Salada Crocante...e a reentré!

{Crunchy Salad}

Setembro é sinónimo de regressar! 

De regressar às nossas rotinas e aos nossos hábitos...É tempo de dar ao nosso corpo tudo o que necessita para se restabelecer depois de umas refeições menos regradas nas férias. 

Para mim é tudo uma questão de equilíbrio…acho que podemos (e devemos) comer de tudo um pouco. Para mim, não faz sentindo dietas super restritas para compensar os nossos erros. Interessa manter um equilíbrio todo o ano. 

Se formos sempre coerentes na nossa alimentação, estamo-nos a respeitar a nós próprios.

Mas acho que o meu corpo merece um "miminho" cheio de nutrientes essenciais que o ajudam a fortalecer e a purificar! 

{September is synonymous of returning!

Return to our routines and our habits ... It's time to give our body everything that it needs to be restored after a few meals without rules on vacation.

For me it's all a matter of balance ... I think we can (and should) eat a little of everything. For me it doesn't make sense super restricted diets to make up for our mistakes.  The main thing is to maintain a balance throughout the year.

If we are always consistent with what we eat, we are respecting ourselves.

But I think my body deserves a "little treat" full of the essential nutrients that help it to strengthen and purify!}

Ofereci a mim mesma uma salada fresca e crocante, que me conquistou pela sua simplicidade.

{I offered myself a fresh and crispy salad, that won me over for its simplicity.}

Salada Crocante

Espinafres
Rabanetes
Pepino
Cebola Roxa
Sementes de Sésamo
Azeite, Sal e Pimenta Preta para temperar

Optei por não dar quantidades nesta receita, pois não tem grande implicação na confecção e depende muito do gosto pessoal.

1. Corte os rabanetes, o pepino e a cebola roxa.

2. Coloque todos os ingredientes num prato e envolva bem. Sirva de imediato.

{Crunchy salad 

Spinach
Radishes
Cucumber
Purple Onion
Sesame Seed
Olive oil, Salt and Black Pepper

I opted by not adding any quantities to this recipe, as it doesn't have any implication in it's production and it depends heavily on personal taste.


1. Cut the radishes, cucumber and red onion.

2. Place all ingredients in a dish and mix well. Serve immediately.}

Risotto de Tomate Seco...e energia recarregada!

{A Dried Tomato Risotto ... and my energy recharged!}

Sinto que estou constantemente a dispersar energias...ao olhar para uma criança parece-me que a sua energia não tem fim...saltam, correm, riem às gargalhadas, pulam sem nunca se cansarem...porquê?! Parece-me ser porque não dispersam a sua energia com coisas que não lhe são essenciais. Nós, adultos, ocupamos o nosso pensamento com preocupações, afazeres, e raramente paramos para pensar se estamos a canalizar a nossa energia para aquilo que de facto é importante para nós. Esta semana que passou foi cansativa para mim...noites mal dormidas, pensamentos menos bons e stresses desmedidos.

É importante fazer uma pausa, estabelecer objectivos e prioridades e focar-me nessas metas, não desviando a minha atenção para coisas que apenas me desgastam!

{I feel I'm constantly dispersing my energy... when I look to a child it seems to me that his energy is endless ... jump, run, laughing and never get tired... why?! I think it's because they do not scatter their energy on things that are not essential. We adults occupy our thoughts with worries, chores, and rarely stop to think if we are channeling our energy for what's really important to us. This past week was very tiring for me ... sleepless nights, less good thoughts and a good amount of stress.

It's important to take a break, set objectives and priorities and focus on these goals, not diverting my attention to things that just wear me out!}

Cozinhar sem pressas é algo que me reorganiza, que me deixa serena...deixa-me calibrada na onda certa para tomar decisões, para redefinir objectivos e ajustar as minhas atitudes. Melhor do que cozinhar é partilhar o que preparei com a minha cara-metade num almoço tardio de Domingo. 

{Cooking slowly is something that reorganizes me, which makes me feel serene... it calibrates in the right wave to make decisions, to redefine objectives and adjust my attitude. Better than cooking is to share what I prepared with my better half in a Sunday late lunch.}

Hoje foi dia de pausa...de passear a tarde toda e de saborear o amor de mãos dadas e de abraços apertados.

