Tarte de Legumes com Cominhos e Coentros

As tartes são sempre uma óptima solução para uma refeição prática. As combinações são infinitas! Fica ao critério de cada um escolher de acordo com as suas preferências! Eu especialmente gosto desta combinação de sabores...já não é a primeira vez que conjugo cogumelos, espargos e tomates cherry...! :)

E assim participo no Dia um...Na Cozinha de Maio!

Podem aderir em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ e começar já a pensar  nas próximas edições!  

Receita Tarte de Legumes com Cominhos e Coentros

100 gr de Espargos verdes

8 Cogumelos frescos laminados

6 Tomates cherry

2 Ovos

1 pacote de Natas de soja (light)

250 gr de Farinha

70 gr de Manteiga

10 colheres de sopa de água fria

Cominhos

Coentros frescos picados

Sal

Pimenta preta

  1. Junte a farinha com a manteiga em pedacinhos e uma pitada de sal; misture bem e vá acrescentando as colheres de água. Amasse bem até formar uma bola e deixe repousar por 10 minutos embrulhada em película aderente.

  2. Unte uma tarteira com manteiga e pré-aqueça o forno a 180º.

  3. Estenda a massa e forre a tarteira com a mesma. Pique a massa com um garfo e leve ao forno por 5 minutos. Reserve as sobras de massa

  4. Bata os ovos e envolva com as natas. De seguida, adicione os vegetais. Tempere com sal, pimenta, cominhos e coentros. Envolva tudo.

  5. Retire a base do forno e preencha com o preparado anterior. Com a massa que sobrou corte tiras para decorar a tarte. Leve por mais 35 minutos ao forno ou até ficar dourado.

Tarteletes de Chocolate

Tenho andado muito desaparecida...eu sei, mas ultimamente o tempo tem sido escasso para me dedicar a todas as coisas que gostaria. As receitas e as fotografias do que por aqui se vai comendo vão ficando para trás. Mas gostaria que soubessem que a minha ausência é por um bom motivo, um motivo que me deixa feliz e me "rouba" o meu tempo livre.

É, por isso, que quero partilhar convosco que me vou casar!!! 

Quero que o nosso dia fique nas nossas memórias...daí que o meu tempo seja repartido entre convites, catering, vestido, sapatos, make up, lua de mel...e tudo aquilo que este dia tem de especial!

Nunca tinha dedicado tanto tempo a algo que se concentra num dia só...tantas tarefas, decisões e escolhas...mas tenho adorado esta fase! Apesar de dar trabalho, é algo que gosto de fazer...tenho descoberto um mundo bastante interessante e com que me identifico...quem sabe um dia, terei a minha empresa de organização de eventos! :) 

Tenho tentado reinventar doces em versões menos calóricas, porque tenho de caber no vestido! Ehehehe! Inspiradas nas Tarteletes com Cerejas do Compassionate Cuisine, aqui fica uma sugestão deliciosa!

Tarteletes de Chocolate 

1 Base de Massa Quebrada (se preferirem fazer uma base em casa, podem fazer esta)
Manteiga para untar as formas
150 gr de Chocolate amargo picado
165 ml de Leite de Coco
1 colher de sopa de Maple Syrup (ou Mel)
1 colher de café de Essência de Baunilha
1 colher de sopa de Óleo de Coco
Pistáchio e Framboesas q.b. para decorar


1. Pré-aqueça o forno a 200º.

2. Corte a massa quebrada em círculos e reserve. Unte as formas e preencha-as com a massa. Pique a massa com um garfo e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até dourar.

3. Entretanto, prepare o recheio. Num tacho, coloque o chocolate, o leite de coco, o maple syrup, a essência de baunilha e o óleo de coco. Deixe derreter, mexendo de vez em quando, até ficar cremoso.

4. Retire as tarteletes do forno, desenforme e deixe arrefecer um pouco. Verta o chocolate em cada tartelete e decore com pistáchio e framboesas.

