Sopa de castanhas e tomilho...e o frio de Novembro!

{Chestnuts and Thyme Soup...and November cold!}

Prefiro as estações quentes, os dias longos e o sol ameno para me dar os bons dias...mas hoje percebi que já não dá para continuar em negação...o frio chegou!

{I prefer the warm seasons, the long days and the soft sun to give me the good morning... but today I understood that I can't be on denial anymore... the cold season as come! }

Apesar de não gostar do frio, tento sempre ver o lado positivo e perceber as coisas boas que estão para vir!...os filmes enrolada na mantinha, o chocolate quente ao serão, a casa perfumada com bolachinhas de gengibre a sair do forno, as decorações de Natal...já estou a sonhar!

{Even though I don't like the cold, I always try to see the positive side and understand the good things that are soon to come... watching movies covered with a blanket, the hot chocolate in the evening, the house smelling of ginger cookies coming out of the oven, the Christmas decorations... I'm already dreaming!}

Receita Sopa de Castanhas e Tomilho

500gr de Castanhas congeladas

3 Cenouras

1 Alho Francês

1 talo de Aipo

1 dente de Alho

Cerca de 1lt de Água

1 raminho de Tomilho fresco

Sal q.b.

Pimenta Preta q.b

Sementes de Sésamo

1. Descasque e prepare os legumes. Coloque numa panela todos os ingredientes, reservando apenas o tomilho e as sementes.

2. Deixe cozer até as castanhas ficarem macias.

3. Reduza a sopa a puré. Se ficar demasiado grosso, adicione um pouco de água e rectifique os temperos se necessário.

4. Sirva com tomilho fresco e sementes de sésamo.

{Chestnuts and thyme soup recipe

500gr of frozen chestnuts
3 carrots
1 Leek
1 celery stalk
1 garlic clove
1lt Water
1 sprig of fresh thyme
Salt
Black pepper 
Sesame Seeds

1. Peel and prepare the vegetables. Place all ingredients in a saucepan, except the thyme and the seeds.

2. Cook until the chestnuts are tender.

3. Reduce the soup to puree. If it gets too thick, add a little water and correct the seasoning if necessary.

4. Serve with fresh thyme and sesame seeds.}

E assim participo no Dia Um...Na Cozinha do mês de Novembro!

Podem aderir em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ e começar já a pensar  nas próximas edições!

Sopa de Legumes com Sésamo

O mês de Dezembro acaba sempre por ser um mês de mais exageros à mesa...são os jantares de Natal com os amigos, o jantar da empresa, a ceia de dia 24, o almoço de dia 25, as sobras durante os dias seguintes, a passagem de ano e mais uma semana de sobras! 

Podemos tentar contrariar esta tendência com umas refeições mais leves e saudáveis. No entanto, também é, por norma, um mês em que ficamos com a agenda mais ocupada...casa para decorar, festas para planear, prendas para comprar, prendas para entregar, jantares...enfim! Por isso, o ideal são refeições saudáveis, mas também rápidas e práticas. É nestes dias que o microondas se torna um excelente aliado na nossa cozinha. Desde um simples arroz branco, a umas maçãs assadas, a um bolo de caneca, tudo é possível! Temos ainda a vantagem de conseguir descongelar alimentos ou simplesmente aquecer uma refeição de uma forma simples e rápida. Já conhecem o forno microondas KR8403001M da AEG? Com a ajuda das receitas pré-programadas, podemos cozinhar uma série de pratos de forma fácil e acessível. Além disso, conseguimos economizar espaço na nossa cozinha, pois num só aparelho conseguimos cozinhar, grelhar, reaquecer e descongelar! Tem ainda a vantagem de ter um painel electrónico TouchControl que nos permite regular a temperatura exacta que pretendemos. É de fácil limpeza por ser anti-dedadas e ser de esmalte no interior. Podem ver mais detalhes em www.aeg.com.pt

A sugestão de hoje é uma sopa leve e saudável para dias em que precisamos de algo reconfortante, mas sem ficarmos muito tempo na cozinha!

