Risotto de Tomate Seco...e energia recarregada!

{A Dried Tomato Risotto ... and my energy recharged!}

Sinto que estou constantemente a dispersar energias...ao olhar para uma criança parece-me que a sua energia não tem fim...saltam, correm, riem às gargalhadas, pulam sem nunca se cansarem...porquê?! Parece-me ser porque não dispersam a sua energia com coisas que não lhe são essenciais. Nós, adultos, ocupamos o nosso pensamento com preocupações, afazeres, e raramente paramos para pensar se estamos a canalizar a nossa energia para aquilo que de facto é importante para nós. Esta semana que passou foi cansativa para mim...noites mal dormidas, pensamentos menos bons e stresses desmedidos.

É importante fazer uma pausa, estabelecer objectivos e prioridades e focar-me nessas metas, não desviando a minha atenção para coisas que apenas me desgastam!

{I feel I'm constantly dispersing my energy... when I look to a child it seems to me that his energy is endless ... jump, run, laughing and never get tired... why?! I think it's because they do not scatter their energy on things that are not essential. We adults occupy our thoughts with worries, chores, and rarely stop to think if we are channeling our energy for what's really important to us. This past week was very tiring for me ... sleepless nights, less good thoughts and a good amount of stress.

It's important to take a break, set objectives and priorities and focus on these goals, not diverting my attention to things that just wear me out!}

Cozinhar sem pressas é algo que me reorganiza, que me deixa serena...deixa-me calibrada na onda certa para tomar decisões, para redefinir objectivos e ajustar as minhas atitudes. Melhor do que cozinhar é partilhar o que preparei com a minha cara-metade num almoço tardio de Domingo. 

{Cooking slowly is something that reorganizes me, which makes me feel serene... it calibrates in the right wave to make decisions, to redefine objectives and adjust my attitude. Better than cooking is to share what I prepared with my better half in a Sunday late lunch.}

Hoje foi dia de pausa...de passear a tarde toda e de saborear o amor de mãos dadas e de abraços apertados.

{Today was a day to pause... to walk all afternoon and taste the love while holding hands and giving tight hugs.}

Foi dia de parar para pensar no que quero para mim, no que quero para nós...foi dia de reajustar as minhas atitudes com aquilo que é de facto importante.  

{Today was a day to stop and think about what I want for me, what I want for us ... was a day to readjust my attitude to what's truly important.}

Estou preparada para enfrentar a semana que aí vem...estou feliz e com as baterias recarregadas!

{I'm prepared to face the week that is coming ... I'm happy and with the batteries recharged!}

Receita Risotto de Tomate Seco

2 xícaras de Arroz para risotto (arroz arbório)

3 xícaras de Caldo de legumes

1 xícara de Vinho branco

1 xícara de Tomate Seco picado

1 colher de sobremesa de Manteiga

1/2 xícara de Parmesão ralado

Alecrim q.b.

Azeite q.b.

1.Saltear o arroz com o azeite numa panela até o arroz ficar translúcido.

2. Juntar o vinho branco e deixar cozinhar por uns minutos em lume brando.

3. À parte, desfazer o caldo de legumes em 3 xícaras de água fervente. De seguida, juntar ao arroz e deixar cozinhar muito lentamente para que fique cremoso. Adicionar o tomate seco com alecrim picado.

4. Quando o arroz estiver cozinhado, juntar a manteiga e envolver com o parmesão. 

5. Sirva de imediato salpicado com alecrim fresco.

{Recipe of Dried Tomato Risotto

2 cups of rice for risotto (arborio rice)

1 spoon of vegetable stock powder

1 cup white wine

1 cup dried tomato (chopped)

1 tablespoon butter 

1/2 cup Parmesan grated

Rosemary 

olive oil

1. Sauté the rice with the olive oil in a pan until the rice is translucent.

2. Add the white wine and cook for a few minutes over low heat.

3. Separately, dissolve the vegetable stock powder in 3 cups of boiling water. Then join the rice and cook very slowly until it gets creamy. Add the dried tomatoes with chopped rosemary.

