Sopa de Tomate

E depois de vários doces, que tal algo mais leve e saudável? Não sou grande fã de sopas...mas esta conquistou-me! Sem dúvida, uma receita a repetir mais vezes!

Receita Sopa de Tomate

3 Tomates Maduros

2 colheres de sopa de Azeite

1 Cebola pequena picada

1 dente de Alho picado

1 folha de Louro

4 colheres de sopa de Pimento vermelho

1 litro de Água

3 colheres de sopa de Polpa de tomate

Sal e pimenta

6 folhas picadas de Manjericão fresco 

100 gr de Cotovelos

Manjericão fresco e croutons para decorar

1. Descasque os tomates.

2. Refogue a cebola, o alho, o pimento com o louro e o azeite. Cozinhe até os ingredientes ficarem tenros. Junte os tomates picados e cozinhe mais 10 minutos.

3. Junte a água, a polpa de tomate, o sal e a pimenta. Coza 15 minutos. Retire do lume, passe com a varinha mágica e adicione o manjericão picado.

4. Coza a massa à parte em água temperada com sal. Depois de cozida, escorra e junte à sopa. Volte a levantar fervura e sirva de seguida com manjericão fresco e croutons.