{Today was a day to pause... to walk all afternoon and taste the love while holding hands and giving tight hugs.}

Foi dia de parar para pensar no que quero para mim, no que quero para nós...foi dia de reajustar as minhas atitudes com aquilo que é de facto importante.  

{Today was a day to stop and think about what I want for me, what I want for us ... was a day to readjust my attitude to what's truly important.}

Estou preparada para enfrentar a semana que aí vem...estou feliz e com as baterias recarregadas!

{I'm prepared to face the week that is coming ... I'm happy and with the batteries recharged!}

Receita Risotto de Tomate Seco

2 xícaras de Arroz para risotto (arroz arbório)

3 xícaras de Caldo de legumes

1 xícara de Vinho branco

1 xícara de Tomate Seco picado

1 colher de sobremesa de Manteiga

1/2 xícara de Parmesão ralado

Alecrim q.b.

Azeite q.b.

1.Saltear o arroz com o azeite numa panela até o arroz ficar translúcido.

2. Juntar o vinho branco e deixar cozinhar por uns minutos em lume brando.

3. À parte, desfazer o caldo de legumes em 3 xícaras de água fervente. De seguida, juntar ao arroz e deixar cozinhar muito lentamente para que fique cremoso. Adicionar o tomate seco com alecrim picado.

4. Quando o arroz estiver cozinhado, juntar a manteiga e envolver com o parmesão. 

5. Sirva de imediato salpicado com alecrim fresco.

{Recipe of Dried Tomato Risotto

2 cups of rice for risotto (arborio rice)

1 spoon of vegetable stock powder

1 cup white wine

1 cup dried tomato (chopped)

1 tablespoon butter 

1/2 cup Parmesan grated

Rosemary 

olive oil

1. Sauté the rice with the olive oil in a pan until the rice is translucent.

2. Add the white wine and cook for a few minutes over low heat.

3. Separately, dissolve the vegetable stock powder in 3 cups of boiling water. Then join the rice and cook very slowly until it gets creamy. Add the dried tomatoes with chopped rosemary.

4. When the rice is cooked, add the butter and then add the Parmesan cheese.

5. Serve immediately sprinkled with fresh rosemary.}

O meu regresso a casa e uma massa de beterraba para celebrar

{My "homecoming" and a beet pasta to celebrate}

Regressei a "casa"...

{I returned "home" ...}

Nos últimos meses a minha mente vagueou por aí...com um casamento para idealizar, os meus pensamentos tomaram outras paragens. Foi uma fase linda da minha vida que nunca irei esquecer. A alegria toma conta de nós, o amor, a euforia, também um nervoso miudinho...sentimentos que nos dão energia e entusiasmo e que nos fazem ansiar pelo Grande Dia. Tudo foi perfeito...

Depois da sensação de alegria e missão cumprida, renasce a euforia com a lua de mel. Foi de sonho.

{In the last months, my mind wandered around ... with a wedding to idealize, my thoughts took other stops. It was a beautiful phase of my life that I will never forget. Happiness, love, euphoria, and also a nervous niggling, take over us... feelings that give us energy and enthusiasm and that make us yearn the Big Day. Everything was perfect ...

After that happiness and mission accomplished feeling, the euphoria reborns with the honeymoon. It was dream.}

  

Mas agora estou de volta ao meu mundo, às minhas paixões, às minhas rotinas, ao meu blog. Quando estamos demasiado focados em algo, é como se estivéssemos fora de nós, a nossa energia e o nosso pensamento fluem para um objectivo final, estamos longe daqui. Apesar de só ter estado uma semana fisicamente longe daqui, a verdade é que sentia saudades de mim, de cuidar de mim, da minha casa, de mimá-la, de fazer jantares elaborados, de preparar uma mesa bonita, de ir ao mercado no sábado de manhã...sentia saudades dos pequenos detalhes que me fazem feliz. Estou de regresso a "casa" com tudo o que isso significa.

{But now I'm back to my world, to my passions, my routines, my blog. When we are too focused on something, it's like we're out of us, our energy and our thoughts flow into a final goal, we are far from here. Despite only having been one week far away physically, the truth is that I missed me, to take care of me, my home, pamper it, to make elaborate dinners, to prepare a beautiful table, to go to the market at Saturday morning... missed the small details that make me happy. I'm back to my "home" with all that that means.}

As minhas energias estão renovadas e as minhas ideias também...tempos de mudança se avizinham...

