Tarte de Legumes com Cominhos e Coentros

As tartes são sempre uma óptima solução para uma refeição prática. As combinações são infinitas! Fica ao critério de cada um escolher de acordo com as suas preferências! Eu especialmente gosto desta combinação de sabores...já não é a primeira vez que conjugo cogumelos, espargos e tomates cherry...! :)

E assim participo no Dia um...Na Cozinha de Maio!

Podem aderir em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ e começar já a pensar  nas próximas edições!  

Receita Tarte de Legumes com Cominhos e Coentros

100 gr de Espargos verdes

8 Cogumelos frescos laminados

6 Tomates cherry

2 Ovos

1 pacote de Natas de soja (light)

250 gr de Farinha

70 gr de Manteiga

10 colheres de sopa de água fria

Cominhos

Coentros frescos picados

Sal

Pimenta preta

  1. Junte a farinha com a manteiga em pedacinhos e uma pitada de sal; misture bem e vá acrescentando as colheres de água. Amasse bem até formar uma bola e deixe repousar por 10 minutos embrulhada em película aderente.

  2. Unte uma tarteira com manteiga e pré-aqueça o forno a 180º.

  3. Estenda a massa e forre a tarteira com a mesma. Pique a massa com um garfo e leve ao forno por 5 minutos. Reserve as sobras de massa

  4. Bata os ovos e envolva com as natas. De seguida, adicione os vegetais. Tempere com sal, pimenta, cominhos e coentros. Envolva tudo.

  5. Retire a base do forno e preencha com o preparado anterior. Com a massa que sobrou corte tiras para decorar a tarte. Leve por mais 35 minutos ao forno ou até ficar dourado.

Sandes de Portobello com Pasta de Abacate

Nos últimos tempos, andei um pouco preguiçosa em relação às marmitas de almoço para levar para o trabalho. Com o início do ano e as energias restabelecidas, quero retomar esse bom hábito. Desta forma, sugiro uma deliciosa sanduíche, fácil de transportar e que não é necessário aquecer!

Receita Sandes de Portobello com Pasta de Abacate

1 Pão para sandes (podem escolher um da vossa preferência)

1/2 Abacate maduro

1 colher de sopa de Coentros picados

1 colher de café de Malagueta picada (opcional)

1 Cogumelo Portobello

1 colher de sopa de Azeite

Sal e Pimenta q.b.

Rúcula q.b.

1. Prepare a pasta, desfazendo 1/2 abacate e juntando os coentros e a malagueta. Reserve.

2. Numa frigideira, coloque o azeite. Retire o pé do cogumelo e cozinhe no azeite. Tempere com sal e pimenta. 

3. Enquanto o cogumelo cozinha, espalhe a pasta de abacate no pão.

4. Termine a sandes com o cogumelo e rúcula fresca. 

Salada Quente de Bulgur

Sou uma pessoa muito receptiva à mudança e adoro perceber onde posso ser inovadora! Adoro, por exemplo, descobrir novos ingredientes ou desconstruir os pratos habituais e dar-lhe um toque pessoal e único. Gosto de ir às compras a sítios diferentes, porque fico na expectativa de encontrar o tal ingrediente secreto que vai inovar o mais comum dos pratos! Gosto de experimentar novos sabores e raramente sigo uma receita à risca! Gosto sempre de inovar de alguma forma e misturar ingredientes menos óbvios! 

Recentemente, descobri o Bulgur e com ele novas receitas que desconhecia! A que apresento hoje é uma delas. 

E para vocês, "O que é a inovação?". Este é o mais recente passatempo lançado pela AEG. Basta dirigirem-se ao site da marca (www.aeg.com.pt) e responderem a esta pergunta de forma criativa e inovadora para se habilitarem a ganhar o livro Casa Feliz, um Guia Prático de Decoração, da Maria Barros, consultora de design da AEG. É um livro cheio de soluções práticas e inovadoras que será uma excelente ajuda para tornar a nossa casa num espaço renovado e alegre. Todas as nossas dúvidas serão esclarecidas...por onde devemos começar a renovação? Qual a melhor cor para cada divisão? Em que peças devemos investir? Participem!  