4. When the rice is cooked, add the butter and then add the Parmesan cheese.

5. Serve immediately sprinkled with fresh rosemary.}

Tarte de Legumes com Cominhos e Coentros

As tartes são sempre uma óptima solução para uma refeição prática. As combinações são infinitas! Fica ao critério de cada um escolher de acordo com as suas preferências! Eu especialmente gosto desta combinação de sabores...já não é a primeira vez que conjugo cogumelos, espargos e tomates cherry...! :)

E assim participo no Dia um...Na Cozinha de Maio!

Podem aderir em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ e começar já a pensar  nas próximas edições!  

Receita Tarte de Legumes com Cominhos e Coentros

100 gr de Espargos verdes

8 Cogumelos frescos laminados

6 Tomates cherry

2 Ovos

1 pacote de Natas de soja (light)

250 gr de Farinha

70 gr de Manteiga

10 colheres de sopa de água fria

Cominhos

Coentros frescos picados

Sal

Pimenta preta

  1. Junte a farinha com a manteiga em pedacinhos e uma pitada de sal; misture bem e vá acrescentando as colheres de água. Amasse bem até formar uma bola e deixe repousar por 10 minutos embrulhada em película aderente.

  2. Unte uma tarteira com manteiga e pré-aqueça o forno a 180º.

  3. Estenda a massa e forre a tarteira com a mesma. Pique a massa com um garfo e leve ao forno por 5 minutos. Reserve as sobras de massa

  4. Bata os ovos e envolva com as natas. De seguida, adicione os vegetais. Tempere com sal, pimenta, cominhos e coentros. Envolva tudo.

  5. Retire a base do forno e preencha com o preparado anterior. Com a massa que sobrou corte tiras para decorar a tarte. Leve por mais 35 minutos ao forno ou até ficar dourado.

"Risotto" de Cevada com Açafrão

A comida italiana é uma constante aqui por estes lados! Mas como ando sempre a inventar, já não é a primeira vez que substituo o arroz por outro cereal! Desta vez, escolhi a cevada! Fica um prato diferente, mas com a habitual cremosidade do risotto.

Nestes dias mais cinzentos e de chuva, fico logo com vontade de um prato mais quente e reconfortante...

"Risotto" de Cevada com Açafrão

2 xícaras de Cevada

3 xícaras de Caldo de legumes

1 xícara de Vinho branco

1 colher de chá de Açafrão

1/2 xícara de Parmesão ralado

1 colher de sopa de Manteiga 

Cebolinho

Tomate Cherry

Amêndoa Laminada

1.Salteie a cevada com a manteiga numa panela durante 2 minutos. Junte o açafrão e misture um pouco.

2. Junte o vinho branco e deixe cozinhar por uns minutos em lume brando.

3. À parte, desfaça o caldo de legumes em 3 xícaras de água fervente. De seguida, junte à cevada e deixe cozinhar muito lentamente para que fique cremoso. 

4. Quando estiver cozinhado, envolva com o parmesão. 

5. Sirva de imediato salpicado com cebolinho fresco, amêndoas laminadas e tomate cherry.

Massa Integral com Tomate Seco

Cada vez mais, gosto de pratos simples, mas saborosos...durante a semana ninguém tem tempo para grandes elaborações! Queremos algo que seja rápido, mas que ao mesmo tempo preencha a nossa necessidade de conforto, de sensação de regresso a casa.
Esta foi uma das massas que surgiu dessa necessidade e que fez sucesso! Espero que gostem!


Receita Massa Integral com Tomate Seco

250 gr de Esparguete Integral
2 dentes de Alho picados
1 colher de sopa de Azeite
3 colheres de sopa de Tomate Seco picado
1 colher de sopa de Azeitonas em rodelas
Sal e Pimenta Preta q.b.
Manjericão q.b.
2 colheres de sopa de Amêndoa laminada

1. Coloque o esparguete a cozer em água temperada com sal.

2. À parte, refogue o alho picado no azeite. Acrescente o tomate seco picado e as azeitonas.