{My energies are renewed and my ideas too...changing times ahead...}

Cá em casa, sou a única fã de beterraba, mas esta massa fresca de beterraba agradou a todos. O sabor leve da massa contrastou com o intenso do pesto e a combinação ficou perfeita.
Decidi fazer umas variações ao pesto tradicional, ficou delicioso!

{Here at home, I am the only beet fan, but this fresh beet pasta pleased everyone. The mild pasta flavor contrasted with the intense flavor of the pesto and the combination was perfect.}

  

Receita Massa Fresca de Beterraba com Pesto

Massa Fresca

100 gr de Farinha 65 sem Fermento

1 Ovo M

1/4 de Beterraba

Farinha q.b. para polvilhar

Sal

Pesto

125 gr de Nozes

75 gr de Queijo Parmesão

Folhas de Manjericão q.b. (utilizei cerca uma mão cheia)

Folhas de Espinafres (utilizei cerca de três mãos cheias)

3 colheres de sopa de Azeite

Nozes q.b. para decorar

1. Coloque a beterraba num liquidificador com 5 colheres de sopa de água. Triture. Com um passador separe o sumo da polpa e reserve.

2. Numa taça, coloque a farinha, ovo e uma colher de sopa de polpa de beterraba. Amasse até ficar com uma boa consistência e sem colar. Forme uma bola e envolva com película aderente. Deixe repousar no frigorífico durante duas ou três horas.

3. Entretanto, prepare o pesto juntando todos os ingredientes no robot de cozinha. Poderá ajustar as quantidades de acordo com a consistência que desejar.

4. Estenda a massa e corte em tagliatelle. O ideal será fazê-lo com uma máquina própria para massa fresca, mas poderá sempre estender com o rolo e cortar com uma faca. Em todo o processo polvilhe com farinha para que não cole.

5. Coloque uma panela ao lume com bastante sal. Uma vez que a massa não levou sal, podemos ser generosos no sal que juntamos à água. Coza durante 4 minutos. 

6. É normal que a massa perca um pouco de cor durante a cozedura. Um truque para reavivar a cor é envolver a massa depois de cozida no sumo que coou no início.

7. Sirva com o pesto e nozes trituradas.

Recipe Fresh Pasta with Pesto Beet

Fresh Pasta

100 gr plain flour

1 Egg

1/4 Beet

Flour to sprinkle

Salt

Pesto

125 gr Nuts

75 gr of Parmesan

Basil leaves (I used about a handful)

Spinach leaves (I used about three handfuls)

3 tablespoons olive oil 

Nuts to decorate

1. Place the beets in a blender with 5 tablespoons of water. Grind. With a sieve separate the juice from the pulp.

2. In a bowl, place the flour, egg and a tablespoon of beet pulp. Knead until you have a non-sticky consistency. Form a ball and wrap with plastic. Place it in refrigerator and leave it there for two or three hours.

3. Meanwhile, prepare the pesto adding all ingredients in food processor. You can adjust the quantity according to the consistency you want.

4. Roll out the dough and cut into tagliatelle. Ideally, do it with a machine for fresh pasta. If not, use a rolling pin to extend it and cut it with a knife. Don't forget to sprinkle the pasta with flour during the process to avoid it to stick.

5. Place a pan on the stove with plenty of salt. We don't put salt on the pasta, so we can be generous in salt joined to the water. Add the pasta when it starts boiling and let it there for 4 minutes.

6. It's normal that the pasta misses some of it's color during cooking. One trick to revive the color is to involve the mass when cooked in the juice that scratched at the beginning.

7. Serve with pesto and crushed nuts.

Sandes de Tofu Fumado

Com o Verão aí à porta, começamos a ver a praia ao fundo do túnel...e com isso surgem dietas milagrosas com promessas impossíveis. 

A palavra dieta tem uma carga negativa muito grande...de facto, rara é pessoa que se sente feliz em dieta! A palavra dieta, apesar de estar associada aos hábitos alimentares de cada um e não ser uma coisa necessariamente má, é na maioria das vezes associada a restrição. 

