Alho Francês Espiritual

Para quem quiser uma alternativa prática e muito saborosa, aqui fica o Alho Francês Espiritual!

Desejo-vos uma excelente ceia de Natal recheada de coisas boas, sorrisos sinceros e abraços fortes!

Receita Alho Francês Espiritual

2 Alhos Franceses (pequenos)
1 Cenoura (grande)
1/2 Cebola
1 Dente de Alho
1 Folha de Louro
100 gr de Batata Palha
300 ml de Natas de Soja Light
2 colheres de sopa de Parmesão ralado
2 colheres de sopa de Azeite
Sal q.b.
Pimenta Preta q.b.
Noz Moscada q.b.
Salsa Fresca para decorar

1. Ligue o forno a 180º.

2. Corte a cebola e o alho francês em rodelas. Rale a cenoura e pique o dente de alho.

3. Coloque o azeite num tacho e leve ao lume. Refogue a cebola com o alho e o louro. Adicione de seguida o alho francês e a cenoura. Deixe cozinhar em lume brando uns minutos.

4. Quando estiver cozinhado, junte as batatas e as natas. Envolva bem. Tempere com sal, pimenta preta e noz moscada. (Atenção à quantidade de sal, pois já temos as batatas fritas e ainda vamos adicionar queijo)

5. Espalhe num tabuleiro e polvilhe com o queijo. Leve ao forno até dourar.


Receita inspirada na receita de bacalhau espiritual da Elvira's Bistrot.

Chili Vegetariano

Dia da Alimentação - À mesa com uma Nutricionista

Sendo que hoje se comemora o Dia da Alimentação, não o queria deixar passar sem o comemorar devidamente! :) Foi por isso que hoje convidei a nutricionista do Cozinhar com menos GAS para se sentar comigo à mesa e nos falar um pouco sobre os cuidados a ter na alimentação vegetariana, comentando a refeição que vos trago hoje...chili vegetariano servido com tortilhas ou arroz acompanhado por uma salada de agriões e pinhões!

"Uma excelente combinação vegetariana! Nesta refeição podemos encontrar o equilíbrio das proteínas, ou seja, ao combinarmos as leguminosas (soja e feijão) com um cereal (tortilhas de trigo ou arroz) obtemos uma proteína completa, ou seja, com todos os aminoácidos essenciais, muito semelhante às proteínas animais. Note que deverá optar ou pela tortilha ou pelo arroz, para que não sobrecarregue a refeição com hidratos de carbono.

Além disso, ao acompanharmos este prato com uma salada de agriões e pinhões, conseguimos obter boas quantidades de ferro (um dos minerais que os vegetarianos têm de ter especial atenção para não terem carências). Por um lado, as leguminosas e os pinhões são fontes de ferro, por outro os agriões são ricos em vitamina C. Como o ferro dos vegetais (ferro não heme) tem uma absorção diferente do ferro animal (ferro heme), é importante que exista esta combinação com a vitamina C, que irá facilitar que o organismo aproveite ao máximo o mesmo."

Receita Chili Vegetariano

420 gr de Feijão encarnado cozido
8 colheres de sopa de Soja granulada
200 ml de Polpa de tomate
1 colher de sopa de Aipo picado
1 colher de sopa de Pimento vermelho picado
1 Cenoura
1 Cebola
2 dentes de alho
Pitada de Cominhos
Pitada de Coentros em pó
Pitada de Salsa em pó
Pitada de Oregãos
Pitada de Pimenta Cayenne
1 folha de Louro
Sal
2 colheres de sopa de Azeite
1/2 Piri-piri (opcional)

Possíveis Acompanhamentos
Arroz branco
Tortilhas de Trigo
Salada de Agriões com Pinhões

1. Demolhe a soja conforme as indicações da embalagem.

2. Corte a cebola, o alho e o aipo e refogue num pouco de azeite com uma folha de louro. Junte depois a cenoura em rodelas e o pimento vermelho picado. Caso prefira um sabor mais picante adicione meio piri-piri picado finamente.

3. Adicione a soja já escorrida e deixe por alguns minutos. De seguida, junte a polpa de tomate e tempere com sal e com as restantes especiarias. A soja por si só não tem sabor, pelo que as especiarias são muito importantes. No entanto, aconselho a ir juntando as especiarias em pitadas e, caso seja necessário, rectificar os temperos. Junte o feijão. Deixe apurar bem.