3. Quando a massa tiver cozida, junte-a ao refogado e envolva bem. Tempere com pimenta preta e, caso seja necessário, rectifique o sal. Desligue o lume e acrescente o manjericão. Envolva novamente. Deixe a massa por alguns minutos no tacho tapado apenas para ganhar sabor.

4. Antes de servir, adicione a amêndoa laminada.

Bolonhesa de Lentilhas

Cuidados básicos na alimentação vegetariana 

 

A alimentação vegetariana não passa apenas por deixar de comer carne. Se assim for, provavelmente iremos ficar com carência de alguns nutrientes essenciais. Ao excluir a carne sem preocupação de a substituir correctamente, não iremos ingerir proteínas suficientes. O vegetariano deverá assentar a sua alimentação em vegetais, cereais, produtos lácteos e leguminosas. No entanto, as proteínas de origem vegetal são na maioria incompletas, pelo que é importante a combinação de leguminosas com cereais para que se consiga obter uma proteína completa, semelhante à proteína animal e com todos os aminoácidos essenciais.Não há necessidade de ingerir na mesma refeição, mas é muito importante variar a fonte de proteínas, para garantirmos esta complementaridade.

Outros pontos a ter em atenção na alimentação vegetariana são o ferro, a vitamina B12 e o ómega 3, uma vez que se não houver uma atenção redobrada, poderão existir carências.

É importante consumir produtos ricos em ferro, mas acompanhar com alimentos ricos em vitamina c para que a absorção seja facilitada. Os vegetais de folha verde escura e os frutos secos são bons exemplos de alimentos ricos em ferro. 

No caso do ómega 3, a sua importância prende-se com o facto de ter um papel de destaque na protecção do sistema cardiovascular, estando associado à redução do LDL (“mau colesterol”) e ao aumento do HDL (“bom colesterol").

As sementes de linhaça são um dos principais alimentos de origem vegetal que contém ómega 3, que deverão ser consumidas moídas e preferencialmente moídas em casa para aproveitarmos todos os seus benefícios. As sementes de chia são outra fonte importante.

A vitamina B12, essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso, manutenção do cérebro e desenvolvimento/formação do sangue, poderá ser encontrada, por exemplo, nos ovos, nos produtos lácteos e seus derivados.

A receita de hoje é uma sugestão de combinação de uma leguminosa com um cereal.

Fica delicioso e é bem simples. Espero que gostem!

Bolonhesa de Lentilhas

1 xícara de Lentilhas

1 Cebola

2 dentes de Alho

1 lata de Tomate pelado em pedaços (400gr)

1 colher de sopa de Salsa Fresca picada

1 folha de Louro

1 colher de sopa de Azeite

Sal, Pimenta Preta e Oregãos q.b.

Queijo Parmesão e salsa fresca para polvilhar (opcional)

Acompanhar com esparguete cozido

1. Demolhe as lentilhas. (Poderá deixar durante a noite). Coza as lentilhas em água com uma pitada de sal.

2. Prepare o refogado com o azeite, o louro, a salsa fresca, a cebola e o alho picados. 

3. Adicione o tomate e deixe cozinhar 3 minutos. Junte as lentilhas cozidas e tempere com sal, pimenta preta e oregãos. Deixe cerca de 10 minutos em lume brando para que as lentilhas ganhem sabor.

4. Sirva com esparguete cozido e polvilhe com salsa fresca e parmesão.

"Risotto" de Trigo Sarraceno

Sou fã de risotto, mas como ando sempre a tentar variar, resolvi fazer uma versão diferente com trigo sarraceno! Não fica com aquela cremosidade habitual, mas está longe de nos desiludir! Uma experiência a repetir, sem dúvida!

Receita "Risotto" de Trigo Sarraceno

1 xícara de Trigo Sarraceno
1+1/2 xícaras de Caldo de legumes
1/2 xícara de Vinho branco
1 xícara de Cogumelos
5 Espargos
6 Tomates Cherry
1/2 xícara de Parmesão ralado
Oregãos e Pimenta Preta q.b.
2 colheres de sobremesa de Azeite
1 colher de chá de sementes de Sésamo

1.Saltear o trigo sarraceno numa colher de sobremesa de azeite.

