Paella Vegetariana

O desafio deste mês para o Dia Um na Cozinha era um Prato Vegetariano. 

Esta receita prova bem que ingredientes e combinações simples resultam na perfeição. Ficámos fãs cá em casa. Já estou a pensar nas variações que esta receita poderá ter...hummm!

E assim participo no desafio de Fevereiro de 2015 no grupo "Dia um...na Cozinha"!

Podem aderir em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ e começar já a pensar  nas 

próximas edições!  

Receita Paella Vegetariana

1 copo de Arroz (próprio para Paella)

1 Cebola

1 Dente de Alho

1/4 Pimento Verde

1/4 Pimento Vermelho

1/2 copo de Ervilhas congeladas

1 Folha de Louro

1 Caldo de Legumes

1 colher de chá de Açafrão

1/2 colher de café de Pimenta Cayenne

1/2 colher de café de Pimentão Doce

1 pitada de Sal

Salsa Fresca picada

2 colheres de sopa de Azeite

1 Limão

1. Corte a cebola às rodelas e os pimentos às tiras. Esmague o alho e reserve.

2. Numa frigideira, coloque o azeite e refogue um pouco a cebola. Junte de seguida o dente de alho esmagado e os pimentos. Adicione também o louro. Refogue tudo em lume brando. Junte as especiarias, mexendo sempre.

3. À parte leve a ferver dois copos de água com o caldo de legumes.

4. Adicione o arroz ao refogado e mexa bem, fritando um pouco o arroz.

5. Junte o caldo e as ervilhas. Tempere com sal. Deixe cozer sem mexer até ficar sem água.

6. Corte o limão em gomos e salpique com pingos de sumo.

7. Sirva com salsa fresca picada.

Wraps Mexicanos

A vida é feita de momentos...momentos que se querem vividos com intensidade, sem receios, sem medos...com gargalhadas sinceras, com partilhas de experiências, com convívios de amigos, com conversas genuínas e com tudo aquilo que a vida tem de melhor! É assim que gosto de viver! E até na cozinha aplico este pensamento...misturar ingredientes improváveis, experienciar novos sabores, cozinhar para a família, para os amigos, olhar com emoção para o bolo que cresce no forno, lambuzar-me com a massa de chocolate que sobrou e de seguida limpar-me ao avental! Parte da experiência na cozinha passa por nos sentirmos nós mesmos, sem preocupações por sujarmos a bancada, os panos ou o avental. Existem boas soluções que nos ajudam a lavar e que nos deixam, por isso, viver a vida intensamente. A AEG tem várias soluções nesse sentido. Uma delas é a máquina de lavar roupa 89495FL que através de novas tecnologias dissolve o detergente na água antes de o pulverizar no tambor, o que permite aumentar a eficácia da lavagem, melhorando a eficiência energética. Aliás o consumo mínimo de energia, água e tempo é uma das vantagens da máquina, independentemente do programa seleccionado e nunca colocando em causa os resultados perfeitos. É ainda de salientar que a máquina se desliga totalmente no final de cada ciclo, garantindo assim que não consome qualquer energia no modo stand-by. Podem ver mais detalhes em www.aeg.com.pt. Já não temos de nos preocupar e podemos aproveitar cada momento na cozinha!

Que tal vivermos a vida e convidar os nossos amigos para um serão de conversas animadas, acompanhadas de umas entradas com sabor a México?

Receita Wraps Mexicanos

4 Wraps
3 colheres de sopa de Milho
2 colheres de sopa de Pimento Verde picado
2 colheres de sopa de Pimento Vermelho picado
1 colher de sopa de Mozzarella ralada
1 colher de sopa de Cheddar ralado
1 colher de sopa de Coentros Frescos picados
1 pitada de Cominhos
1 colher de café de Oregãos

1. Pré-aqueça o forno a 180º e forre um tabuleiro com papel vegetal.

2. Retirando os wraps, misture todos os ingredientes numa taça.

3. Espalhe os ingredientes nos wraps e enrole. Corte cuidadosamente em rodelas com cerca de 2 cm. Disponha no tabuleiro e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até dourar.

