Muffins de Mirtilos

Estou de férias...sem relógios que me controlam, sem tarefas obrigatórias...!

Adoro férias sem destino em que vagueamos à procura de locais para relaxar, da melhor vista para o pôr do sol, do restaurante pitoresco, da lojinha de artesanato no meio da vila...! 

Adoro deixar-me surpreender! 

Quando estamos de férias, absorvemos a realidade com outros olhos, aquilo que poderia ser banal, ganha um outro encanto.

Estes muffins foram pensados para nos acompanhar nestas mini férias...mas desapareceram logo na primeira paragem!

Muffins de Mirtilos
(Cerca de 8 Muffins)

125 gr de Açúcar Amarelo
60 gr de Manteiga
2 ovos
100 ml de Leite Vegetal de Amêndoa
110 gr de Farinha de Aveia
90 gr de Farinha de Amêndoa (Amêndoa moída)
1 colher de chá de Fermento em pó
1 colher de café de Essência de baunilha
Cerca de 100 gr de Mirtilos


  1. Pré-aqueça o forno a 180º. Coloque as formas de papel dentro das forminhas para queques.

  2. Bata bem o açúcar com a manteiga. De seguida, adicione a essência de baunilha. Incorpore os ovos. Junte o leite, alternado com as farinhas. Por último, misture o fermento.

  3. Deite o preparado anterior nas formas. Adicione a cada forma alguns mirtilos. E, com a ajuda de um garfo, misture ligeiramente para que os mirtilos se incorporem na massa.

  4. Leve ao forno cerca de 45 minutos.

Massa Integral com Tomate Seco

Cada vez mais, gosto de pratos simples, mas saborosos...durante a semana ninguém tem tempo para grandes elaborações! Queremos algo que seja rápido, mas que ao mesmo tempo preencha a nossa necessidade de conforto, de sensação de regresso a casa.
Esta foi uma das massas que surgiu dessa necessidade e que fez sucesso! Espero que gostem!


Receita Massa Integral com Tomate Seco

250 gr de Esparguete Integral
2 dentes de Alho picados
1 colher de sopa de Azeite
3 colheres de sopa de Tomate Seco picado
1 colher de sopa de Azeitonas em rodelas
Sal e Pimenta Preta q.b.
Manjericão q.b.
2 colheres de sopa de Amêndoa laminada

1. Coloque o esparguete a cozer em água temperada com sal.

2. À parte, refogue o alho picado no azeite. Acrescente o tomate seco picado e as azeitonas.

3. Quando a massa tiver cozida, junte-a ao refogado e envolva bem. Tempere com pimenta preta e, caso seja necessário, rectifique o sal. Desligue o lume e acrescente o manjericão. Envolva novamente. Deixe a massa por alguns minutos no tacho tapado apenas para ganhar sabor.

4. Antes de servir, adicione a amêndoa laminada.

Iogurte com Mel e Frutos Secos

Com este Inverno (que teima em não passar) aprendi que não podemos deixar que o tempo afecte o nosso estado de espírito!...Estou feliz e nada vai mudar isso!

Boa Sexta-feira!

Hoje não posso dizer que trago uma receita, mas sim uma sugestão inspirada na Donna Hay de quem sou fã! 

Iogurte com Mel e Frutos Secos

1 Iogurte natural
1 colher de sobremesa de Mel
1 colher de sopa de Frutos Secos picados (usei Amêndoa e Pistachio)
Sementes de Chia q.b.

1. Num copo, disponha os ingredientes por esta ordem: mel, frutos secos, iogurte e sementes de chia.

Sopa de Couve-flor

Depois dos excessos com as iguarias natalícias, é tempo de limpar o organismo! As receitas planeadas para esta semana são muito simples…apostando em sopas, chás e saladas. Regressei ao gym e quero voltar a iniciar os meus dias com a sensação de integridade que o Yoga me transmite.

"Se não puderes ser um pinheiro, no topo de uma colina,

Sê um arbusto no vale mas sê

O melhor arbusto à margem do regato.

Sê um ramo, se não puderes ser uma árvore.

Se não puderes ser um ramo, sê um pouco de relva

E dá alegria a algum caminho.

Se não puderes ser uma estrada,

Sê apenas uma senda,

Se não puderes ser o Sol, sê uma estrela.

Não é pelo tamanho que terás êxito ou fracasso...