2. Juntar o vinho branco e deixar cozinhar por uns minutos em lume brando.

3. À parte, desfazer o caldo de legumes em 1 xícara e meia de água fervente. De seguida, juntar ao trigo e deixar cozinhar muito lentamente.

4. À parte, salteie ligeiramente os espargos e os cogumelos com o resto do azeite.

5. Quando o trigo estiver cozinhado, junte os legumes e envolva com o parmesão. Tempere com pimenta e oregãos.

6. Adicione tomate cherry cortado em luas, polvilhe com sementes de sésamo e sirva de imediato.

Bruschettas de Tomate Cherry

Este Sábado foi noite de Masterchef! E claro, eu não podia perder! Ia ser enfrentada a primeira eliminação...vibro com os desafios e sinto o stress por que passam...se fosse eu, não sei como reagiria a tanta pressão. 

Os concorrentes foram submetidos a 3 provas, a da caixa mistério, a prova de equipa em que tinham de servir o almoço a parte da Marinha Portuguesa e a da eliminação.

A minha prova preferida deste programa foi sem dúvida a da eliminação, onde tinham de apresentar um Bolo de Chocolate, não só porque adoro chocolate, mas também porque tiveram o prazer de conhecer o criador do Melhor Bolo de Chocolate do Mundo, Carlos Braz Lopes, de quem sou fã!

Por outro lado identifico-me muito com as caixas mistério, porque as comparo muito com a nossa chegada a casa...olhamos para o que temos no frigorífico e pensamos..."Humm...com os estes ingredientes o que faço para o jantar?"...É como se todos os dias superássemos um pequeno desafio!

Foi isso que aconteceu desta vez: "O que faço com estes tomates cherry ?...Uma entrada simples e deliciosa!"

O programa é uma óptima forma de "desbloquearmos" o nosso pensamento e aprendermos a fazer receitas com os ingredientes que temos em casa! Vão treinando que o próximo programa é já no próximo Sábado!

Receita Bruschettas de Tomate Cherry
Pão de Sementes
Tomate Cherry
Alho
Azeite
Sal
Pimenta Preta
Tomilho
Queijo Parmesão
(Optei por não dar quantidades desta receita, uma vez que depende muito do gosto pessoal e não tem grande implicação na confecção)

1. Pré-aqueça o forno a 180º.

2. Corte o tomate em metades e disponha sobre um tabuleiro. Regue com um fio de azeite e tempere com sal, pimenta e tomilho. Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até ficar levemente tostado.

3. Entretanto torre o pão e, a seguir, com metade de um dente de alho esfregue um dos lados da fatia de pão.

4. Retire o tomate do forno e disponha sobre o pão. Polvilhe com parmesão e leve novamente ao forno apenas para o queijo derreter.

Almôndegas de Grão

Em criança, posso dizer que almôndegas era o meu prato preferido! Fui crescendo e fui adicionando muitos outros pratos à lista, mas as almôndegas continuam com um lugar de destaque! Confesso que quando me apercebi que havia um filme chamado "Chovem Almôndegas" fiquei a delirar e a pensar como teria sido viver nessa espécie de paraíso... :)))

Já tinha provado várias almôndegas vegetarianas, mas nunca tinha feito em casa, por isso, acabou por ser um desafio, mas que penso que foi bem superado! Espero que gostem!

Receita Almôndegas de Grão

Almôndegas
540 gr de Grão de bico cozido
2 Cebolas pequenas
2 dentes de Alho
Salsa
1 Ovo
390 gr de Tomate pelado
Azeite para refogar
1 folha de Louro
Sal, Pimenta Preta e Cominhos
Pão ralado q.b.
Farinha q.b.

Molho
1 pacote de Polpa de Tomate 
1 pacote de Natas de soja
Sal e Pimenta Preta

1. Pique uma das cebolas e o tomate e coloque num tacho. Adicione o louro. Regue com um fio de azeite e deixe refogar.

2. À parte, junte ao grão, a outra cebola, os dentes de alho e a salsa e coloque no robot de cozinha. Triture. Bata um ovo e adicione ao preparado anterior.

