"Risotto" de Cevada com Açafrão

A comida italiana é uma constante aqui por estes lados! Mas como ando sempre a inventar, já não é a primeira vez que substituo o arroz por outro cereal! Desta vez, escolhi a cevada! Fica um prato diferente, mas com a habitual cremosidade do risotto.

Nestes dias mais cinzentos e de chuva, fico logo com vontade de um prato mais quente e reconfortante...

"Risotto" de Cevada com Açafrão

2 xícaras de Cevada

3 xícaras de Caldo de legumes

1 xícara de Vinho branco

1 colher de chá de Açafrão

1/2 xícara de Parmesão ralado

1 colher de sopa de Manteiga 

Cebolinho

Tomate Cherry

Amêndoa Laminada

1.Salteie a cevada com a manteiga numa panela durante 2 minutos. Junte o açafrão e misture um pouco.

2. Junte o vinho branco e deixe cozinhar por uns minutos em lume brando.

3. À parte, desfaça o caldo de legumes em 3 xícaras de água fervente. De seguida, junte à cevada e deixe cozinhar muito lentamente para que fique cremoso. 

4. Quando estiver cozinhado, envolva com o parmesão. 

5. Sirva de imediato salpicado com cebolinho fresco, amêndoas laminadas e tomate cherry.