4. Para acompanhar opte por tortilhas de trigo ou se preferir por arroz branco. Sirva com uma salada de agriões e pinhões temperada a gosto.

Cupcakes de Cenoura com Chocolate

Há uns tempos atrás tivemos obras cá em casa e, por isso, fomos passar umas semanas a casa da minha avó.

Nada melhor do que chegar a casa depois de um dia de trabalho e termos alguém à nossa espera com um sorriso sincero e com os braços abertos. Claro está que também tínhamos sempre à nossa espera um jantarzinho delicioso! Sem esquecer as marmitas para levar para o almoço do dia seguinte! As avós acham sempre que os netos estão magros e que precisam de ser bem nutridos…a minha avó não é excepção, e dava gosto ver os seus olhinhos brilhantes enquanto devorávamos os seus cozinhados!

Num desses serões, sentei-me no sofá rodeada com os seus livros de receitas! Adoro receitas com história, livros escritos à mão com dedicação e preceito…sem saltar partes e com dicas importantes! Gosto quando chego a uma página e reparo que está cheia de pingas de gordura, de chocolate…percebo que foi uma receita repetida várias vezes ao longo dos anos! Tirei várias notas nessa noite e conversei  com a minha avó que me foi esclarecendo com ternura todas as minhas perguntas.

A receita que hoje partilho tem por base o bolo de cenoura da minha avó, fiz apenas pequenas adaptações. O resultado: uns bolinhos fofos e macios…e cheios de memórias!

Receita Cupcakes de Cenoura com Chocolate
(cerca de 10 cupcakes)

Queques

150 gr de cenoura crua
2 Ovos grandes
75 ml de óleo

200 gr de Açúcar mascavado

150 gr de Farinha

1 colher de sopa (bem cheia) de Amêndoa em palitos

1 colher de chá de Fermento em pó
2 colheres de sopa de Leite em pó

Cobertura 

200 gr de Queijo Creme
1 colher de sopa de Manteiga amolecida
2 colheres de sopa de Leite
300 gr de Açúcar em pó baunilhado
75 gr de Chocolate em pó (usei Pantagruel)

50 gr de Chocolate de culinária derretido (usei Pantagruel)

1 colher de sobremesa de Mel

"Confettis" para decorar

1. Pré-aqueça o forno a 180º.

2. Lave as cenouras, descasque-as, corte-as em pedaços e coloque no liquidificador. Adicione os ovos, o óleo e  a amêndoa e triture tudo durante 5 minutos.

3. À parte, numa taça, coloque o açúcar, a farinha, o leite em pó e o fermento. Junte o preparado anterior, envolvendo bem com a ajuda de uma colher de pau.

4. Coloque as forminhas de papel dentro das formas para queques e verta o preparado.

5. Vai ao forno cerca de 30 minutos.

6. Para a cobertura, junte todos os ingredientes e misture bem com a batedeira. Decore os queques com o saco de pasteleiro. Decore com "confettis".

Sumo de Frutas

E com este sumo me despeço das férias!

Um brinde e um último mergulho!

Receita Sumo de Frutas

2 Cenouras

1 Pêra

1 Pêssego

1 Maçã

5 Morangos

3 Ameixas

1 rodela de Gengibre

1. Faça o sumo com a ajuda de uma máquina de sumos e beba de imediato.

"Spaghetti Due Gusti"

Esta receita deixa-me a navegar num conjunto de memórias que tenho dos tempos de universidade em que estudei em Itália...Pasta, Spaghetti, Pizza, Bruschetta...alguns quilos a mais...mas muita diversão!                                   Que saudades...!

Receita "Spaghetti Due Gusti"

2 colheres de sopa de Azeite
250 gr de Esparguete (é preferível usar massa fresca)
1 Courgette
1 Cenoura
2 dentes de Alho
200 ml de Natas de soja light
1 colher de chá de Manjericão fresco picado
Óregãos q.b.
Sal e Pimenta preta q.b.

1. Pique os alhos e rale a cenoura e a courgette. Coloque o azeite no wok e leve os legumes a alourar.

2. Entretanto, coza a massa à parte com uma pitada de sal.

3. Quanto os legumes estiverem macios, junte as natas e tempere com sal, pimenta e óregãos.

4. Junte a massa já cozida ao wok e salpique com manjericão fresco. Sirva de imediato.