Cupcakes de Lima

Para iniciar o mês de Junho e celebrar os dias quentes, o Sol, as tardes na esplanada, o amor, as gargalhadas, os gelados na praia, os vestidos frescos e o cheiro mar...aqui ficam uns deliciosos e frescos Cupcakes de Lima.

Hoje deixo também um beijinho especial a todas as crianças! Feliz Dia da Criança!

E assim participo no dia Dia Um na Cozinha de Junho!

Podem aderir em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ e começar já a pensar  nas próximas edições!


Receita Cupcakes de Lima


Bolo
3 Ovos
200 gr de Açúcar
100 gr de Manteiga
1 Iogurte natural
170 gr de Farinha
1 Pitada de sal
Sumo de 2 Limas
Raspas de 1 Lima
1 Colher de sobremesa de fermento em pó




Cobertura
200 gr de Queijo creme
4 colheres de sopa de Açúcar em pó
Sumo de 1 Lima
Raspas de Lima








1. Pré-aqueça o forno a 180º.


2. Bata os ovos com o açúcar. Em seguida, misture a manteiga e o iogurte e bata mais um pouco.
Junte também a farinha, a pitada de sal e o fermento. Adicione o sumo de lima e as raspas.


3. Deite o preparado em forminhas de queques e leve ao forno cerca de 30 minutos.


4. Depois de terem arrefecido, prepare a cobertura, misturando todos os ingredientes até obter um preparado cremoso. Decore os queques com o creme e raspas de lima.

Muffins de Mirtilos

Estou de férias...sem relógios que me controlam, sem tarefas obrigatórias...!

Adoro férias sem destino em que vagueamos à procura de locais para relaxar, da melhor vista para o pôr do sol, do restaurante pitoresco, da lojinha de artesanato no meio da vila...! 

Adoro deixar-me surpreender! 

Quando estamos de férias, absorvemos a realidade com outros olhos, aquilo que poderia ser banal, ganha um outro encanto.

Estes muffins foram pensados para nos acompanhar nestas mini férias...mas desapareceram logo na primeira paragem!

Muffins de Mirtilos
(Cerca de 8 Muffins)

125 gr de Açúcar Amarelo
60 gr de Manteiga
2 ovos
100 ml de Leite Vegetal de Amêndoa
110 gr de Farinha de Aveia
90 gr de Farinha de Amêndoa (Amêndoa moída)
1 colher de chá de Fermento em pó
1 colher de café de Essência de baunilha
Cerca de 100 gr de Mirtilos


  1. Pré-aqueça o forno a 180º. Coloque as formas de papel dentro das forminhas para queques.

  2. Bata bem o açúcar com a manteiga. De seguida, adicione a essência de baunilha. Incorpore os ovos. Junte o leite, alternado com as farinhas. Por último, misture o fermento.

  3. Deite o preparado anterior nas formas. Adicione a cada forma alguns mirtilos. E, com a ajuda de um garfo, misture ligeiramente para que os mirtilos se incorporem na massa.

  4. Leve ao forno cerca de 45 minutos.

Muffins de Parmesão e Salsa

A sugestão de hoje é algo bem simples, ideal para uma festa, um lanche ou uma entrada. Sei que está frio e, provavelmente, não estarão a pensar nisso, mas são perfeitos para levar no cesto do piquenique!...(Estou sempre a sonhar com o Verão!) 

Ok...até o bom tempo voltar, pode ser facilmente adaptado para levar na lancheira para o almoço no trabalho...acompanhado por uma salada rica ou por uma sopa. Eu sou adepta da marmita e há soluções muito práticas...esta é uma delas!

Receita Muffins de Parmesão e Salsa
(Cerca de 12 muffins)

280 gr de Farinha de Trigo (tipo 65)
1 colher de sopa de Fermento em pó
2 Ovos
85 gr de Parmesão ralado
1 colher de sopa de Salsa fresca picada
250 ml de Buttermilk (pode ser feito em casa, colocando no Leite duas colheres de sopa de Sumo de Limão e aguardando 10 minutos para que coalhe)
85 gr de Manteiga
Sal e Pimenta preta q.b.
Sementes de Girassol para decorar
1 colher de sopa de Parmesão ralado para decorar


1. Pré-aqueça o forno a 200º e prepare 12 formas para queques.

2. Numa taça misture a farinha, o fermento, o parmesão e a salsa. À parte, bata os ovos com a manteiga e o buttermilk. Tempere com sal e pimenta preta.