Receita Sopa de Legumes com Sésamo

300 gr de Mistura de Legumes pré-preparada para sopa (utilizei um com cenoura, pimento, couve-flor, aipo e alho francês)
1 courgette grande
1 folha de Louro
2 colheres de sopa de Coentros picado
2 colheres de sopa de Salsa picada
1 colher de sopa de Amêndoa Laminada
1 colher de sopa de Sementes de Sésamo pretas
1 colher de sopa de Azeite
1 pitada de Sal grosso
Água q.b.


1. Coloque os legumes numa panela e cubra com água. Leve ao lume. Tempere com o azeite, louro e sal. Junte os coentros e uma colher de sopa de salsa. Reserve a restante salsa para decorar.

2. Quando os legumes estiverem cozidos, retire o louro e passe a sopa.

3. Antes de servir decore cada prato com amêndoa laminada, salsa e sementes de sésamo.

Sopa de Abóbora Assada

Um fim-de-semana passado em casa...

Adoro aqueles dias cinzentos e frios em que podemos ficar em casa sem muito para fazer e sem horários! O sofá torna-se o nosso melhor amigo e o filme da tv o segundo! As comidinhas são sempre caseiras e à base de sopas, torradas, biscoitos e chazinhos...e tudo aquilo que nos aconchega.

Foi assim que surgiu esta sopinha, com um sabor intenso e ligeiramente picante para nos aquecer!

Foi inspirada numa receita da Lorraine Pascale. Fiz apenas pequenas adaptações.

Receita Sopa de Abóbora Assada

600 gr de Abóbora

1 dente de Alho

1 Cebola

2 colheres de sopa de Azeite

1/2 Malagueta

1 Caldo de Legumes

1 pitada de Gengibre

1 pitada de Pimenta Preta

1 pitada de Sal

200 ml de Natas de Soja

Cebolinho q.b.

1. Ligue o forno a 180º. Num tabuleiro coloque a abóbora descascada e partida em bocados temperada com sal e pimenta preta. Salpique com uma colher de sopa de azeite. Leve ao forno cerca de 30 minutos.

2. Entretanto coloque a outra colher de sopa de azeite numa panela e aloure a cebola cortada em rodelas. Junte também o alho e a malagueta em rodelas (se preferir que não fique muito picante retire as sementes da malagueta). 

3. Junte a abóbora já assada ao refogado. Adicione água suficiente para cobrir tudo. Junte o caldo e a pitada de gengibre. Deixe ferver durante 10 minutos. Passe tudo com a varinha mágica.

4. Por último, adicione as natas e deixe ferver uns minutos. (Reserve um pouco de natas para decorar antes de servir)

5. Sirva quente, decorada com cebolinho, natas e rodelas de malagueta.

Sopa de Beterraba

Nunca fui muito amiga de sopas...

Já em bebé, a hora da sopa exigia um ritual de magia bem ensaiado! Eu ficava sentada na minha cadeirinha e a minha mãe ficava ao meu lado. O meu pai e a minha irmã posicionavam-se no primeiro degrau da escada em caracol que havia na cozinha e levavam uma caixinha de fósforos...subiam um degrau e o meu pai acendia um fósforo...eu, admirada com aquela magia, exclamava "aaahhh" e a minha mãe aproveitava para me enfiar uma colherada de sopa! No fim da refeição...a sopa toda comida e menos uma caixa de fósforos!

Foram passando os anos e continuava a não ter opção...por mais malabarismos que fizesse comia sempre um prato de sopa ao jantar! Era sempre a última a terminar...já a minha irmã tinha acabado a fruta e ainda eu ia na sopa! Fui crescendo e a minha relação com sopas foi mudando, mas nunca chegámos a ser best friends...

As minhas sopas preferidas levam sempre coentros e, por mais que tente inovar, tenho a sensação que as sopas que faço sabem sempre ao mesmo: a coentros!

Quando vi o desafio deste mês, confesso que me ocorreram os belos dos coentros! Mas depois pensei...se é um desafio deveria ser algo que nunca fiz...e foi então que decidi fazer uma sopa com uma cor vibrante! Apesar de adorar beterraba em sumos, nunca tinha feito sopa!...E gostei bastante!

(Ok...tenho de confessar...fiz uma quantidade que deu para mais do que uma refeição...à segunda vez não resisti...juntei um molhinho de coentros frescos...e gostei ainda mais da sopa...acho que não há nada a fazer...para mim, sopa que é sopa leva coentros!!!)

