Sopa de Abóbora Assada

Um fim-de-semana passado em casa...

Adoro aqueles dias cinzentos e frios em que podemos ficar em casa sem muito para fazer e sem horários! O sofá torna-se o nosso melhor amigo e o filme da tv o segundo! As comidinhas são sempre caseiras e à base de sopas, torradas, biscoitos e chazinhos...e tudo aquilo que nos aconchega.

Foi assim que surgiu esta sopinha, com um sabor intenso e ligeiramente picante para nos aquecer!

Foi inspirada numa receita da Lorraine Pascale. Fiz apenas pequenas adaptações.

Receita Sopa de Abóbora Assada

600 gr de Abóbora

1 dente de Alho

1 Cebola

2 colheres de sopa de Azeite

1/2 Malagueta

1 Caldo de Legumes

1 pitada de Gengibre

1 pitada de Pimenta Preta

1 pitada de Sal

200 ml de Natas de Soja

Cebolinho q.b.

1. Ligue o forno a 180º. Num tabuleiro coloque a abóbora descascada e partida em bocados temperada com sal e pimenta preta. Salpique com uma colher de sopa de azeite. Leve ao forno cerca de 30 minutos.

2. Entretanto coloque a outra colher de sopa de azeite numa panela e aloure a cebola cortada em rodelas. Junte também o alho e a malagueta em rodelas (se preferir que não fique muito picante retire as sementes da malagueta). 

3. Junte a abóbora já assada ao refogado. Adicione água suficiente para cobrir tudo. Junte o caldo e a pitada de gengibre. Deixe ferver durante 10 minutos. Passe tudo com a varinha mágica.

4. Por último, adicione as natas e deixe ferver uns minutos. (Reserve um pouco de natas para decorar antes de servir)

5. Sirva quente, decorada com cebolinho, natas e rodelas de malagueta.