3. Adicione os ingredientes líquidos à mistura de farinha e envolva bem.

4. Deite nas formas e polvilhe com queijo parmesão e sementes de girassol.

5. Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até dourarem. Sirva morno.

Bolos de Arroz

"Sweets for my sweet, sugar for my honey 

Your first sweet kiss thrilled me so 

Sweets for my sweet, sugar for my honey 

I'll never ever let you go"

The Drifters

Receita Bolos de Arroz

100 gr de Farinha de Arroz
100 gr de Farinha de Trigo
150 gr de Açúcar
75 gr de Manteiga amolecida
3 Ovos
150 gr de Leite
Raspas de 1/2 Limão
1 colher de chá de Bicarbonato de Sódio



1. Pré-aqueça o forno a 180º.

2. Misture o açúcar com a manteiga amolecida e bata até ficar homogéneo. Adicione o bicarbonato e as raspas de limão.

3. Junte os ovos e o leite e continue a bater.

4. De seguida, adicione as farinhas e bata mais uns minutos.

5. Verta o preparado nas forminhas. Como não tinha forminhas próprias para bolos de arroz utilizei de silicone. Leve ao forno.

6. Antes de ficarem dourados, mas depois de já terem crescido, polvilhe com açúcar e deixe mais alguns minutos.

Cupcakes de Cenoura com Chocolate

Há uns tempos atrás tivemos obras cá em casa e, por isso, fomos passar umas semanas a casa da minha avó.

Nada melhor do que chegar a casa depois de um dia de trabalho e termos alguém à nossa espera com um sorriso sincero e com os braços abertos. Claro está que também tínhamos sempre à nossa espera um jantarzinho delicioso! Sem esquecer as marmitas para levar para o almoço do dia seguinte! As avós acham sempre que os netos estão magros e que precisam de ser bem nutridos…a minha avó não é excepção, e dava gosto ver os seus olhinhos brilhantes enquanto devorávamos os seus cozinhados!

Num desses serões, sentei-me no sofá rodeada com os seus livros de receitas! Adoro receitas com história, livros escritos à mão com dedicação e preceito…sem saltar partes e com dicas importantes! Gosto quando chego a uma página e reparo que está cheia de pingas de gordura, de chocolate…percebo que foi uma receita repetida várias vezes ao longo dos anos! Tirei várias notas nessa noite e conversei  com a minha avó que me foi esclarecendo com ternura todas as minhas perguntas.

A receita que hoje partilho tem por base o bolo de cenoura da minha avó, fiz apenas pequenas adaptações. O resultado: uns bolinhos fofos e macios…e cheios de memórias!

Receita Cupcakes de Cenoura com Chocolate
(cerca de 10 cupcakes)

Queques

150 gr de cenoura crua
2 Ovos grandes
75 ml de óleo

200 gr de Açúcar mascavado

150 gr de Farinha

1 colher de sopa (bem cheia) de Amêndoa em palitos

1 colher de chá de Fermento em pó
2 colheres de sopa de Leite em pó

Cobertura 

200 gr de Queijo Creme
1 colher de sopa de Manteiga amolecida
2 colheres de sopa de Leite
300 gr de Açúcar em pó baunilhado
75 gr de Chocolate em pó (usei Pantagruel)

50 gr de Chocolate de culinária derretido (usei Pantagruel)

1 colher de sobremesa de Mel

"Confettis" para decorar

1. Pré-aqueça o forno a 180º.

2. Lave as cenouras, descasque-as, corte-as em pedaços e coloque no liquidificador. Adicione os ovos, o óleo e  a amêndoa e triture tudo durante 5 minutos.

3. À parte, numa taça, coloque o açúcar, a farinha, o leite em pó e o fermento. Junte o preparado anterior, envolvendo bem com a ajuda de uma colher de pau.

4. Coloque as forminhas de papel dentro das formas para queques e verta o preparado.

5. Vai ao forno cerca de 30 minutos.

6. Para a cobertura, junte todos os ingredientes e misture bem com a batedeira. Decore os queques com o saco de pasteleiro. Decore com "confettis".