É, por isso, que não gosto de pensar que estou em dieta, mas sim que como aquilo que faz parte do meu estilo de vida, um estilo de vida saudável em concordância com os meus objectivos. Quando penso em "dieta", oiço dentro da minha cabeça: "Não podes comer isto...aquilo também não...esse doce é calórico...não podes, não podes...", quando penso em "estilo de vida", penso que se não como determinada coisa, é porque não vai de acordo com os meus objectivos, não é algo que não possa comer, mas simplesmente algo que não quero comer. A sensação que tenho é que na "dieta" a imposição vem de fora, no "estilo de vida" a decisão é minha. 

Para mim, a forma como abordamos determinada ideia pode ter um impacto positivo nos nossos comportamentos. Cabe a cada um nós perceber quais os mecanismos que funcionam melhor connosco.

Aqui fica uma sugestão saudável mas igualmente saborosa. Esta é uma opção que adoro!

O facto de ser com tofu fumado faz com que não tenha que ficar muito tempo temperado, pois já tem por si só sabor. É simples, rápido e saudável!...Ideal para levar na merenda para a praia!

Receita Sandes de Tofu Fumado

Fatias de Tofu Fumado

Sal e Pimenta Preta q.b

1 colher de sopa de Vinho Branco

2 colheres de sopa de Coentros picados

Pão e salada a gosto (para a sandes)

1. Tempere as fatias de tofu fumado com sal, pimenta, vinho branco e coentros. Deixe repousar 1 hora.

2. Grelhe o tofu.

3. Sirva de imediato com pão e salada.

Tarte de Legumes com Cominhos e Coentros

As tartes são sempre uma óptima solução para uma refeição prática. As combinações são infinitas! Fica ao critério de cada um escolher de acordo com as suas preferências! Eu especialmente gosto desta combinação de sabores...já não é a primeira vez que conjugo cogumelos, espargos e tomates cherry...! :)

E assim participo no Dia um...Na Cozinha de Maio!

Podem aderir em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ e começar já a pensar  nas próximas edições!  

Receita Tarte de Legumes com Cominhos e Coentros

100 gr de Espargos verdes

8 Cogumelos frescos laminados

6 Tomates cherry

2 Ovos

1 pacote de Natas de soja (light)

250 gr de Farinha

70 gr de Manteiga

10 colheres de sopa de água fria

Cominhos

Coentros frescos picados

Sal

Pimenta preta

  1. Junte a farinha com a manteiga em pedacinhos e uma pitada de sal; misture bem e vá acrescentando as colheres de água. Amasse bem até formar uma bola e deixe repousar por 10 minutos embrulhada em película aderente.

  2. Unte uma tarteira com manteiga e pré-aqueça o forno a 180º.

  3. Estenda a massa e forre a tarteira com a mesma. Pique a massa com um garfo e leve ao forno por 5 minutos. Reserve as sobras de massa

  4. Bata os ovos e envolva com as natas. De seguida, adicione os vegetais. Tempere com sal, pimenta, cominhos e coentros. Envolva tudo.

  5. Retire a base do forno e preencha com o preparado anterior. Com a massa que sobrou corte tiras para decorar a tarte. Leve por mais 35 minutos ao forno ou até ficar dourado.

Sandes de Portobello com Pasta de Abacate

Nos últimos tempos, andei um pouco preguiçosa em relação às marmitas de almoço para levar para o trabalho. Com o início do ano e as energias restabelecidas, quero retomar esse bom hábito. Desta forma, sugiro uma deliciosa sanduíche, fácil de transportar e que não é necessário aquecer!

Receita Sandes de Portobello com Pasta de Abacate

1 Pão para sandes (podem escolher um da vossa preferência)

1/2 Abacate maduro

1 colher de sopa de Coentros picados

1 colher de café de Malagueta picada (opcional)

1 Cogumelo Portobello

1 colher de sopa de Azeite

Sal e Pimenta q.b.

Rúcula q.b.

1. Prepare a pasta, desfazendo 1/2 abacate e juntando os coentros e a malagueta. Reserve.

2. Numa frigideira, coloque o azeite. Retire o pé do cogumelo e cozinhe no azeite. Tempere com sal e pimenta. 

3. Enquanto o cogumelo cozinha, espalhe a pasta de abacate no pão.

4. Termine a sandes com o cogumelo e rúcula fresca. 

Paella Vegetariana

O desafio deste mês para o Dia Um na Cozinha era um Prato Vegetariano. 