3. De seguida, junte o preparado de grão ao refogado e tempere com sal, pimenta e cominhos. Deixe apurar alguns minutos. Retire do lume.

4. Entretanto pré-aqueça o forno a 180º.

5. Depois do preparado de grão arrefecer, vá juntando pão ralado até obter uma consistência que dê para moldar.

6. Com as mãos enfarinhadas, faça bolas e disponha num tabuleiro de forno.

7. Leve ao forno durante 15 minutos.

8. Para fazer o molho, junte todos os ingredientes e leve ao lume até levantar fervura. 

9. Retire as almôndegas do forno e regue com o molho. Sirva com arroz branco.

Entradinhas com Pesto de Manjericão

Agora que percebi a delícia que é o molho pesto, não resisto em aplicá-lo a várias receitas! Neste caso, é mais uma sugestão...mas que resultou muito bem! Cá em casa, podia ter medido o grau de sucesso pela rapidez com que desapareceram! Foi num ápice! Acho que o melhor presente que podemos receber quando fazemos uma experiência é sentir a troca de sorrisos, a cumplicidade nos olhares, o crescer de uma conversa feliz e animada em torno da nossa mini "iguaria"...é sentir que há uma pequena negociação para ver quem fica com a última! 

Estas entradinhas são ideais para uma festa ou para receber os amigos de última hora, pois  super fáceis de fazer e tornam a mesa mais colorida!

Quanto ao pesto...vou continuar com experiências...estou rendida! 

Receita Entradinhas com Pesto de Manjericão

10 mini Tarteletes (de compra)

20 gr de Manjericão
1 colher de sopa de Pinhões
1 colher de sopa de Parmesão em pó
2 colheres de sopa de Azeite
1 dente de Alho
Pinhões, Tomate cherry vermelho e amarelo para decorar

1. Coloque os pinhões num tabuleiro pequeno de ir ao forno e deixe por uns 10 minutos a 180º até torrar ligeiramente.

2. Entretanto coloque o manjericão num almofariz e desfaça. Adicione o azeite, o alho, o parmesão e os pinhões já torrados. Desfaça tudo até obter uma pasta. Se preferir uma consistência mais homogénea termine com o robot de cozinha ou com a varinha mágica para obter um puré.

3. Encha as tarteletes com o pesto e decore com tomate cherry e pinhões.

Espetadas de Soja

Hoje gostaria de partilhar convosco um projecto que está a dar os primeiros passos! O Cozinhar com menos GAS é um blog recente que aborda do ponto de vista nutricional várias receitas que podem ser encontradas na internet.
A Madame Xícaras teve o privilégio de surgir num dos primeiros posts com uma das suas receitas! Obrigada!
Visitem, partilhem e tornem-se fãs! Este blog promete! Quem sabe não vão ver ainda as vossas receitinhas por lá!

A sugestão de hoje são umas mini espetadas de soja muito leves e super fáceis de se fazer!

Receita Espetadas de Soja

Soja desidratada (em cubos)

Tomate Cherry

Cebola Roxa

Pimento Verde

Sal

Azeite

Vinho branco (para temperar)

Mistura de especiarias (Oregãos, Coentros em pó, Salsa em pó, Cominhos, Alho em pó, Pimenta Preta e Pimentão)

1. Demolhe a soja de acordo com as indicações da embalagem. Uma vez mais, optei por não dar quantidades de ingredientes, uma vez que poderá depender muito do número de espetadas que se pretender e não interfere na confecção da receita.

2. Escorra a água e adicione o vinho branco e a mistura de especiarias. Junte também o sal. Envolva bem e deixe repousar. O ideal será deixar a noite toda, uma vez que a soja não tem muito sabor e é importante que absorva as especiarias.