5. Leve ao frigorífico. Sirva frio.

Galette de Espinafres e Sésamo

Eu sou grande adepta de uma das últimas tendências...a marmita de almoço para o trabalho. São cada vez mais as pessoas que levam almoço de casa e eu sou uma delas. É uma excelente forma de poupar dinheiro, mas também de zelar pela nossa saúde. Sabemos exactamente o que estamos a comer e podemos reduzir as gorduras, os fritos, e optar por legumes e saladas frescas. Cá em casa "nada se perde, tudo se transforma"...isto é, tenho a preocupação de conservar da melhor forma os alimentos e aproveitá-los para inventar receitas e dar um toque inesperado a pratos simples. Por exemplo, os woks com massa e legumes são uma excelente opção para reaproveitar alimentos, assim como as tartes e os pastéis. Da mesma forma, sugiro a congelação como método para ampliar a vida dos alimentos. Podemos congelar pão, ervas aromáticas picadas, legumes já partidos, cubos de fruta para batidos, sopa e até bolos! Quando tenho algum bolo com creme, opto por colocar o bolo directamente no congelador para que a cobertura endureça e só depois o envolvo e preparo para congelar. Recentemente descobri o PerfektFit - Side by Side Europeu - Garrafeira e congelador + Frigorífico da AEG e fiquei fascinada com as suas caraterísticas. É a arrumação ideal para todos os alimentos frescos e congelados num único aparelho. Tem ainda a vantagem de ter uma garrafeira com dois compartimentos que nos permite regular a temperatura e ajustar às nossas necessidades. O congelador é no frost, o que faz com que não se forme gelo, nem seja necessário descongelar, pelo que o espaço é rentabilizado sem que as embalagens colem. Possui ainda controlos tácteis das várias definições e é em aço inox antidedadas. E como é habitual, o design e as suas dimensões foram pensados de forma a que se enquadre na perfeição nas nossas cozinhas. Fiquem a saber tudo em www.aeg.com.pt


Receita Galette de Espinafres e Sésamo

1 base de Massa Quebrada (se preferir fazer em casa, pode ver receita aqui)
1 Ovo
100 ml de Natas de Soja
150 gr de Espinafres
1/4 Pimento Vermelho
Queijo ralado (para gratinar)
1 colher de sopa de Azeite
Sal q.b.
Pimenta Preta q.b.
Orégãos q.b.

Alho em pó q.b.
Sementes de Sésamo

1. Pré-aqueça o forno a 200º e forre um tabuleiro/tarteira com papel vegetal.

2. Coloque o azeite numa frigideira e saltei os espinafres com o pimento picado. Tempere com sal e alho em pó.

3. Estenda a massa sobre o tabuleiro/tarteira e disponha ao centro os espinafres e o pimento já salteados. Dobre as bordas da massa conforme a fotografia.

4. À parte, bata um ovo. Retire uma colher de sopa de ovo batido e reserve. Tempere o restante com orégãos e pimenta preta. Adicione as natas de soja e junte o queijo ralado. Misture bem e verta sobre os espinafres.

5. Pincele a borda da galette com a parte do ovo que reservou. Polvilhe com sementes de sésamo.

6. Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até dourar.

Tarte de Amêndoa

 As tardes ainda são amenas, mas já pedem algo acabado de sair do forno para o lanche e que deixe a casa agradavelmente perfumada! E nada melhor que uma tarte para um dia de Outono. Eu sou suspeita porque adoro tartes...de todas as formas e feitios...mas agora no Outono ganham um sabor especial.

Sempre gostei muito de tarte de amêndoa, mas nunca tinha feito cá em casa e já andava há algum tempo para experimentar. Como tinha uma caixinha de amêndoas pensei que era a desculpa perfeita...e eis que apareceu esta tarte! Agora que sei como se faz...vão aparecer muitas mais!

Receita Tarte de Amêndoa

Base

150 gr de Farinha

1 colher de café de Fermento em pó

100 gr de Açúcar Mascavado

100 gr de Manteiga

1 Ovo

4 colheres de sopa de Leite

Manteiga e Farinha (para untar a forma)

Cobertura de Amêndoas

200 gr de Açúcar

1/2 xícara de Leite

1/2 xícara de Margarina

Cerca de 1/2 xícara de Amêndoa Laminada

1. Pré-aqueça o forno a 180º e prepare uma forma de tarte. Utilizei uma forma de silicone própria para tartes, mas como era a primeira vez que a estava a usar, é aconselhável passar um pouco de manteiga. Se forma uma forma normal, unte com manteiga e polvilhe com farinha e reserve.

2. Misture todos os ingredientes para a base e bata até obter um preparado homogéneo. Verta sobre a forma e leve ao forno até cozer.