Não deixem também de enviar perguntas à decoradora Maria Barros e ficarem habilitados a um reembolso de 500€ em compras AEG! 

Salada Quente de Bulgur

1 xícara de Bulgur
300 gr de Abóbora
100 gr de Cogumelos Laminados
1 Cebola Roxa
1 colher de sobremesa de Azeite
Sal, Pimenta Preta e Tomilho q.b.
1 colher de sopa de Avelãs Picadas

1. Parta a abóbora em cubos e coloque a cozer em água temperada com sal, juntamente com o bulgur.

2. Quando já estiver cozido, reserve. Numa frigideira, salteie no azeite a cebola picada e os cogumelos. Junte o bulgur com a abóbora e tempere com pimenta preta e tomilho. Adicione as avelãs. Sirva ainda morno. 

"Risotto" de Trigo Sarraceno

Sou fã de risotto, mas como ando sempre a tentar variar, resolvi fazer uma versão diferente com trigo sarraceno! Não fica com aquela cremosidade habitual, mas está longe de nos desiludir! Uma experiência a repetir, sem dúvida!

Receita "Risotto" de Trigo Sarraceno

1 xícara de Trigo Sarraceno
1+1/2 xícaras de Caldo de legumes
1/2 xícara de Vinho branco
1 xícara de Cogumelos
5 Espargos
6 Tomates Cherry
1/2 xícara de Parmesão ralado
Oregãos e Pimenta Preta q.b.
2 colheres de sobremesa de Azeite
1 colher de chá de sementes de Sésamo

1.Saltear o trigo sarraceno numa colher de sobremesa de azeite.

2. Juntar o vinho branco e deixar cozinhar por uns minutos em lume brando.

3. À parte, desfazer o caldo de legumes em 1 xícara e meia de água fervente. De seguida, juntar ao trigo e deixar cozinhar muito lentamente.

4. À parte, salteie ligeiramente os espargos e os cogumelos com o resto do azeite.

5. Quando o trigo estiver cozinhado, junte os legumes e envolva com o parmesão. Tempere com pimenta e oregãos.

6. Adicione tomate cherry cortado em luas, polvilhe com sementes de sésamo e sirva de imediato.

Pizza de Massa Integral

Pizza é daqueles pratos que não me canso de fazer...e comer! Adoro! Quando vi que era o desafio deste mês, pareceu-me a desculpa perfeita para fazer novamente! Seja de Inverno ou de Verão, parece-me sempre um prato ideal...e gosto assim, com massa fina e com sabores caseiros. Nunca tinha feito em versão integral, mas cá em casa gostámos e como sempre desapareceu num instante!

E assim participo no desafio de Março de 2014 no grupo "Dia um...na Cozinha"!

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próximas edições!  

Receita Pizza de Massa Integral

Base da Pizza
225 gr de Farinha de trigo integral
100ml de Água
1 colher de sopa de Azeite
1 colher de café de Fermento em pó
1 colher de café de Sal


5 colheres de sopa de Polpa de Tomate
125 de Mozzarella fresca
80 gr de Cogumelos frescos laminados
2 colheres de sopa de rodelas de Azeitona
1 colher de sopa de Pimento Verde picado
1/2 Cebola às rodelas
2 folhas de Manjericão picado
2 colheres de sopa de Parmesão ralado
Oregãos e Pimenta Preta q.b.
Rúcula e manjericão fresco para servir.



1. Pré-aqueça o forno a 180º.

2. Junte todos os ingredientes para a base da pizza e amasse até formar uma bola consistente e homogénea. Estenda formando um círculo.

3. Comece por espalhar a polpa de tomate no centro da pizza, deixando uma pequena margem. Corte a mozzarella em rodelas e disponha sobre a polpa de tomate. Espalhe os cogumelos, as azeitonas, o pimento e a cebola sobre a pizza.