3. Parta o pimento e a cebola em cubos e reserve. Pincele o grelhador com um pouco de azeite e pré-aqueça.

4. Faça as espetadas, colocando a soja (escorra bem o vinho), o pimento, a cebola e o tomate cherry a gosto.

5. Leve ao grelhador e deixe tostar. 

Salada Colorida com Pesto

Sei que estamos no Outono, o que pede comida quente e reconfortante, mas a verdade é que estou de volta à rotina e com ela o regresso ao exercício físico. Depois disso, só me apetecem comidas leves e geralmente frescas. Por isso, aqui fica uma sugestão cheia de cor e bem simples...já chega de dias cinzentos!

Receita Salada Colorida com Pesto

Salada Colorida
Massa Penne
Tomate Cherry
Tomate Cherry Amarelo
Uvas
Nozes
Um pitada de Sal

1. Coza a massa com pouco de sal. Prepare os restantes ingredientes, partindo-os ao meio e juntando-os à massa já cozida. (Optei por não dar quantidades, uma vez que é muito variável de acordo com o que se pretende e não tem qualquer implicação na elaboração da salada.)

Molho Pesto
20 gr de Manjericão
1 colher de sopa de Pinhões
1 colher de sopa de Parmesão em pó
2 colheres de sopa de Azeite
1 dente de Alho

1. Coloque os pinhões num tabuleiro pequeno de ir ao forno e deixe por uns 10 minutos a 180º até torrar ligeiramente.

2. Entretanto coloque o manjericão num almofariz e desfaça. Adicione o azeite, o alho, o parmesão e os pinhões já torrados. Desfaça tudo até obter uma pasta. Se preferir uma consistência mais homogénea termine com o robot de cozinha ou com a varinha mágica para obter um puré. Sirva com a salada.

Clafoutis de Tomate Cherry

Já há muito tempo que andava para fazer um clafoutis! Todas as receitas me pareciam deliciosas, tanto doces como salgadas...achava-as sempre inspiradoras! 

Quando comprei esta tarteira na Grestel em Aveiro, ainda estava na loja e já estava a imaginar o clafoutis lá dentro! Adoro quando isso me acontece...comprar um prato, uma taça...e imaginar logo o conteúdo! Fiquei fã da Grestel e já lá voltei para me perder em pratos e pratinhos! Fico tão feliz quando descubro este tipo de lojas! Começo é a não ter espaço cá em casa! Eh eh eh!

E vocês também se perdem assim? Partilhem comigo as vossas descobertas! Quem sabe não as incluo nas próximas rotas de passeio!

Receita Clafoutis de Tomate Cherry

500 g de Tomate cherry

2 colheres de sopa de Manjericão fresco picado 

100 g de Queijo Parmesão

85 g de Farinha de trigo

6 Ovos grandes

5 colheres de sopa de Natas de soja (light) 

300 ml de Leite magro

Pimenta preta, Orégãos e Salsa em pó

Manteiga para untar

1 . Pré-aqueça o forno a 185ºC e unte uma tarteira com manteiga.

2. Espalhe o tomate na tarteira e salpique com o manjericão fresco e polvilhe com metade do parmesão.

3. À parte, adicione à farinha os ovos, mexendo entre cada adição, até obter uma massa homogénea. Junte as natas de soja e o leite. Tempere com pimenta preta, orégãos e salsa. (Não achei necessário adicionar sal porque o parmesão já é salgado e porque as ervas aromáticas conferem sabor)

4. Verta a massa na tarteira e polvilhe com a outra metade do queijo ralado.

5. Leve ao forno cerca de 45 minutos. Sirva morno.

Bruschetta de Tomate e Mozzarella

Sugestão para um jantar bem simples e rápido, mas nem por isso menos delicioso! A comida italiana é sempre uma boa opção...cá em casa somos fãs e fazemos diversas variações! Esta uma das preferidas, talvez por isso mesmo...por ser tão fácil!

Receita Bruschettas de Tomate e Mozzarella 

(duas bruschettas)

2 fatias de Pão

2 Tomates médios

2 colheres de sopa de Mozzarella ralada

1 dente de alho

Azeite, Sal, Vinagre Balsâmico e oregãos

1. Torre ligeiramente o pão.

2. Corte o dente de alho ao meio e esfregue no pão.

3. Corte o tomate aos cubos e tempere com azeite, sal, vinagre e oregãos. 

4. Disponha sobre o pão e polvilhe com a mozzarella.

5. Leve ao forno por uns minutos para a mozzarella derreter. Sirva ainda morno.

Galette de Figos e Tomate Cherry

"Não se perdeu nenhuma coisa em mim.
Continuam as noites e os poentes
Que escorreram na casa e no jardim,
Continuam as vozes diferentes
Que intactas no meu ser estão suspensas.
Trago o terror e trago a claridade,
E através de todas as presenças
Caminho para a única unidade."