Esta receita prova bem que ingredientes e combinações simples resultam na perfeição. Ficámos fãs cá em casa. Já estou a pensar nas variações que esta receita poderá ter...hummm!

E assim participo no desafio de Fevereiro de 2015 no grupo "Dia um...na Cozinha"!

Podem aderir em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ e começar já a pensar  nas 

próximas edições!  

Receita Paella Vegetariana

1 copo de Arroz (próprio para Paella)

1 Cebola

1 Dente de Alho

1/4 Pimento Verde

1/4 Pimento Vermelho

1/2 copo de Ervilhas congeladas

1 Folha de Louro

1 Caldo de Legumes

1 colher de chá de Açafrão

1/2 colher de café de Pimenta Cayenne

1/2 colher de café de Pimentão Doce

1 pitada de Sal

Salsa Fresca picada

2 colheres de sopa de Azeite

1 Limão

1. Corte a cebola às rodelas e os pimentos às tiras. Esmague o alho e reserve.

2. Numa frigideira, coloque o azeite e refogue um pouco a cebola. Junte de seguida o dente de alho esmagado e os pimentos. Adicione também o louro. Refogue tudo em lume brando. Junte as especiarias, mexendo sempre.

3. À parte leve a ferver dois copos de água com o caldo de legumes.

4. Adicione o arroz ao refogado e mexa bem, fritando um pouco o arroz.

5. Junte o caldo e as ervilhas. Tempere com sal. Deixe cozer sem mexer até ficar sem água.

6. Corte o limão em gomos e salpique com pingos de sumo.

7. Sirva com salsa fresca picada.

Alho Francês Espiritual

Para quem quiser uma alternativa prática e muito saborosa, aqui fica o Alho Francês Espiritual!

Desejo-vos uma excelente ceia de Natal recheada de coisas boas, sorrisos sinceros e abraços fortes!

Receita Alho Francês Espiritual

2 Alhos Franceses (pequenos)
1 Cenoura (grande)
1/2 Cebola
1 Dente de Alho
1 Folha de Louro
100 gr de Batata Palha
300 ml de Natas de Soja Light
2 colheres de sopa de Parmesão ralado
2 colheres de sopa de Azeite
Sal q.b.
Pimenta Preta q.b.
Noz Moscada q.b.
Salsa Fresca para decorar

1. Ligue o forno a 180º.

2. Corte a cebola e o alho francês em rodelas. Rale a cenoura e pique o dente de alho.

3. Coloque o azeite num tacho e leve ao lume. Refogue a cebola com o alho e o louro. Adicione de seguida o alho francês e a cenoura. Deixe cozinhar em lume brando uns minutos.

4. Quando estiver cozinhado, junte as batatas e as natas. Envolva bem. Tempere com sal, pimenta preta e noz moscada. (Atenção à quantidade de sal, pois já temos as batatas fritas e ainda vamos adicionar queijo)

5. Espalhe num tabuleiro e polvilhe com o queijo. Leve ao forno até dourar.


Receita inspirada na receita de bacalhau espiritual da Elvira's Bistrot.

Caril de Lentilhas e Batata Doce

Ainda estamos no Verão, mas o tempo não está a ajudar...e eu não estava preparada! Ainda tinha tanto sol para aproveitar! Enfim...! Estou a contar com o verão de S.Martinho!

A verdade é que tenho um problema com a chuva e que, por mais que tente, ainda não consegui resolver. Até me considero uma pessoa "atinada", mas no que diz respeito a guarda-chuvas...perco-lhes o rasto e passo a vida a apanhar chuva! Pode estar um dia cinzento, carregado e chuvoso, mas se não estiver a chover no preciso momento que saio de casa, não me ocorre trazer o guarda-chuva...claro que já voltei inúmeras vezes para trás...mas muitas delas em vão...pois não encontrei nenhum em casa! Vão ficando aqui e acolá e vão desaparecendo...!
Identifico-me tanto com este excerto do livro Para Onde Vão os Guarda-Chuvas de Afonso Cruz, que vocês nem imaginam:

– A minha mãe, Sr. Elahi, interrogava-se para onde vão os guarda-chuvas. Sempre que ela saía à rua, perdia um. E durante toda a sua vida nunca encontrou nenhum. Para onde iriam os guarda-chuvas? Eu ouvia-a interrogar-se tantas vezes, que aquele mistério, tão insondável, teria de ser explicado. Quando era jovem pensei que haveria um país, talvez um monte sagrado, para onde iam os guarda-chuvas todos. E os pares perdidos de meias e de luvas. E a nossa infância e os nossos antepassados. E também os brinquedos de lata com que brincávamos. E os nossos amigos que desapareceram debaixo das bombas. Haveriam de estar todos num país distante, cheio de objectos perdidos. Então, nessa altura da minha vida, era ainda um adolescente, decidi ser padre. Precisava de saber para onde vão os guarda-chuvas.
– E já sabe? – perguntou Fazal Elahi.
– Não faço a mais pequena ideia, mas tenho fé de encontrar um dia a minha mãe, cheia de guarda-chuvas à sua volta.

Estabeleci um objectivo para este Outono/Inverno que para a maioria das pessoas é simples e básico, mas que para mim não é...não apanhar chuva! Estou a pensar comprar uma guarda-chuva que adore para ver se lhe ganho algum amor!
Enquanto isso não acontece, sinto-me tranquila...estou de fim-de-semana e tenho em casa dois guarda-chuvas, um grande e um pequeno...encontrei-os no bengaleiro do trabalho, depois de um ano perdidos! Sinto que estou a conseguir... :))

Caril de Lentilhas e Batata Doce

1 copo de Lentilhas Vermelhas
2 Batatas Doces
1 colher de chá de Óleo de Coco
1/4 Pimento Verde
1/4 Pimento Vermelho
2 colheres de sopa de Coentros frescos picados
200 ml de Leite de Coco
Mistura de especiarias (Caril, Açafrão, Gengibre em pó e Cominhos)
Sal q.b.


1. Coza as lentilhas em água temperada com sal.

2. Descasque as batatas e corte em cubos. Prepare também os pimentos e os coentros.

3. Coloque uma panela ao lume e refogue as batatas e os pimentos no óleo de coco. Junte também uma parte dos coentros frescos.

4. À parte, misture as especiarias e junte ao leite de coco. Envolva bem.

5. Junte as lentilhas cozidas ao refogado e verta o leite de coco já com as especiarias. Tempere com sal. Tape e deixe cozer em lume brando.

6. Antes de servir, junte os restantes coentros frescos.

Arroz Fingido [Couve-flor]

Nas férias fugimos da nossa rotina e a nossa alimentação acaba sempre por ser um pouco desregrada...uns geladinhos a mais, uma bolinha de berlim aqui, uns petiscos ali...!

Quando volto de férias, gosto sempre de me esmerar um pouco mais nos dias a seguir para fazer algo como uma "desintoxicação"...comidas mais leves, muitos líquidos e poucos doces.

A sugestão de hoje é uma alternativa muito saudável e muito pouco calórica...fica óptima como acompanhamento. Experimentem!

Receita Arroz Fingido

Couve-flor q.b.
Coentros q.b.
Uma pitada de Sal

1.  Coza a couve-flor em água com uma pitada de sal.

2. Escorra a água e pique a couve-flor, formando como que bagos de arroz. Junte coentros frescos picados e misture bem.

Galette de Espinafres e Sésamo

Eu sou grande adepta de uma das últimas tendências...a marmita de almoço para o trabalho. São cada vez mais as pessoas que levam almoço de casa e eu sou uma delas. É uma excelente forma de poupar dinheiro, mas também de zelar pela nossa saúde. Sabemos exactamente o que estamos a comer e podemos reduzir as gorduras, os fritos, e optar por legumes e saladas frescas. Cá em casa "nada se perde, tudo se transforma"...isto é, tenho a preocupação de conservar da melhor forma os alimentos e aproveitá-los para inventar receitas e dar um toque inesperado a pratos simples. Por exemplo, os woks com massa e legumes são uma excelente opção para reaproveitar alimentos, assim como as tartes e os pastéis. Da mesma forma, sugiro a congelação como método para ampliar a vida dos alimentos. Podemos congelar pão, ervas aromáticas picadas, legumes já partidos, cubos de fruta para batidos, sopa e até bolos! Quando tenho algum bolo com creme, opto por colocar o bolo directamente no congelador para que a cobertura endureça e só depois o envolvo e preparo para congelar. Recentemente descobri o PerfektFit - Side by Side Europeu - Garrafeira e congelador + Frigorífico da AEG e fiquei fascinada com as suas caraterísticas. É a arrumação ideal para todos os alimentos frescos e congelados num único aparelho. Tem ainda a vantagem de ter uma garrafeira com dois compartimentos que nos permite regular a temperatura e ajustar às nossas necessidades. O congelador é no frost, o que faz com que não se forme gelo, nem seja necessário descongelar, pelo que o espaço é rentabilizado sem que as embalagens colem. Possui ainda controlos tácteis das várias definições e é em aço inox antidedadas. E como é habitual, o design e as suas dimensões foram pensados de forma a que se enquadre na perfeição nas nossas cozinhas. Fiquem a saber tudo em www.aeg.com.pt


