Paella Vegetariana

O desafio deste mês para o Dia Um na Cozinha era um Prato Vegetariano. 

Esta receita prova bem que ingredientes e combinações simples resultam na perfeição. Ficámos fãs cá em casa. Já estou a pensar nas variações que esta receita poderá ter...hummm!

E assim participo no desafio de Fevereiro de 2015 no grupo "Dia um...na Cozinha"!

Podem aderir em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ e começar já a pensar  nas 

próximas edições!  

Receita Paella Vegetariana

1 copo de Arroz (próprio para Paella)

1 Cebola

1 Dente de Alho

1/4 Pimento Verde

1/4 Pimento Vermelho

1/2 copo de Ervilhas congeladas

1 Folha de Louro

1 Caldo de Legumes

1 colher de chá de Açafrão

1/2 colher de café de Pimenta Cayenne

1/2 colher de café de Pimentão Doce

1 pitada de Sal

Salsa Fresca picada

2 colheres de sopa de Azeite

1 Limão

1. Corte a cebola às rodelas e os pimentos às tiras. Esmague o alho e reserve.

2. Numa frigideira, coloque o azeite e refogue um pouco a cebola. Junte de seguida o dente de alho esmagado e os pimentos. Adicione também o louro. Refogue tudo em lume brando. Junte as especiarias, mexendo sempre.

3. À parte leve a ferver dois copos de água com o caldo de legumes.

4. Adicione o arroz ao refogado e mexa bem, fritando um pouco o arroz.

5. Junte o caldo e as ervilhas. Tempere com sal. Deixe cozer sem mexer até ficar sem água.

6. Corte o limão em gomos e salpique com pingos de sumo.

7. Sirva com salsa fresca picada.

"Risotto" de Cevada com Açafrão

A comida italiana é uma constante aqui por estes lados! Mas como ando sempre a inventar, já não é a primeira vez que substituo o arroz por outro cereal! Desta vez, escolhi a cevada! Fica um prato diferente, mas com a habitual cremosidade do risotto.

Nestes dias mais cinzentos e de chuva, fico logo com vontade de um prato mais quente e reconfortante...

"Risotto" de Cevada com Açafrão

2 xícaras de Cevada

3 xícaras de Caldo de legumes

1 xícara de Vinho branco

1 colher de chá de Açafrão

1/2 xícara de Parmesão ralado

1 colher de sopa de Manteiga 

Cebolinho

Tomate Cherry

Amêndoa Laminada

1.Salteie a cevada com a manteiga numa panela durante 2 minutos. Junte o açafrão e misture um pouco.

2. Junte o vinho branco e deixe cozinhar por uns minutos em lume brando.

3. À parte, desfaça o caldo de legumes em 3 xícaras de água fervente. De seguida, junte à cevada e deixe cozinhar muito lentamente para que fique cremoso. 

4. Quando estiver cozinhado, envolva com o parmesão. 

5. Sirva de imediato salpicado com cebolinho fresco, amêndoas laminadas e tomate cherry.