Sopa de Legumes com Sésamo

O mês de Dezembro acaba sempre por ser um mês de mais exageros à mesa...são os jantares de Natal com os amigos, o jantar da empresa, a ceia de dia 24, o almoço de dia 25, as sobras durante os dias seguintes, a passagem de ano e mais uma semana de sobras! 

Podemos tentar contrariar esta tendência com umas refeições mais leves e saudáveis. No entanto, também é, por norma, um mês em que ficamos com a agenda mais ocupada...casa para decorar, festas para planear, prendas para comprar, prendas para entregar, jantares...enfim! Por isso, o ideal são refeições saudáveis, mas também rápidas e práticas. É nestes dias que o microondas se torna um excelente aliado na nossa cozinha. Desde um simples arroz branco, a umas maçãs assadas, a um bolo de caneca, tudo é possível! Temos ainda a vantagem de conseguir descongelar alimentos ou simplesmente aquecer uma refeição de uma forma simples e rápida. Já conhecem o forno microondas KR8403001M da AEG? Com a ajuda das receitas pré-programadas, podemos cozinhar uma série de pratos de forma fácil e acessível. Além disso, conseguimos economizar espaço na nossa cozinha, pois num só aparelho conseguimos cozinhar, grelhar, reaquecer e descongelar! Tem ainda a vantagem de ter um painel electrónico TouchControl que nos permite regular a temperatura exacta que pretendemos. É de fácil limpeza por ser anti-dedadas e ser de esmalte no interior. Podem ver mais detalhes em www.aeg.com.pt

A sugestão de hoje é uma sopa leve e saudável para dias em que precisamos de algo reconfortante, mas sem ficarmos muito tempo na cozinha!

Receita Sopa de Legumes com Sésamo

300 gr de Mistura de Legumes pré-preparada para sopa (utilizei um com cenoura, pimento, couve-flor, aipo e alho francês)
1 courgette grande
1 folha de Louro
2 colheres de sopa de Coentros picado
2 colheres de sopa de Salsa picada
1 colher de sopa de Amêndoa Laminada
1 colher de sopa de Sementes de Sésamo pretas
1 colher de sopa de Azeite
1 pitada de Sal grosso
Água q.b.


1. Coloque os legumes numa panela e cubra com água. Leve ao lume. Tempere com o azeite, louro e sal. Junte os coentros e uma colher de sopa de salsa. Reserve a restante salsa para decorar.

2. Quando os legumes estiverem cozidos, retire o louro e passe a sopa.

3. Antes de servir decore cada prato com amêndoa laminada, salsa e sementes de sésamo.

Galette de Espinafres e Sésamo

Eu sou grande adepta de uma das últimas tendências...a marmita de almoço para o trabalho. São cada vez mais as pessoas que levam almoço de casa e eu sou uma delas. É uma excelente forma de poupar dinheiro, mas também de zelar pela nossa saúde. Sabemos exactamente o que estamos a comer e podemos reduzir as gorduras, os fritos, e optar por legumes e saladas frescas. Cá em casa "nada se perde, tudo se transforma"...isto é, tenho a preocupação de conservar da melhor forma os alimentos e aproveitá-los para inventar receitas e dar um toque inesperado a pratos simples. Por exemplo, os woks com massa e legumes são uma excelente opção para reaproveitar alimentos, assim como as tartes e os pastéis. Da mesma forma, sugiro a congelação como método para ampliar a vida dos alimentos. Podemos congelar pão, ervas aromáticas picadas, legumes já partidos, cubos de fruta para batidos, sopa e até bolos! Quando tenho algum bolo com creme, opto por colocar o bolo directamente no congelador para que a cobertura endureça e só depois o envolvo e preparo para congelar. Recentemente descobri o PerfektFit - Side by Side Europeu - Garrafeira e congelador + Frigorífico da AEG e fiquei fascinada com as suas caraterísticas. É a arrumação ideal para todos os alimentos frescos e congelados num único aparelho. Tem ainda a vantagem de ter uma garrafeira com dois compartimentos que nos permite regular a temperatura e ajustar às nossas necessidades. O congelador é no frost, o que faz com que não se forme gelo, nem seja necessário descongelar, pelo que o espaço é rentabilizado sem que as embalagens colem. Possui ainda controlos tácteis das várias definições e é em aço inox antidedadas. E como é habitual, o design e as suas dimensões foram pensados de forma a que se enquadre na perfeição nas nossas cozinhas. Fiquem a saber tudo em www.aeg.com.pt


Receita Galette de Espinafres e Sésamo

1 base de Massa Quebrada (se preferir fazer em casa, pode ver receita aqui)
1 Ovo
100 ml de Natas de Soja
150 gr de Espinafres
1/4 Pimento Vermelho
Queijo ralado (para gratinar)
1 colher de sopa de Azeite
Sal q.b.
Pimenta Preta q.b.
Orégãos q.b.

Alho em pó q.b.
Sementes de Sésamo

1. Pré-aqueça o forno a 200º e forre um tabuleiro/tarteira com papel vegetal.

2. Coloque o azeite numa frigideira e saltei os espinafres com o pimento picado. Tempere com sal e alho em pó.

3. Estenda a massa sobre o tabuleiro/tarteira e disponha ao centro os espinafres e o pimento já salteados. Dobre as bordas da massa conforme a fotografia.

4. À parte, bata um ovo. Retire uma colher de sopa de ovo batido e reserve. Tempere o restante com orégãos e pimenta preta. Adicione as natas de soja e junte o queijo ralado. Misture bem e verta sobre os espinafres.

5. Pincele a borda da galette com a parte do ovo que reservou. Polvilhe com sementes de sésamo.

6. Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até dourar.

Chop Suey Vegetariano

Hoje sugiro um prato chinês, bem conhecido de todos: Chop Suey! Aqui fica a minha versão! Espero que gostem e que repitam! ;)

 

Receita Chop Suey Vegetariano

250 gr de Seitan
1 Cebola
2 dentes de Alho
65 gr de Pimento vermelho
65 gr de Pimento verde
2 Cenouras
80 gr de Cogumelos Laminados
100 gr de Bróculos
100 gr de Couve-flor
50 gr de Ervilhas
3 colheres de sopa de Óleo de sésamo
1 colher de sopa de Açúcar
1/2 xícara de Molho de soja
Pitada de Pimenta cayenne
Pitada de Gengibre em pó
1 colher de sopa de Amido de milho
100 ml de Água
1/2 xícara de Caju neutro torrado
1 colher de sopa de Sementes de sésamo


1. Cortar o seitan em cubos e levar a fritar durante alguns minutos num wok com uma colher de sopa de óleo de sésamo. Retire o seitan do wok e reserve.

2. Pique a cebola, o alho e os pimentos e coloque no wok com o resto do óleo. Refogue durante uns minutos. Entretanto prepare os restantes vegetais.

3. Adicione uma colher de sopa de açúcar ao refogado para que a cebola fique ligeiramente caramelizada. Junte de seguida os restantes vegetais. Tempere com a pimenta cayenne e o gengibre. Regue com o molho de soja e deixe cozinhar tapado até os vegetais estarem tenros.

4. Dissolva o amido em 100 ml de água e regue os vegetais para que o molho crie um pouco de consistência.

5. Por último, junte o caju e as sementes de sésamo. Sirva com arroz branco.