Mas sê o melhor no que quer que sejas."

Pablo Neruda

Sopa de Couve-flor

1 Couve-flor (tamanho médio)

1 Cebola

2 dentes de Alho

1 Courgette

200 ml de Leite magro

1 colher de sopa de Azeite

1 folha de Louro

1 pitada de Noz Moscada

1 pitada de Sal 

Cebolinho fresco q.b.

Amêndoa Torrada q.b

1. Coloque a couve-flor em pedaços numa panela. Junte a cebola descascada e o alho. Descasque a courgette, corte e adicione também. Cubra os legumes com água e tempere com sal, azeite, noz moscada e uma folha de louro. Deixe cozer.

2. Depois de cozer os legumes, retire do lume e passe tudo com a varinha mágica (não se esqueça de retirar a folha de louro antes de passar a sopa).

3. Volte a colocar a panela ao lume e quando voltar a ferver junte o leite, mexendo sempre.

4. Para servir, pique cebolinho fresco e decore com palitos de amêndoa torrada.

Tarte de Amêndoa

 As tardes ainda são amenas, mas já pedem algo acabado de sair do forno para o lanche e que deixe a casa agradavelmente perfumada! E nada melhor que uma tarte para um dia de Outono. Eu sou suspeita porque adoro tartes...de todas as formas e feitios...mas agora no Outono ganham um sabor especial.

Sempre gostei muito de tarte de amêndoa, mas nunca tinha feito cá em casa e já andava há algum tempo para experimentar. Como tinha uma caixinha de amêndoas pensei que era a desculpa perfeita...e eis que apareceu esta tarte! Agora que sei como se faz...vão aparecer muitas mais!

Receita Tarte de Amêndoa

Base

150 gr de Farinha

1 colher de café de Fermento em pó

100 gr de Açúcar Mascavado

100 gr de Manteiga

1 Ovo

4 colheres de sopa de Leite

Manteiga e Farinha (para untar a forma)

Cobertura de Amêndoas

200 gr de Açúcar

1/2 xícara de Leite

1/2 xícara de Margarina

Cerca de 1/2 xícara de Amêndoa Laminada

1. Pré-aqueça o forno a 180º e prepare uma forma de tarte. Utilizei uma forma de silicone própria para tartes, mas como era a primeira vez que a estava a usar, é aconselhável passar um pouco de manteiga. Se forma uma forma normal, unte com manteiga e polvilhe com farinha e reserve.

2. Misture todos os ingredientes para a base e bata até obter um preparado homogéneo. Verta sobre a forma e leve ao forno até cozer.

3. Um pouco antes de retirar a base do forno, leve ao lume 200 gr de açúcar. Quando derreter, adicione o leite e a margarina e misture bem. Deixe por alguns minutos, mexendo sempre. Junte por último as amêndoas e envolva bem.

4. Retire a base do forno e verta este preparado. Leve novamente ao forno até dourar a gosto.

Cupcakes de Cenoura com Chocolate

Há uns tempos atrás tivemos obras cá em casa e, por isso, fomos passar umas semanas a casa da minha avó.

Nada melhor do que chegar a casa depois de um dia de trabalho e termos alguém à nossa espera com um sorriso sincero e com os braços abertos. Claro está que também tínhamos sempre à nossa espera um jantarzinho delicioso! Sem esquecer as marmitas para levar para o almoço do dia seguinte! As avós acham sempre que os netos estão magros e que precisam de ser bem nutridos…a minha avó não é excepção, e dava gosto ver os seus olhinhos brilhantes enquanto devorávamos os seus cozinhados!

Num desses serões, sentei-me no sofá rodeada com os seus livros de receitas! Adoro receitas com história, livros escritos à mão com dedicação e preceito…sem saltar partes e com dicas importantes! Gosto quando chego a uma página e reparo que está cheia de pingas de gordura, de chocolate…percebo que foi uma receita repetida várias vezes ao longo dos anos! Tirei várias notas nessa noite e conversei  com a minha avó que me foi esclarecendo com ternura todas as minhas perguntas.

A receita que hoje partilho tem por base o bolo de cenoura da minha avó, fiz apenas pequenas adaptações. O resultado: uns bolinhos fofos e macios…e cheios de memórias!