Galette de Espinafres e Sésamo

Eu sou grande adepta de uma das últimas tendências...a marmita de almoço para o trabalho. São cada vez mais as pessoas que levam almoço de casa e eu sou uma delas. É uma excelente forma de poupar dinheiro, mas também de zelar pela nossa saúde. Sabemos exactamente o que estamos a comer e podemos reduzir as gorduras, os fritos, e optar por legumes e saladas frescas. Cá em casa "nada se perde, tudo se transforma"...isto é, tenho a preocupação de conservar da melhor forma os alimentos e aproveitá-los para inventar receitas e dar um toque inesperado a pratos simples. Por exemplo, os woks com massa e legumes são uma excelente opção para reaproveitar alimentos, assim como as tartes e os pastéis. Da mesma forma, sugiro a congelação como método para ampliar a vida dos alimentos. Podemos congelar pão, ervas aromáticas picadas, legumes já partidos, cubos de fruta para batidos, sopa e até bolos! Quando tenho algum bolo com creme, opto por colocar o bolo directamente no congelador para que a cobertura endureça e só depois o envolvo e preparo para congelar. Recentemente descobri o PerfektFit - Side by Side Europeu - Garrafeira e congelador + Frigorífico da AEG e fiquei fascinada com as suas caraterísticas. É a arrumação ideal para todos os alimentos frescos e congelados num único aparelho. Tem ainda a vantagem de ter uma garrafeira com dois compartimentos que nos permite regular a temperatura e ajustar às nossas necessidades. O congelador é no frost, o que faz com que não se forme gelo, nem seja necessário descongelar, pelo que o espaço é rentabilizado sem que as embalagens colem. Possui ainda controlos tácteis das várias definições e é em aço inox antidedadas. E como é habitual, o design e as suas dimensões foram pensados de forma a que se enquadre na perfeição nas nossas cozinhas. Fiquem a saber tudo em www.aeg.com.pt


Receita Galette de Espinafres e Sésamo

1 base de Massa Quebrada (se preferir fazer em casa, pode ver receita aqui)
1 Ovo
100 ml de Natas de Soja
150 gr de Espinafres
1/4 Pimento Vermelho
Queijo ralado (para gratinar)
1 colher de sopa de Azeite
Sal q.b.
Pimenta Preta q.b.
Orégãos q.b.

Alho em pó q.b.
Sementes de Sésamo

1. Pré-aqueça o forno a 200º e forre um tabuleiro/tarteira com papel vegetal.

2. Coloque o azeite numa frigideira e saltei os espinafres com o pimento picado. Tempere com sal e alho em pó.

3. Estenda a massa sobre o tabuleiro/tarteira e disponha ao centro os espinafres e o pimento já salteados. Dobre as bordas da massa conforme a fotografia.

4. À parte, bata um ovo. Retire uma colher de sopa de ovo batido e reserve. Tempere o restante com orégãos e pimenta preta. Adicione as natas de soja e junte o queijo ralado. Misture bem e verta sobre os espinafres.

5. Pincele a borda da galette com a parte do ovo que reservou. Polvilhe com sementes de sésamo.

6. Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até dourar.

Fajitas de Tofu

Se tivesse de escolher um tipo de comida, vencia a mexicana...sou fã dos seus sabores...os nachos, as tortilhas, o guacamole, o feijão preto, os jalapeños, o pico de gallo, o queijo derretido...tudo bem temperado com cominhos e coentros!

Mas com os dias a ficarem mais quentes, começamos a procurar comidas mais leves, pelo que os grelhados são uma boa opção nesse sentido. Os grelhados feitos em casa têm muitas vezes o inconveniente de deixar alguns odores indesejados, pelo que é muito importante ter um bom sistema de exaustão. Já conhecem os exautores de bancada da AEG? São exaustores de elevada potência, que primam pelo design e eficiência. Com linhas precisas que se integram facilmente no resto da cozinha, os exaustores de bancada da AEG são ideais para quem pretende aliar qualidade com uma aparência sofisticada. Têm ainda a vantagem de serem silenciosos e de terem uma iluminação LED incorporada que nos permite cozinhar os alimentos com precisão. Além de que a iluminação LED é conhecida pela sua alta eficência, ao mesmo tempo que poupa energia. Podem consultar todas estas informações no site www.aeg.com.pt 

Desta forma, a sugestão de hoje recai sobre um prato mexicano com vegetais grelhados...as famosas fajitas. Um prato simples, mas com os habituais sabores desta cozinha. Ideais para convívios com os amigos!