3. Um pouco antes de retirar a base do forno, leve ao lume 200 gr de açúcar. Quando derreter, adicione o leite e a margarina e misture bem. Deixe por alguns minutos, mexendo sempre. Junte por último as amêndoas e envolva bem.

4. Retire a base do forno e verta este preparado. Leve novamente ao forno até dourar a gosto.

Clafoutis de Tomate Cherry

Já há muito tempo que andava para fazer um clafoutis! Todas as receitas me pareciam deliciosas, tanto doces como salgadas...achava-as sempre inspiradoras! 

Quando comprei esta tarteira na Grestel em Aveiro, ainda estava na loja e já estava a imaginar o clafoutis lá dentro! Adoro quando isso me acontece...comprar um prato, uma taça...e imaginar logo o conteúdo! Fiquei fã da Grestel e já lá voltei para me perder em pratos e pratinhos! Fico tão feliz quando descubro este tipo de lojas! Começo é a não ter espaço cá em casa! Eh eh eh!

E vocês também se perdem assim? Partilhem comigo as vossas descobertas! Quem sabe não as incluo nas próximas rotas de passeio!

Receita Clafoutis de Tomate Cherry

500 g de Tomate cherry

2 colheres de sopa de Manjericão fresco picado 

100 g de Queijo Parmesão

85 g de Farinha de trigo

6 Ovos grandes

5 colheres de sopa de Natas de soja (light) 

300 ml de Leite magro

Pimenta preta, Orégãos e Salsa em pó

Manteiga para untar

1 . Pré-aqueça o forno a 185ºC e unte uma tarteira com manteiga.

2. Espalhe o tomate na tarteira e salpique com o manjericão fresco e polvilhe com metade do parmesão.

3. À parte, adicione à farinha os ovos, mexendo entre cada adição, até obter uma massa homogénea. Junte as natas de soja e o leite. Tempere com pimenta preta, orégãos e salsa. (Não achei necessário adicionar sal porque o parmesão já é salgado e porque as ervas aromáticas conferem sabor)

4. Verta a massa na tarteira e polvilhe com a outra metade do queijo ralado.

5. Leve ao forno cerca de 45 minutos. Sirva morno.

Tarteletes de Pêssego e Framboesa

"Amor é um marco eterno, dominante,

Que encara a tempestade com bravura;

É astro que norteia a vela errante,

Cujo valor se ignora, lá na altura.

Amor não teme o tempo, muito embora

Seu alfange não poupe a mocidade;

Amor não se transforma de hora em hora,

Antes se afirma para a eternidade."

William Shakespeare

Receita Tarteletes de Pêssego e Framboesa

(cerca de 6 tarteletes)

230 gr de Massa quebrada

4 metades de Pêssego em calda

5 colheres de sopa de Framboesas congeladas

1 Gema de ovo
1 colher de sopa de Manteiga
125 gr de Açúcar

1. Unte as tarteiras com manteiga e pré-aqueça o forno a 200º.

2. Corte a massa em círculos e coloque sobre as tarteiras.

3. Corte os pêssegos aos cubos e adicione as framboesas. Disponha sobre a massa.

4. À parte, bata as gemas e deixe repousar.

5. Leve a manteiga ao lume com o açúcar. Deixe derreter e misture bem os dois ingredientes. Retire do lume e deixe arrefecer por uns momentos. Adicione as gemas mexendo energicamente.

6. Verta sobre as tarteletes e leve ao forno por 25 minutos ou até dourarem.

Galette de Figos e Tomate Cherry

"Não se perdeu nenhuma coisa em mim.
Continuam as noites e os poentes
Que escorreram na casa e no jardim,
Continuam as vozes diferentes
Que intactas no meu ser estão suspensas.
Trago o terror e trago a claridade,
E através de todas as presenças
Caminho para a única unidade."

Sophia de Mello Breyner Andresen

Receita Galette de Figos e Tomate Cherry

250 gr de Farinha Integral
70 gr de Manteiga
10 colheres de sopa de Água fria
6 Tomates cherry
2 Figos
125 gr de Mozzarella fresca
1 colher de sopa de Salsa fresca picada
Pimenta preta e orégãos q.b.

  1. Junte a farinha com a manteiga em pedacinhos e uma pitada de sal; misture bem e vá acrescentando as colheres de água. Amasse bem até formar uma bola e deixe repousar por 10 minutos embrulhada em película aderente.