Receita Cupcakes de Cenoura com Chocolate
(cerca de 10 cupcakes)

Queques

150 gr de cenoura crua
2 Ovos grandes
75 ml de óleo

200 gr de Açúcar mascavado

150 gr de Farinha

1 colher de sopa (bem cheia) de Amêndoa em palitos

1 colher de chá de Fermento em pó
2 colheres de sopa de Leite em pó

Cobertura 

200 gr de Queijo Creme
1 colher de sopa de Manteiga amolecida
2 colheres de sopa de Leite
300 gr de Açúcar em pó baunilhado
75 gr de Chocolate em pó (usei Pantagruel)

50 gr de Chocolate de culinária derretido (usei Pantagruel)

1 colher de sobremesa de Mel

"Confettis" para decorar

1. Pré-aqueça o forno a 180º.

2. Lave as cenouras, descasque-as, corte-as em pedaços e coloque no liquidificador. Adicione os ovos, o óleo e  a amêndoa e triture tudo durante 5 minutos.

3. À parte, numa taça, coloque o açúcar, a farinha, o leite em pó e o fermento. Junte o preparado anterior, envolvendo bem com a ajuda de uma colher de pau.

4. Coloque as forminhas de papel dentro das formas para queques e verta o preparado.

5. Vai ao forno cerca de 30 minutos.

6. Para a cobertura, junte todos os ingredientes e misture bem com a batedeira. Decore os queques com o saco de pasteleiro. Decore com "confettis".

Barrinhas de Amendoim

Encontrei umas barrinhas semelhantes a estas no Palavras que enchem a barriga e fiquei com água na boca! Como não tinha os ingredientes todos, resolvi inventar um pouco e fazer algumas alterações! Cá em casa fizeram sucesso! Nunca tinha feito barrinhas, mas tenho a certeza que foram as primeiras de muitas! 

Receita Barrinhas de Amendoim

6 colheres de sopa de Manteiga de amendoim 

4 colheres de sopa de Mel

1 colher de chá de Linhaça moída

1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de Canela

4 colheres de sopa de Flocos de aveia

2 colheres de sopa de Amendoins sem sal

1 colher de sopa de Amêndoas

1 colher de sopa de Avelãs

1 colher de sobremesa de Sementes de Sésamo 

1. Numa taça, misture a manteiga de amendoim, o mel, a essência de baunilha, a canela e a linhaça.

2. Pique os amendoins, as amêndoas e as avelãs no robot de cozinha.

3. Junte os frutos secos ao preparado anterior, assim como os flocos de aveia.

4. Forre uma forma rectangular com papel vegetal e espalhe o preparado, calcando bem até atingir a espessura pretendida. 

5. Leve ao forno (pré-aquecido a 180º) cerca de 20 minutos.

6. Retire do forno e deixe arrefecer completamente dentro do tabuleiro. Só depois corte em barrinhas.

Bolinhos de Bolacha

"A segurança destas paralelas

- a beira da varanda e o horizonte;

assim me pacifico, e é por elas

que subo lentamente cada monte.

O tempo arrefecido, e só soprado

por uma brisa tarda que do mar

torna este minuto leve aconchegado,

traz mansas as certezas de se estar.

E vêm novos nomes: são as fadas,

gigantes e anões, que são assim

alegres de o serem - parcos nadas

que enchendo de silêncios este sim

dele fazem brinquedos, madrugadas...

Agora eu estou em ti e tu em mim."

Pedro Tamen

Estes mini bolinhos de bolacha são muito fáceis de fazer e de certeza que vão ficar uma delícia com um cafezinho ou chá! Experimentem!

Receita Bolinhos de Bolacha
(Cerca de 50 bolinhos)

350 gr de Mini Bolachas maria
300 gr de Manteiga amolecida
300 gr de Açúcar em pó
1 Colher de sopa de café solúvel diluído numa colher de sopa de água quente
1 Colher de sobremesa de café solúvel diluído num copo de água fria
Amêndoa em pó para decorar

1. Para fazer o creme, bata a manteiga amolecida até esbranquiçar. Junte o açúcar em pó e bata mais um pouco. Enquante bate, incorpore uma colher de sopa de café solúvel diluído numa colher de sopa de água quente.

2. Molhe as bolachas no café diluído em água fria e faça bolinhos com 6 bolachas, alternando entre o creme e as bolachas. Aconselho a diluir o café em água fria para as bolachas não se desfazerem. Cubra com o creme.

3. Rode os bolinhos sobre a amêndoa em pó e decore com o creme.