Salada de Couscous e Romã

Para terminar a semana, continuamos com receitas simples e saudáveis…já tivemos sopa e chá…faltava uma salada. É ideal para este tempo, porque se preferirem podem servi-la quente…e assim já não há desculpas para não comer uma salada no Inverno.

Salada de Couscous e Romã
Couscous q.b
2 colheres de sopa de Romã
1/2 courgette
Oregãos Frescos
Azeite, Sal e Pimenta preta q.b.

1. Comece por cozer o couscous com uma pitada de sal. Entretanto corte a courgette, tempere com sal e grelhe numa chapa quente.

2. Misture o couscous com a romã e a courgette e tempere com oregãos frescos, azeite e pimenta preta (Pode ser servido frio ou morno).

Sopa de Couve-flor

Depois dos excessos com as iguarias natalícias, é tempo de limpar o organismo! As receitas planeadas para esta semana são muito simples…apostando em sopas, chás e saladas. Regressei ao gym e quero voltar a iniciar os meus dias com a sensação de integridade que o Yoga me transmite.

"Se não puderes ser um pinheiro, no topo de uma colina,

Sê um arbusto no vale mas sê

O melhor arbusto à margem do regato.

Sê um ramo, se não puderes ser uma árvore.

Se não puderes ser um ramo, sê um pouco de relva

E dá alegria a algum caminho.

Se não puderes ser uma estrada,

Sê apenas uma senda,

Se não puderes ser o Sol, sê uma estrela.

Não é pelo tamanho que terás êxito ou fracasso...

Mas sê o melhor no que quer que sejas."

Pablo Neruda

Sopa de Couve-flor

1 Couve-flor (tamanho médio)

1 Cebola

2 dentes de Alho

1 Courgette

200 ml de Leite magro

1 colher de sopa de Azeite

1 folha de Louro

1 pitada de Noz Moscada

1 pitada de Sal 

Cebolinho fresco q.b.

Amêndoa Torrada q.b

1. Coloque a couve-flor em pedaços numa panela. Junte a cebola descascada e o alho. Descasque a courgette, corte e adicione também. Cubra os legumes com água e tempere com sal, azeite, noz moscada e uma folha de louro. Deixe cozer.

2. Depois de cozer os legumes, retire do lume e passe tudo com a varinha mágica (não se esqueça de retirar a folha de louro antes de passar a sopa).

3. Volte a colocar a panela ao lume e quando voltar a ferver junte o leite, mexendo sempre.

4. Para servir, pique cebolinho fresco e decore com palitos de amêndoa torrada.

Frittata com Cogumelos e Courgette

"Dia Um...na Cozinha"

Ontem descobri no Facebook um grupo de amantes de cozinha super simpático que todos os meses lança um desafio aos seus membros! O tema do desafio para este mês é "Frittatas de Legumes". Apesar de ter publicado uma há pouco tempo, não quis deixar passar a oportunidade de participar este mês nesta iniciativa que achei tão interessante! Há uma condição...todas as receitas têm de ser publicadas no dia 1 de cada mês! Então...sem grande tempo para hesitações, deitei mãos à obra...o resultado: uma frittata colorida e bem reconfortante para um dia cinzento de Outono como hoje! Venham mais desafios! 

Podem aderir em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ e começar já a pensar  nas próximas edições!  

Receita Frittata com Cogumelos e Courgette

1/2 Courgette

5 Cogumelos Frescos

1 colher de sopa de Pimento vermelho picado

1 colher de sopa de Pimento laranja picado

1 colher de sopa de Manjericão fresco picado

5 ovos

1dl de Leite

2 colheres de sopa de Parmesão ralado

1 colher de sopa de Azeite

Sal e Pimenta preta

1. Forre uma forma com papel vegetal e pincele com um pouco de azeite . Pré-aqueça o forno a 180º.

2. À parte, bata os ovos e adicione o leite. Junte os legumes cortados e envolva bem. Junte também o parmesão e tempere com sal e pimenta preta

3. Verta o preparado sobre o tabuleiro forrado e leve ao forno cerca de 30 min.

Frittata de Legumes

Cada vez gosto mais do conceito de "Mercado"! Gosto daquelas bancadas com cores vibrantes, do atendimento personalizado e do ambiente. Uma ida ao mercado no Sábado de manhã parece-me sempre um bom programa! A maioria das vezes opto pelo de Alvalade…entre pêssegos, figos, espinafres, pimentos padron, tomate cherry, cerejas…o difícil é escolher! Desta vez, um dos objectivos era uma uma simples frittata!

Usei beringela, courgette, cenoura e cebola roxa, bem temperadas com pimenta preta e tomilho. 

O resultado: fiquei rendida às frittatas! 

Receita de Frittata de Legumes

1/2 Beringela

1/2 Courgette

1/2 Cenoura

1 Cebola roxa pequena

5 ovos

1dl de Leite

1 colher de sopa de Parmesão ralado

1 colher de sopa de Azeite

Sal, Pimenta preta e Tomilho

1. Rale a cenoura e corte os restantes legumes em cubos e refogue com um pouco de azeite. Tempere com sal, pimenta e tomilho e reserve. 

2. Forre uma tabuleiro com papel vegetal e pré-aqueça o forno a 180º.

3. À parte, bata os ovos e adicione o leite. Junte os legumes já refogados e envolva bem.

4. Verta o preparado sobre o tabuleiro forrado e polvilhe com queijo parmesão.

5. Leve ao forno cerca de 30 min.

"Spaghetti Due Gusti"

Esta receita deixa-me a navegar num conjunto de memórias que tenho dos tempos de universidade em que estudei em Itália...Pasta, Spaghetti, Pizza, Bruschetta...alguns quilos a mais...mas muita diversão!                                   Que saudades...!

Receita "Spaghetti Due Gusti"

2 colheres de sopa de Azeite
250 gr de Esparguete (é preferível usar massa fresca)
1 Courgette
1 Cenoura
2 dentes de Alho
200 ml de Natas de soja light
1 colher de chá de Manjericão fresco picado
Óregãos q.b.
Sal e Pimenta preta q.b.

1. Pique os alhos e rale a cenoura e a courgette. Coloque o azeite no wok e leve os legumes a alourar.

2. Entretanto, coza a massa à parte com uma pitada de sal.

3. Quanto os legumes estiverem macios, junte as natas e tempere com sal, pimenta e óregãos.

4. Junte a massa já cozida ao wok e salpique com manjericão fresco. Sirva de imediato.