2. Pré-aqueça o forno a 180º e forre um tabuleiro com papel vegetal.

3. Estenda a massa formando um círculo e coloque sobre o papel vegetal. Corte os figos, os tomates e a mozzarella. Disponha os ingredientes no centro da massa (deixando uma margem) e salpique com a salsa. Tempere com a pimenta e os oregãos. Vá sobrepondo as bordas da massa sobre o recheio.

4. Leve ao forno cerca de 35 minutos ou até dourar.

Tarte de Maçã

Este é daqueles doces que ainda está no forno e já me consegue transportar para a casa dos meus pais! O cheirinho que sai do forno é inconfundível...e o sabor também! Foi baseado na receita de tarte de maçã da minha mãe, fiz apenas ligeiras adaptações. Fica óptima servida ainda morna e com uma bola de gelado (para os mais gulosos).

Basta uma simples colher desta tarte para me sentir a mergulhar em recordações bem deliciosas! 

Receita Tarte de Maçã

Base da Tarte
250 gr de Farinha
70 gr de Manteiga
10 colheres de sopa de água fria
1 pitada de Sal
Manteiga para untar

Recheio
3 Maçãs reinetas
2 Gemas de ovo
2 colheres de sopa de Manteiga
250 gr de Açúcar
1 colher de chá de Licor de ovo
Canela q.b.


  1. Para fazer a base da tarte, junte a farinha com a manteiga em pedacinhos e uma pitada de sal; misture bem e vá acrescentando as colheres de água. Amasse bem até formar uma bola e deixe repousar por 10 minutos embrulhada em película aderente. (Se preferir e/ou se pretender encurtar o tempo de realização desta receita, também poderá optar por comprar uma base de massa folhada ou quebrada e fazer apenas o recheio.)

  2. Unte uma tarteira com manteiga e pré-aqueça o forno a 200º.

  3. Corte as maçãs em cubos e reserve.

  4. Estenda a massa e forre a tarteira com a mesma. Pique a massa com um garfo e leve ao forno por 5 minutos.

  5. Bata as gemas, adicione o licor e deixe repousar.

  6. Leve a manteiga ao lume com o açúcar. Deixe derreter e misture bem os dois ingredientes. Retire do lume e deixe arrefecer por uns momentos. Adicione as gemas mexendo energicamente.

  7. Retire a base do forno e forre com as maçãs. Polvilhe com canela e regue com o preparado de ovo.

  8. Leve ao forno por 25 minutos ou até ficar dourado. Sirva morno.

Tarte de Chocolate Branco com Frutos Vermelhos

"Um aroma suave
exalou das mãos do Criador,
quando seus olhos contemplaram
a solidão do homem no Jardim!
Foi assim:
o Senhor desenhou
o ser gracioso, meigo e forte,
que Sua imaginação perfeita produziu.
Um novo milagre:
fez-se carne,
fez-se bela,
fez-se amor,
fez-se na verdade como Ele quer!
O homem colheu a flor,
beijou-a, com ternura,
chamando-a, simplesmente,
Mulher!"

Ivone Boechat

Receita Tarte de Chocolate Branco com Frutos Vermelhos

Base da tarte
2 Ovos
1/2 xícara de Açúcar
1/2 xícara de Farinha
1 colher de chá de Fermento
Raspas de Limão
Manteiga e farinha q.b.

Recheio
4 colheres de sopa de Créme Fraiche
1 colher de sopa de Açúcar
150 gr de Chocolate branco para fundir
1 colher de sobremesa de Gelatina agar-agar



  1. Pré-aqueça o forno a 180 gr. Unte uma forma amovível em relevo* com manteiga e polvilhe com farinha.

  2. Bata os ovos com o açúcar. Adicione de seguida a farinha e o fermento. Junte também a raspa de limão.

  3. Verta o preparado para a forma já untada e leve ao forno por 25 minutos. Passado o tempo, retire a base da tarte e deixe arrefecer.

  4. Derreta o chocolate em banho-maria. À parte, leve ao lume o créme fraiche com o açúcar e a gelatina previamente demolhada. Adicione o chocolate fundido e deixe por 2 minutos, mexendo sempre.

  5. Coloque o preparado sobre a tarte e deixe arrefecer completamente.

  6. Por último, decore a tarde com frutos vermelhos frescos. Uma sugestão: se quiser dar um brilho aos frutos da tarte, prepare um pouco de gelatina agar-agar e verta por cima da tarte.

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