o tomate em metades e disponha sobre um tabuleiro. Regue com um fio de azeite e tempere com sal, pimenta e tomilho. Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até ficar levemente tostado.

3. Entretanto torre o pão e, a seguir, com metade de um dente de alho esfregue um dos lados da fatia de pão.

4. Retire o tomate do forno e disponha sobre o pão. Polvilhe com parmesão e leve novamente ao forno apenas para o queijo derreter.

Muffins de Parmesão e Salsa

A sugestão de hoje é algo bem simples, ideal para uma festa, um lanche ou uma entrada. Sei que está frio e, provavelmente, não estarão a pensar nisso, mas são perfeitos para levar no cesto do piquenique!...(Estou sempre a sonhar com o Verão!) 

Ok...até o bom tempo voltar, pode ser facilmente adaptado para levar na lancheira para o almoço no trabalho...acompanhado por uma salada rica ou por uma sopa. Eu sou adepta da marmita e há soluções muito práticas...esta é uma delas!

Receita Muffins de Parmesão e Salsa
(Cerca de 12 muffins)

280 gr de Farinha de Trigo (tipo 65)
1 colher de sopa de Fermento em pó
2 Ovos
85 gr de Parmesão ralado
1 colher de sopa de Salsa fresca picada
250 ml de Buttermilk (pode ser feito em casa, colocando no Leite duas colheres de sopa de Sumo de Limão e aguardando 10 minutos para que coalhe)
85 gr de Manteiga
Sal e Pimenta preta q.b.
Sementes de Girassol para decorar
1 colher de sopa de Parmesão ralado para decorar


1. Pré-aqueça o forno a 200º e prepare 12 formas para queques.

2. Numa taça misture a farinha, o fermento, o parmesão e a salsa. À parte, bata os ovos com a manteiga e o buttermilk. Tempere com sal e pimenta preta.

3. Adicione os ingredientes líquidos à mistura de farinha e envolva bem.

4. Deite nas formas e polvilhe com queijo parmesão e sementes de girassol.

5. Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até dourarem. Sirva morno.

Salada Colorida com Pesto

Sei que estamos no Outono, o que pede comida quente e reconfortante, mas a verdade é que estou de volta à rotina e com ela o regresso ao exercício físico. Depois disso, só me apetecem comidas leves e geralmente frescas. Por isso, aqui fica uma sugestão cheia de cor e bem simples...já chega de dias cinzentos!

Receita Salada Colorida com Pesto

Salada Colorida
Massa Penne
Tomate Cherry
Tomate Cherry Amarelo
Uvas
Nozes
Um pitada de Sal

1. Coza a massa com pouco de sal. Prepare os restantes ingredientes, partindo-os ao meio e juntando-os à massa já cozida. (Optei por não dar quantidades, uma vez que é muito variável de acordo com o que se pretende e não tem qualquer implicação na elaboração da salada.)

Molho Pesto
20 gr de Manjericão
1 colher de sopa de Pinhões
1 colher de sopa de Parmesão em pó
2 colheres de sopa de Azeite
1 dente de Alho

1. Coloque os pinhões num tabuleiro pequeno de ir ao forno e deixe por uns 10 minutos a 180º até torrar ligeiramente.

2. Entretanto coloque o manjericão num almofariz e desfaça. Adicione o azeite, o alho, o parmesão e os pinhões já torrados. Desfaça tudo até obter uma pasta. Se preferir uma consistência mais homogénea termine com o robot de cozinha ou com a varinha mágica para obter um puré. Sirva com a salada.

Clafoutis de Tomate Cherry

Já há muito tempo que andava para fazer um clafoutis! Todas as receitas me pareciam deliciosas, tanto doces como salgadas...achava-as sempre inspiradoras! 

Quando comprei esta tarteira na Grestel em Aveiro, ainda estava na loja e já estava a imaginar o clafoutis lá dentro! Adoro quando isso me acontece...comprar um prato, uma taça...e imaginar logo o conteúdo! Fiquei fã da Grestel e já lá voltei para me perder em pratos e pratinhos! Fico tão feliz quando descubro este tipo de lojas! Começo é a não ter espaço cá em casa! Eh eh eh!

E vocês também se perdem assim? Partilhem comigo as vossas descobertas! Quem sabe não as incluo nas próximas rotas de passeio!

Receita Clafoutis de Tomate Cherry

500 g de Tomate cherry

2 colheres de sopa de Manjericão fresco picado 

100 g de Queijo Parmesão

85 g de Farinha de trigo

6 Ovos grandes

5 colheres de sopa de Natas de soja (light) 

300 ml de Leite magro

Pimenta preta, Orégãos e Salsa em pó

Manteiga para untar

1 . Pré-aqueça o forno a 185ºC e unte uma tarteira com manteiga.

2. Espalhe o tomate na tarteira e salpique com o manjericão fresco e polvilhe com metade do parmesão.

3. À parte, adicione à farinha os ovos, mexendo entre cada adição, até obter uma massa homogénea. Junte as natas de soja e o leite. Tempere com pimenta preta, orégãos e salsa. (Não achei necessário adicionar sal porque o parmesão já é salgado e porque as ervas aromáticas conferem sabor)

4. Verta a massa na tarteira e polvilhe com a outra metade do queijo ralado.

5. Leve ao forno cerca de 45 minutos. Sirva morno.