Receita Galette de Espinafres e Sésamo

1 base de Massa Quebrada (se preferir fazer em casa, pode ver receita aqui)
1 Ovo
100 ml de Natas de Soja
150 gr de Espinafres
1/4 Pimento Vermelho
Queijo ralado (para gratinar)
1 colher de sopa de Azeite
Sal q.b.
Pimenta Preta q.b.
Orégãos q.b.

Alho em pó q.b.
Sementes de Sésamo

1. Pré-aqueça o forno a 200º e forre um tabuleiro/tarteira com papel vegetal.

2. Coloque o azeite numa frigideira e saltei os espinafres com o pimento picado. Tempere com sal e alho em pó.

3. Estenda a massa sobre o tabuleiro/tarteira e disponha ao centro os espinafres e o pimento já salteados. Dobre as bordas da massa conforme a fotografia.

4. À parte, bata um ovo. Retire uma colher de sopa de ovo batido e reserve. Tempere o restante com orégãos e pimenta preta. Adicione as natas de soja e junte o queijo ralado. Misture bem e verta sobre os espinafres.

5. Pincele a borda da galette com a parte do ovo que reservou. Polvilhe com sementes de sésamo.

6. Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até dourar.

Batata Doce no Forno

Sei que tenho andado um pouco desaparecida, mas o tempo não tem sido muito e infelizmente o meu querido blog fica para trás...!

A receita de hoje é algo muito simples, mas que faz as delícias cá de casa. Sempre gostei de batata doce...cozida, no forno, em puré, em sopa...mas confesso que desta forma é a minha preferida! É muito apropriada para quando não temos muito tempo e mesmo assim nos apetece uma comida reconfortante...um excelente acompanhamento que substitui as batatas fritas pouco saudáveis.

Receita Batata Doce no Forno

Batata Doce
1 Colher de sopa de Azeite
1 pitada de Paprika, Orégãos, Sal, Pimenta Preta e Salsa em pó

1. Descasque e corte as batatas doces em cubos ou em palitos (se preferir pode deixar a casca, muitas vezes deixo e fica óptima).

2. Numa tacinha, misturar o azeite com as especiarias.

3. Num tabuleiro de forno dispor as batatas, espalhando-as de forma a que não fiquem sobrepostas. Pincelar com a mistura de azeite.

4. Levar ao forno cerca de 20 minutos ou até dourarem (aquecer previamente o forno a 180º).

Fajitas de Tofu

Se tivesse de escolher um tipo de comida, vencia a mexicana...sou fã dos seus sabores...os nachos, as tortilhas, o guacamole, o feijão preto, os jalapeños, o pico de gallo, o queijo derretido...tudo bem temperado com cominhos e coentros!

Mas com os dias a ficarem mais quentes, começamos a procurar comidas mais leves, pelo que os grelhados são uma boa opção nesse sentido. Os grelhados feitos em casa têm muitas vezes o inconveniente de deixar alguns odores indesejados, pelo que é muito importante ter um bom sistema de exaustão. Já conhecem os exautores de bancada da AEG? São exaustores de elevada potência, que primam pelo design e eficiência. Com linhas precisas que se integram facilmente no resto da cozinha, os exaustores de bancada da AEG são ideais para quem pretende aliar qualidade com uma aparência sofisticada. Têm ainda a vantagem de serem silenciosos e de terem uma iluminação LED incorporada que nos permite cozinhar os alimentos com precisão. Além de que a iluminação LED é conhecida pela sua alta eficência, ao mesmo tempo que poupa energia. Podem consultar todas estas informações no site www.aeg.com.pt 

Desta forma, a sugestão de hoje recai sobre um prato mexicano com vegetais grelhados...as famosas fajitas. Um prato simples, mas com os habituais sabores desta cozinha. Ideais para convívios com os amigos!