Beijinhos de Chocolate e Framboesa

Depois de algum tempo afastada daqui, nada melhor que uns docinhos para comemorar o início das férias, celebrar o sol, a praia, os mergulhos, o amor, os sumos gelados, os serões até tarde, a conversa com os amigos, o cheiro a mar, os gelados de morango, os passeios, os chinelos nos pés, as manhãs sem despertador...e tudo aquilo que as férias têm de melhor!!!

Beijinhos de Chocolate e Framboesa
(Cerca de 35 Beijinhos)

2 e 1/2 colheres de sopa de Manteiga
100 gr de Farinha
1 colheres de chá de Fermento
140 gr de Açúcar
60 gr de Cacau em pó
125 ml de Leite
2 Ovos
200 gr de Queijo Creme
1 colher de sopa Manteiga
Framboesas
1/2 vagem de Baunilha
1 colher de sobremesa de Mel

1. Pré-aqueça o forno a 180º. Prepare forminhas de papel e coloque dentro de formas de silicone do mesmo tamanho.

2. Misture bem a manteiga com metade da farinha.

3. À parte misture o resto da farinha, o açúcar, o fermento e o cacau. Junte aos poucos este preparado à primeira mistura, alternando com o leite e os ovos, batendo sempre.

4. Deite o preparado nas formas e leve ao forno por 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.

5. Misture o queijo creme com a manteiga, as sementes de 1/2 vagem de baunilha e o mel. Com a ajuda de um saco de pasteleiro, decore os bolinhos. Termine com uma framboesa.

Cupcakes de Chocolate e Morango

Foi com a minha mãe que me iniciei na cozinha…começámos por fazer umas papinhas de bolacha para eu dar aos meus bonecos! E recordo-me de esperar impaciente que a minha mãe descascasse as cenouras…eu aproveitava as cascas para fazer uns caldinhos para bonecos adoentados! Fui evoluindo e comecei a colaborar a sério…em cima da cadeira (para chegar ao fogão) mexia com cuidado o creme de chocolate…Chegámos até a organizar as duas o baptizado da minha boneca Bia…um lanchinho apetitoso com tudo aquilo que pertence numa festa como esta! Boas tardes que eu passava com a minha mãe...momentos de muita cumplicidade e de gargalhadas sinceras! Para mim, ser mãe é, em primeiro lugar, ser amiga...é entrar nas nossas fantasias de criança, é emprestar-nos os seus sapatos de salto alto, as suas pinturas...é fazer parte dos nossos contos de fada!

Fui crescendo e a nossa ligação tornou-se cada vez mais forte…o seu olhar cúmplice tranquiliza-me nos momentos difíceis e transborda euforia quando partilho as minhas alegrias!

Obrigada Mãe por seres tão presente!

Hoje dedico-te este miminho…espero que gostes!

Receita Cupcakes de Chocolate e Morango

(8 cupcakes)

Queques

2 Ovos

75 gr de Açúcar

40 gr de Farinha

50 gr de Manteiga

1 pitada de Sal

60 gr de Chocolate negro para fundir

1 colher de chá de Cacau em pó

Manteiga e Farinha para untar formas

Cobertura

300 gr de Queijo creme

1 colher de chá de Aroma de Morango

2 colheres de sopa de Açúcar em pó

1 colher de sopa de Manteiga

Corante alimentar rosa

Morangos para decorar

1. Pré-aqueça p forno a 200º. Unte com manteiga as formas para queques e polvilhe com farinha.

2. Separe as gemas das claras. Bata as gemas com 50 gr de açúcar e a manteiga até obter um preparado esbranquiçado.

3. Entretanto derreta o chocolate negro em banho-maria. 

4. À parte, bata as claras em castelo com o resto do açúcar e uma pitada de sal.

5. Adicione as claras ao preparado anterior, assim como, o chocolate derretido, a farinha e a colher de cacau em pó. Envolva delicadamente.

6. Coloque nas formas e leve ao forno por 20 minutos.

7. Entretanto prepare a cobertura, juntando todos os ingredientes e batendo um pouco para misturar bem todos os sabores. Se preferir pode juntar mais açúcar para quebrar um pouco mais a acidez natural do queijo. Quando os queques já tiverem arrefecido, decore-os com este creme e com pequenos cubos de morango.