Receita Fajitas de Tofu

200 gr de Tofu

1/2 Pimento verde

1/2 Pimento vermelho

1 Cebola pequena

Tortilhas de trigo

Marinada: Azeite, Cominhos, Coentros em pó, Sal e Pimenta preta

2 Tomates médios

1 Cebola Roxa pequena 

1 colher de sopa de Coentros picados

1 lata de Feijão preto

Queijo ralado ( de preferência cheddar)

Abacate (pode fazer guacamole, se preferir)

1. Cortar o Tofu em tiras e deixar a marinar durante 3 horas nos ingredientes indicados.

2. Picar o tomate em cubos com a cebola roxa e juntar os coentros.

3. Preparar o abacate, triturando-o.

4. Grelhar o Tofu, os pimentos e a cebola.

5. As Tortilhas podem ser "montadas" já na mesa por cada um: tortilha, Tofu e pimentos, feijão, tomate, abacate e queijo.

Tortilhas com Pimentos Salteados

Como já vos tinha dito, tenho tentado optar por umas "comidinhas" mais simples. Depois de um dia de trabalho, prefiro algo que esteja na mesa em poucos minutos. 

Esta sugestão é apenas para quem gosta muito de pimentos...pois não é mais do que isso! :)
Pimentos, pimentos, pimentos...molho de iogurte e tortilha!

Receita Tortilhas com Pimentos Salteados

Pimento Vermelho
Pimento Verde
Pimento Amarelo
Pimento Laranja
1/4 de Cebola roxa
1 colher de sopa de Coentros picados
Azeite e Sal q.b.
Tortilha de Trigo

Molho de Iogurte
1 Iogurte natural
1 colher de café de sumo de Limão
1 colher de café de sumo de Azeite
Alho em pó q.b.
Salsa em pó q.b.
Pimenta preta q.b.


1. De acordo com as quantidades que pretende, corte uma parte de cada pimento em tirinhas. Corte a cebola em argolas.

2. Leve os pimentos e a cebola ao lume com um pouco de azeite e com uma pitada de sal. Deixe saltear bem para que os pimentos não fiquem ácidos.

3. Quando estiverem cozinhados, sirva com tortilhas e salpicados com coentros frescos. O molho de iogurte ajuda a suavizar o sabor dos pimentos. Para o fazer, basta misturar todos os ingredientes do molho.

Espetadas de Soja

Hoje gostaria de partilhar convosco um projecto que está a dar os primeiros passos! O Cozinhar com menos GAS é um blog recente que aborda do ponto de vista nutricional várias receitas que podem ser encontradas na internet.
A Madame Xícaras teve o privilégio de surgir num dos primeiros posts com uma das suas receitas! Obrigada!
Visitem, partilhem e tornem-se fãs! Este blog promete! Quem sabe não vão ver ainda as vossas receitinhas por lá!

A sugestão de hoje são umas mini espetadas de soja muito leves e super fáceis de se fazer!

Receita Espetadas de Soja

Soja desidratada (em cubos)

Tomate Cherry

Cebola Roxa

Pimento Verde

Sal

Azeite

Vinho branco (para temperar)

Mistura de especiarias (Oregãos, Coentros em pó, Salsa em pó, Cominhos, Alho em pó, Pimenta Preta e Pimentão)

1. Demolhe a soja de acordo com as indicações da embalagem. Uma vez mais, optei por não dar quantidades de ingredientes, uma vez que poderá depender muito do número de espetadas que se pretender e não interfere na confecção da receita.

2. Escorra a água e adicione o vinho branco e a mistura de especiarias. Junte também o sal. Envolva bem e deixe repousar. O ideal será deixar a noite toda, uma vez que a soja não tem muito sabor e é importante que absorva as especiarias.