E assim participo no desafio de Fevereiro de 2014 no grupo "Dia um...na Cozinha"!

Podem aderir em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ e começar já a pensar  nas 

próximas edições!  

 Receita Sopa de Beterraba

2 Beterrabas médias
1 colher de chá de Açúcar
1 Cebola
2 dentes de Alho
1 colher de sopa de Azeite
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
250 ml de Creme Culinário de Soja light
Hortelã para decorar

1. Coza as beterrabas cortadas em cubos na panela de pressão, cobrindo com água. Ao adicionar um pouco de açúcar ajuda a cortar o sabor a terra característico da beterraba.

2. Enquanto a beterraba coze, pique a cebola e o alho e coloque noutro tacho com o azeite. Salteie um pouco e reserve. Assim que possível, adicione os cubos de beterraba, reservando a água da cozedura. Tempere com sal e pimenta preta.

3. Junte a água da cozedura e deixe cozer mais uns minutos. Passe tudo com a varinha mágica.

4. Adicione o creme de soja (reservando um pouco para decorar os pratos) e envolva bem até ficar cremoso.

5. Sirva quente, decorando com o creme de soja e a hortelã.

Sopa de Couve-flor

Depois dos excessos com as iguarias natalícias, é tempo de limpar o organismo! As receitas planeadas para esta semana são muito simples…apostando em sopas, chás e saladas. Regressei ao gym e quero voltar a iniciar os meus dias com a sensação de integridade que o Yoga me transmite.

"Se não puderes ser um pinheiro, no topo de uma colina,

Sê um arbusto no vale mas sê

O melhor arbusto à margem do regato.

Sê um ramo, se não puderes ser uma árvore.

Se não puderes ser um ramo, sê um pouco de relva

E dá alegria a algum caminho.

Se não puderes ser uma estrada,

Sê apenas uma senda,

Se não puderes ser o Sol, sê uma estrela.

Não é pelo tamanho que terás êxito ou fracasso...

Mas sê o melhor no que quer que sejas."

Pablo Neruda

Sopa de Couve-flor

1 Couve-flor (tamanho médio)

1 Cebola

2 dentes de Alho

1 Courgette

200 ml de Leite magro

1 colher de sopa de Azeite

1 folha de Louro

1 pitada de Noz Moscada

1 pitada de Sal 

Cebolinho fresco q.b.

Amêndoa Torrada q.b

1. Coloque a couve-flor em pedaços numa panela. Junte a cebola descascada e o alho. Descasque a courgette, corte e adicione também. Cubra os legumes com água e tempere com sal, azeite, noz moscada e uma folha de louro. Deixe cozer.

2. Depois de cozer os legumes, retire do lume e passe tudo com a varinha mágica (não se esqueça de retirar a folha de louro antes de passar a sopa).

3. Volte a colocar a panela ao lume e quando voltar a ferver junte o leite, mexendo sempre.

4. Para servir, pique cebolinho fresco e decore com palitos de amêndoa torrada.

Sopa de Tomate

E depois de vários doces, que tal algo mais leve e saudável? Não sou grande fã de sopas...mas esta conquistou-me! Sem dúvida, uma receita a repetir mais vezes!

Receita Sopa de Tomate

3 Tomates Maduros

2 colheres de sopa de Azeite

1 Cebola pequena picada

1 dente de Alho picado

1 folha de Louro

4 colheres de sopa de Pimento vermelho

1 litro de Água

3 colheres de sopa de Polpa de tomate

Sal e pimenta

6 folhas picadas de Manjericão fresco 

100 gr de Cotovelos

Manjericão fresco e croutons para decorar

1. Descasque os tomates.

2. Refogue a cebola, o alho, o pimento com o louro e o azeite. Cozinhe até os ingredientes ficarem tenros. Junte os tomates picados e cozinhe mais 10 minutos.

3. Junte a água, a polpa de tomate, o sal e a pimenta. Coza 15 minutos. Retire do lume, passe com a varinha mágica e adicione o manjericão picado.

4. Coza a massa à parte em água temperada com sal. Depois de cozida, escorra e junte à sopa. Volte a levantar fervura e sirva de seguida com manjericão fresco e croutons.