Sophia de Mello Breyner Andresen

Receita Galette de Figos e Tomate Cherry

250 gr de Farinha Integral
70 gr de Manteiga
10 colheres de sopa de Água fria
6 Tomates cherry
2 Figos
125 gr de Mozzarella fresca
1 colher de sopa de Salsa fresca picada
Pimenta preta e orégãos q.b.

  1. Junte a farinha com a manteiga em pedacinhos e uma pitada de sal; misture bem e vá acrescentando as colheres de água. Amasse bem até formar uma bola e deixe repousar por 10 minutos embrulhada em película aderente.

2. Pré-aqueça o forno a 180º e forre um tabuleiro com papel vegetal.

3. Estenda a massa formando um círculo e coloque sobre o papel vegetal. Corte os figos, os tomates e a mozzarella. Disponha os ingredientes no centro da massa (deixando uma margem) e salpique com a salsa. Tempere com a pimenta e os oregãos. Vá sobrepondo as bordas da massa sobre o recheio.

4. Leve ao forno cerca de 35 minutos ou até dourar.

Mini Pizzas em Pão Pita

Uma receita muito simples e rápida...mas muito saborosa! Tanto poderá ser apenas uma entrada como algo mais completo se acompanhar, por exemplo, com uma salada. Eu fiquei rendida e cheia de vontade de repetir esta receita, experimentando também com outros ingredientes. Uma mini pizza para uma mini viagem até Itália...

Receita Mini Pizzas em Pão Pita

(2 pizzas)

1 Pão pita

2 colheres de sopa de Polpa de tomate

2 Cogumelos frescos

80 gr de Mozzarella fresca

Azeitonas pretas descaroçadas q.b.

1 colher de chá de Queijo Parmesão

Oregãos q.b.

1. Pré-aqueça o forno a 180º.

2. Corte o pão pita, abrindo-o e formando duas bases para as pizzas.

3. Pincele o pão com água para que não seque demasiado no forno. Espalhe uma colher de sopa de polpa de tomate em cada base. Corte a mozzarella aos cubos e coloque por cima do tomate. Lamine os cogumelos e disponha sobre a mozzarella. Salpique com azeitonas pretas fatiadas. Polvilhe com um pouco de queijo parmesão e oregãos.

4. Leve ao forno por 15 minutos ou até derreter o queijo. Sirva de imediato. Se gostar, acompanhe com uma salada fresca. 

Sopa de Tomate

E depois de vários doces, que tal algo mais leve e saudável? Não sou grande fã de sopas...mas esta conquistou-me! Sem dúvida, uma receita a repetir mais vezes!

Receita Sopa de Tomate

3 Tomates Maduros

2 colheres de sopa de Azeite

1 Cebola pequena picada

1 dente de Alho picado

1 folha de Louro

4 colheres de sopa de Pimento vermelho

1 litro de Água

3 colheres de sopa de Polpa de tomate

Sal e pimenta

6 folhas picadas de Manjericão fresco 

100 gr de Cotovelos

Manjericão fresco e croutons para decorar

1. Descasque os tomates.

2. Refogue a cebola, o alho, o pimento com o louro e o azeite. Cozinhe até os ingredientes ficarem tenros. Junte os tomates picados e cozinhe mais 10 minutos.

3. Junte a água, a polpa de tomate, o sal e a pimenta. Coza 15 minutos. Retire do lume, passe com a varinha mágica e adicione o manjericão picado.

4. Coza a massa à parte em água temperada com sal. Depois de cozida, escorra e junte à sopa. Volte a levantar fervura e sirva de seguida com manjericão fresco e croutons.