3. Parta o pimento e a cebola em cubos e reserve. Pincele o grelhador com um pouco de azeite e pré-aqueça.

4. Faça as espetadas, colocando a soja (escorra bem o vinho), o pimento, a cebola e o tomate cherry a gosto.

5. Leve ao grelhador e deixe tostar. 

Frittata com Cogumelos e Courgette

"Dia Um...na Cozinha"

Ontem descobri no Facebook um grupo de amantes de cozinha super simpático que todos os meses lança um desafio aos seus membros! O tema do desafio para este mês é "Frittatas de Legumes". Apesar de ter publicado uma há pouco tempo, não quis deixar passar a oportunidade de participar este mês nesta iniciativa que achei tão interessante! Há uma condição...todas as receitas têm de ser publicadas no dia 1 de cada mês! Então...sem grande tempo para hesitações, deitei mãos à obra...o resultado: uma frittata colorida e bem reconfortante para um dia cinzento de Outono como hoje! Venham mais desafios! 

Podem aderir em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ e começar já a pensar  nas próximas edições!  

Receita Frittata com Cogumelos e Courgette

1/2 Courgette

5 Cogumelos Frescos

1 colher de sopa de Pimento vermelho picado

1 colher de sopa de Pimento laranja picado

1 colher de sopa de Manjericão fresco picado

5 ovos

1dl de Leite

2 colheres de sopa de Parmesão ralado

1 colher de sopa de Azeite

Sal e Pimenta preta

1. Forre uma forma com papel vegetal e pincele com um pouco de azeite . Pré-aqueça o forno a 180º.

2. À parte, bata os ovos e adicione o leite. Junte os legumes cortados e envolva bem. Junte também o parmesão e tempere com sal e pimenta preta

3. Verta o preparado sobre o tabuleiro forrado e leve ao forno cerca de 30 min.

Tarteletes de Pimentos e Especiarias

Comprei uma massa da Buitoni já há algum tempo, mas ainda não a tinha usado! Hoje resolvi experimentar e gostei bastante do resultado...é leve e estaladiça! É uma receita muito simples e rápida...ideal para fazer depois de um dia de trabalho. É a mistura de especiarias que lhes vai dar um toque diferente! 

As tarteletes desapareceram num instante!...

Receita Tarteletes de Pimentos e Especiarias

6 bases de massa congelada da Buitoni (também poderá usar massa quebrada)
2 colheres de sopa de Pimento vermelho picado
2 colheres de sopa de Pimento verde picado
2 colheres de sopa de Milho
1 Ovo
200 ml de Natas de soja
Queijo parmesão ralado q.b.
Manteiga e farinha (para untar as formas)
Mistura de Especiarias

Mistura de Especiarias
1 pitada de Cominhos
1 pitada de Coentros em pó
1 pitada de Pimenta Cayenne
1 pitada de Orégãos
1 pitada de Salsa em pó
1 pitada de Alho em pó
1 pitada de Sal

1. Pré-aqueça o forno a 200º. Unte as formas com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque a massa já descongelada nas formas e reserve.

2. Bata o ovo e adicione as natas. Junte os pimentos, o milho e a mistura de especiarias, envolvendo bem.

3. Distribua o preparado anterior sobre as bases e polvilhe com parmesão ralado.

4. Leve ao forno cerca de 25 minutos ou até dourar.

Pimentos Italianos Recheados

Adoro o conceito de ''Recheado''...sinto que cada garfada é o descobrir de algo, é como se o prato se tornasse numa caixinha de surpresas que precisa de ser aberta…

Receita Pimentos Italianos Recheados

4 pimentos italianos

100 gr de Soja granulada
3 Colheres de sopa de feijão preto
1 Talo de aipo
1 Cebola
2 Dentes de alho
1 Pacote de polpa de tomate
Pimenta cayenne
Louro
Orégãos
Cominhos
Sal qb
Azeite qb


  1. Coloque previamente a soja em água de acordo com as indicações do pacote.

  2. Pré-aqueça o forno a 200º.

  3. Lave os pimentos e corte-os de forma a poder recheá-los. Reserve.

  4. Num tacho, refogue a cebola, o alho e o louro em azeite. Junte o aipo cortado às rodelas e de seguida a soja. Envolva bem e espere alguns minutos para que soja comece a absorver os sabores. Junte a polpa de tomate e os feijões. Tempere com sal, pimenta, oregãos e um pitada de cominhos. Deixe apurar uns 15 minutos em lume brando.

  5. Recheie os pimentos com o preparado anterior. Coloque-os num tabuleiro de forno e regue com um fio de azeite.

  6. Leve ao forno por 30 minutos. Nos últimos minutos poderá ligar o grelhador do forno. Sirva quente.