4. Tempere com manjericão, oregãos e pimenta. Polvilhe com parmesão e leve ao forno cerca de 30 minutos.

5. Decore com rúcula e manjericão fresco. Pode também polvilhar com mais parmesão.

Strudel de Cogumelos

Desta vez, apeteceu-me inovar! Adoro strudel, aliás, foi com um belo strudel de legumes que inaugurei o Madame Xícaras há quase um aninho! Sempre fiz o strudel com massa folhada...mas porque não variar? Fui para a cozinha fazer experiências...e...saiu um strudel com massa de pizza! Resolvi juntar três ingredientes que para mim resultam numa combinação perfeita...cogumelos, mozzarella e manjericão. São servidos?

E desta forma participo no desafio lançado pelo grupo "Dia Um...na Cozinha" para o mês de Dezembro.
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Strudel de Cogumelos

1 embalagem de Massa para pizza (rectangular)
200 gr de Cogumelos frescos laminados
250 gr de Mozzarella fresca
2 colheres de sopa de Manjericão fresco picado
Pimenta preta q.b.
Oregãos q.b.
1 Ovo
Amêndoas laminadas para decorar

1. Pré-aqueça o forno a 200º.

2. Desenrole a massa de pizza sobre papel vegetal. Disponha ao centro (sobre o comprimento) os cogumelos já lavados.

3. Corte a mozzarella aos pedacinhos e junte aos cogumelos. Salpique com o manjericão picado e tempere com pimenta e oregãos.

4. Feche a massa e pincele com um ovo batido. Decore com amêndoas laminadas.

5. Leve ao forno cerca de 18 minutos ou até dourar.

Frittata com Cogumelos e Courgette

"Dia Um...na Cozinha"

Ontem descobri no Facebook um grupo de amantes de cozinha super simpático que todos os meses lança um desafio aos seus membros! O tema do desafio para este mês é "Frittatas de Legumes". Apesar de ter publicado uma há pouco tempo, não quis deixar passar a oportunidade de participar este mês nesta iniciativa que achei tão interessante! Há uma condição...todas as receitas têm de ser publicadas no dia 1 de cada mês! Então...sem grande tempo para hesitações, deitei mãos à obra...o resultado: uma frittata colorida e bem reconfortante para um dia cinzento de Outono como hoje! Venham mais desafios! 

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Receita Frittata com Cogumelos e Courgette

1/2 Courgette

5 Cogumelos Frescos

1 colher de sopa de Pimento vermelho picado

1 colher de sopa de Pimento laranja picado

1 colher de sopa de Manjericão fresco picado

5 ovos

1dl de Leite

2 colheres de sopa de Parmesão ralado

1 colher de sopa de Azeite

Sal e Pimenta preta

1. Forre uma forma com papel vegetal e pincele com um pouco de azeite . Pré-aqueça o forno a 180º.

2. À parte, bata os ovos e adicione o leite. Junte os legumes cortados e envolva bem. Junte também o parmesão e tempere com sal e pimenta preta

3. Verta o preparado sobre o tabuleiro forrado e leve ao forno cerca de 30 min.

Cogumelos Panados com Molho Tártaro

 "Interrogo o infinito e às vezes choro…

Mas, estendo as mãos no vácuo,

Adoro e aspiro unicamente à liberdade."

Antero de Quental

Receita Cogumelos Panados com Molho Tártaro

Cogumelos Panados

180 gr de Cogumelos 

Farinha q.b.

2 Ovos batidos

Pão ralado q.b.

Azeite para fritar

Molho Tártaro

3 colheres de sopa de Maionese light

1 colher de sopa de Pickles picados

1 colher de chá de Salsa picada

1. Arranje os cogumelos, retirando-lhes o pé. Pré-aqueça o azeite.

2. Passe os cogumelos pela farinha, de seguida pelo ovo batido e pelo pão ralado. Frite os cogumelos no azeite e escorra sobre papel absorvente.