Cupcakes de Limão e Gengibre

O que é para mim ser pai? Ser pai é estar presente…é dar a mão quando precisamos de apoio e ser firme quando precisamos de alguém que nos indique o caminho…é gastar uma caixa de fósforos à refeição para fazer uma série de malabarismos apenas para distrair o bebé durante a papa…é construir um carrinho de rolamentos e experimentá-lo com tanto entusiasmo como uma criança…é fazer parte das nossas brincadeiras…é dar o biberon ao nosso Nenuco porque estamos atrasadas para a escola e o boneco não pode ficar em jejum!
Ainda hoje recordo com ternura as aguazinhas quentes e açucaradas que bebia com o meu pai depois de almoço. Era um ritual que me trazia a sensação que já era crescida...Todos os dias, depois do almoço, o meu pai preparava o seu café. Com os meus olhozitos brilhantes e atentos, observava-o nos seus gestos...e com uma sede de brincar às pessoas crescidas, dizia: "Também quero!". Com toda a paciência, o meu pai dava-me uma chávena com água morna. Com o jeitinho de uma criança de 4 anos, levava-a para a mesa. Uma colher de açúcar e mexia, mexia, depois pequenos goles, mas sempre atenta a imitar este ritual que me parecia ser extraordinariamente engraçado!
Hoje dedico-te esta receita…que bem que fica com o teu café!

Receita Cupcakes de Limão e Gengibre

(12 Queques)

Queques
250 gr de Açúcar
125 gr de Manteiga
3 ovos
1/2 xícara de óleo
380 gr de Farinha
1 colher de sobremesa de Fermento em pó
Sumo de 1 Limão
1 pitada de Gengibre

Cobertura
200 gr de Manteiga amolecida
230 gr de Açúcar em pó
1 vagem de Baunilha
3 colheres de sopa de Créme Fraîche
Confetis de açúcar para decorar


  1. Pré-aqueça o forno a 180º. Unte as formas com manteiga e polvilhe com farinha. 

  2. Bata bem o açúcar com a manteiga. De seguida, junte o óleo, alternado com a farinha. Adicione os ovos e continue a bater. Incorpore o limão e uma pitada de gengibre. Por último, misture o fermento.

  3. Deite o preparado anterior nas formas. 

  4. Leve ao forno por 30 minutos ou até dourarem.

  5. Para fazer a cobertura, abra a vagem de baunilha e junte as sementes à manteiga amolecida. Bata bem os dois ingredientes. Adicione entretanto o açúcar e bata mais um pouco. Acrescente o créme fraîche e bata até conseguir uma consistência cremosa, mas ao mesmo tempo moldável através do saco de pasteleiro.  

6. Decore os queques (já frios) com esta cobertura. Enfeite com os confetis de açúcar.

Queques de Nutella

Um dia, numa conversa de amigos, perguntaram-me: ''Se só pudesses escolher um alimento para comer para o resto da tua vida...não podias comer mais nada a não ser o alimento escolhido. O que escolhias?'' - Sem pensar muito, respondi: ''Nutella!'' Penso que assim já conseguem avaliar o quanto gosto deste ingrediente. Mas podem ficar descansados…raramente como Nutella…mas prefiro assim…porque desta forma consigo manter guardada nas minhas recordações a magia deste doce!

Receita Queques de Nutella
   (20 queques pequenos)

250 gr de Açúcar
125 gr de Manteiga
3 ovos
200 ml de Leite
380 gr de Farinha
1 colher de sobremesa de Fermento em pó
Raspas de Limão
Essência de baunilha
Nutella q.b.


  1. Pré-aqueça o forno a 180º. Unte as formas com manteiga e polvilhe com farinha.

  2. Bata bem o açúcar com a manteiga. De seguida, adicione as raspas de limão e umas gotas de essência de baunilha. Incorpore os ovos. Junte o leite, alternado com a farinha. Por último, misture o fermento.

  3. Deite o preparado anterior nas formas. Adicione a cada forma um pouco de Nutella. E, com a ajuda de um garfo, misture ligeiramente para que a Nutella se incorpore na massa.

  4. Leve ao forno por 25 minutos.