Receita Fajitas de Tofu

200 gr de Tofu

1/2 Pimento verde

1/2 Pimento vermelho

1 Cebola pequena

Tortilhas de trigo

Marinada: Azeite, Cominhos, Coentros em pó, Sal e Pimenta preta

2 Tomates médios

1 Cebola Roxa pequena 

1 colher de sopa de Coentros picados

1 lata de Feijão preto

Queijo ralado ( de preferência cheddar)

Abacate (pode fazer guacamole, se preferir)

1. Cortar o Tofu em tiras e deixar a marinar durante 3 horas nos ingredientes indicados.

2. Picar o tomate em cubos com a cebola roxa e juntar os coentros.

3. Preparar o abacate, triturando-o.

4. Grelhar o Tofu, os pimentos e a cebola.

5. As Tortilhas podem ser "montadas" já na mesa por cada um: tortilha, Tofu e pimentos, feijão, tomate, abacate e queijo.

"Risotto" de Cevada com Açafrão

A comida italiana é uma constante aqui por estes lados! Mas como ando sempre a inventar, já não é a primeira vez que substituo o arroz por outro cereal! Desta vez, escolhi a cevada! Fica um prato diferente, mas com a habitual cremosidade do risotto.

Nestes dias mais cinzentos e de chuva, fico logo com vontade de um prato mais quente e reconfortante...

"Risotto" de Cevada com Açafrão

2 xícaras de Cevada

3 xícaras de Caldo de legumes

1 xícara de Vinho branco

1 colher de chá de Açafrão

1/2 xícara de Parmesão ralado

1 colher de sopa de Manteiga 

Cebolinho

Tomate Cherry

Amêndoa Laminada

1.Salteie a cevada com a manteiga numa panela durante 2 minutos. Junte o açafrão e misture um pouco.

2. Junte o vinho branco e deixe cozinhar por uns minutos em lume brando.

3. À parte, desfaça o caldo de legumes em 3 xícaras de água fervente. De seguida, junte à cevada e deixe cozinhar muito lentamente para que fique cremoso. 

4. Quando estiver cozinhado, envolva com o parmesão. 

5. Sirva de imediato salpicado com cebolinho fresco, amêndoas laminadas e tomate cherry.

Hamburguer de Feijão

Muitas vezes estamos em casa e somos assaltados por uma vontade avassaladora de comer um hamburguer, um doce, uma pizza, uma tosta...já vos aconteceu? Existem alternativas bastante saudáveis e saborosas e que nos deixam de alma cheia! Eh eh eh! Este é um desses casos! Além disso, hoje comemora-se o "Dia do Hamburguer"...(há dias para tudo)...e, por isso, não podia deixar de vos sugerir uma versão vegetariana muito apreciada cá por casa!  

Estes hamburguers têm ainda a vantagem de ser de feijão, um alimento denso nutricionalmente, que nos oferece uma boa quantidade de fibra e proteína. Muitas vezes, o feijão é associado a algum desconforto durante a digestão. No entanto, se for demolhado durante a noite, torna-se mais rápido para cozinhar e fácil de digerir.

Hamburguers de Feijão

(cerca de 6 hamburguers)

6 colheres de sopa de Feijão vermelho cozido

2 dentes de Alho

1/2 Cebola

1 colher de sobremesa de Salsa picada

2 colheres de sopa de Linhaça moída

1 colher de sopa de Farinha de Aveia

1 colher de sopa de Flocos de Aveia

Sal, Pimenta Preta e Cominhos q.b.

Linhaça moída q.b.

1. Num robot de cozinha, coloque o feijão, o alho, a salsa, a linhaça e a aveia. Tempere com sal, pimenta e cominhos. Triture tudo até obter uma massa moldável (caso seja necessário, junte mais farinha ou flocos de aveia).

2. Polvilhe a bancada com linhaça moída. Faça bolas com a massa e espalme. Passe pela linhaça para ficarem mais consistentes. Grelhe na chapa ou se preferir coloque numa frigideira com um fio de azeite.

3. Sirva com salada e pão de sementes. Se quiser, pode juntar um pouco de queijo assim que saem da grelha para derreter.