3. Para o molho tártaro, misture a maionese com os pickles picadinhos e a salsa picada.

Mini Pizzas em Pão Pita

Uma receita muito simples e rápida...mas muito saborosa! Tanto poderá ser apenas uma entrada como algo mais completo se acompanhar, por exemplo, com uma salada. Eu fiquei rendida e cheia de vontade de repetir esta receita, experimentando também com outros ingredientes. Uma mini pizza para uma mini viagem até Itália...

Receita Mini Pizzas em Pão Pita

(2 pizzas)

1 Pão pita

2 colheres de sopa de Polpa de tomate

2 Cogumelos frescos

80 gr de Mozzarella fresca

Azeitonas pretas descaroçadas q.b.

1 colher de chá de Queijo Parmesão

Oregãos q.b.

1. Pré-aqueça o forno a 180º.

2. Corte o pão pita, abrindo-o e formando duas bases para as pizzas.

3. Pincele o pão com água para que não seque demasiado no forno. Espalhe uma colher de sopa de polpa de tomate em cada base. Corte a mozzarella aos cubos e coloque por cima do tomate. Lamine os cogumelos e disponha sobre a mozzarella. Salpique com azeitonas pretas fatiadas. Polvilhe com um pouco de queijo parmesão e oregãos.

4. Leve ao forno por 15 minutos ou até derreter o queijo. Sirva de imediato. Se gostar, acompanhe com uma salada fresca. 

Crumble de Couve-flor

"Essa lembrança que nos vem às vezes...
folha súbita que tomba
abrindo na memória a flor silenciosa
de mil e uma pétalas concêntricas...
Essa lembrança...mas de onde? de quem?
Essa lembrança talvez nem seja nossa,
mas de alguém que, pensando em nós, só possa
mandar um eco do seu pensamento
nessa mensagem pelos céus perdida...
Ai! Tão perdida
que nem se possa saber mais de quem!"

Mário Quintana

Receita Crumble de Couve-flor

1 kg de Couve Flor
300 gr de Cogumelos frescos laminados
3 colheres de sopa de Pão Ralado
1 colher de sopa de Queijo parmesão ralado
1 colher de café de Salsa em pó
1 colher de café de Óregãos
Sal e Pimenta q.b
Azeite q.b.


  1. Pré-aqueça o forno a 180º. Corte a couve-flor aos bocadinhos e coza em água durante 5 minutos. Tempere apenas com sal.

  2. Salteie os cogumelos com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta.

  3. Num tabuleiro de forno, coloque os cogumelos e por cima deite a couve-flor cozida.

  4. Numa taça, misture o pão ralado com a salsa, os óregãos e o queijo. Polvilhe a couve-flor e leve ao forno até dourar.

Risotto de Cogumelos Selvagens e Caju com Abraços de Cebolinho

 

"Abraçou-me

Como se abraça o tempo, 

A vida num momento 

Em gestos nunca iguais. 

E parou, 

Cantou contra o meu peito,

Num beijo imperfeito

Roubado nos umbrais."

Pedro Abrunhosa

Receita Risotto de Cogumelos Selvagens e Caju
(para 2 pessoas)

2 xícaras de Arroz para risotto (arroz arbório)
3 xícaras de Caldo de legumes
1 xícara de Vinho branco
1 xícara de Mistura de cogumelos
1/2 xícara de Caju neutro torrado
1/2 xícara de Parmesão ralado
Manjericão
Manteiga
Cebolinho

1.Saltear o arroz com a manteiga numa panela até o arroz ficar translúcido.

2. Juntar o vinho branco e deixar cozinhar por uns minutos em lume brando.

3. À parte, desfazer o caldo de legumes em 3 xícaras de água fervente. De seguida, juntar ao arroz e deixar cozinhar muito lentamente para que fique cremoso. Adicionar os cogumelos com manjericão picado.

4. Quando o arroz estiver cozinhado, juntar o caju e envolver com o parmesão.

5. Sirva de imediato salpicado com cebolinho fresco.