"Risotto" de Cevada com Açafrão

A comida italiana é uma constante aqui por estes lados! Mas como ando sempre a inventar, já não é a primeira vez que substituo o arroz por outro cereal! Desta vez, escolhi a cevada! Fica um prato diferente, mas com a habitual cremosidade do risotto.

Nestes dias mais cinzentos e de chuva, fico logo com vontade de um prato mais quente e reconfortante...

"Risotto" de Cevada com Açafrão

2 xícaras de Cevada

3 xícaras de Caldo de legumes

1 xícara de Vinho branco

1 colher de chá de Açafrão

1/2 xícara de Parmesão ralado

1 colher de sopa de Manteiga 

Cebolinho

Tomate Cherry

Amêndoa Laminada

1.Salteie a cevada com a manteiga numa panela durante 2 minutos. Junte o açafrão e misture um pouco.

2. Junte o vinho branco e deixe cozinhar por uns minutos em lume brando.

3. À parte, desfaça o caldo de legumes em 3 xícaras de água fervente. De seguida, junte à cevada e deixe cozinhar muito lentamente para que fique cremoso. 

4. Quando estiver cozinhado, envolva com o parmesão. 

5. Sirva de imediato salpicado com cebolinho fresco, amêndoas laminadas e tomate cherry.

Sopa de Couve-flor

Depois dos excessos com as iguarias natalícias, é tempo de limpar o organismo! As receitas planeadas para esta semana são muito simples…apostando em sopas, chás e saladas. Regressei ao gym e quero voltar a iniciar os meus dias com a sensação de integridade que o Yoga me transmite.

"Se não puderes ser um pinheiro, no topo de uma colina,

Sê um arbusto no vale mas sê

O melhor arbusto à margem do regato.

Sê um ramo, se não puderes ser uma árvore.

Se não puderes ser um ramo, sê um pouco de relva

E dá alegria a algum caminho.

Se não puderes ser uma estrada,

Sê apenas uma senda,

Se não puderes ser o Sol, sê uma estrela.

Não é pelo tamanho que terás êxito ou fracasso...

Mas sê o melhor no que quer que sejas."

Pablo Neruda

Sopa de Couve-flor

1 Couve-flor (tamanho médio)

1 Cebola

2 dentes de Alho

1 Courgette

200 ml de Leite magro

1 colher de sopa de Azeite

1 folha de Louro

1 pitada de Noz Moscada

1 pitada de Sal 

Cebolinho fresco q.b.

Amêndoa Torrada q.b

1. Coloque a couve-flor em pedaços numa panela. Junte a cebola descascada e o alho. Descasque a courgette, corte e adicione também. Cubra os legumes com água e tempere com sal, azeite, noz moscada e uma folha de louro. Deixe cozer.

2. Depois de cozer os legumes, retire do lume e passe tudo com a varinha mágica (não se esqueça de retirar a folha de louro antes de passar a sopa).

3. Volte a colocar a panela ao lume e quando voltar a ferver junte o leite, mexendo sempre.

4. Para servir, pique cebolinho fresco e decore com palitos de amêndoa torrada.

Pataniscas de Milho

"Milho verde, milho verde
Milho verde maçaroca
À sombra do milho verde
Namorei uma cachopa

Milho verde, milho verde
Milho verde miudinho
À sombra do milho verde
Namorei um rapazinho

Milho verde, milho verde
Milho verde folha larga
À sombra do milho verde
Namorei uma casada

Mondadeiras do meu milho
Mondai o meu milho bem
Não olhais para o caminho
Que a merenda já lá vem"

Zeca Afonso 

Receita Pataniscas de Milho

(15 pataniscas)

Pataniscas
300 gr de Milho doce enlatado
65 gr de Farinha
1 colher de chá de Fermento
1 Ovo ligeiramente batido
1/4 de Pimento vermelho
1 colher de café de sumo de Limão
1 colher de café de Alho em pó
Salsa fresca q.b.
Sal e Pimenta preta q.b.
Azeite para fritar

Molho de Iogurte
1 Iogurte grego
1 colher de sopa de Cebolinho picado
1 colher de café de sumo de Limão
1 colher de café de sumo de Azeite
Alho em pó q.b.
Salsa em pó q.b.
Pimenta preta q.b.

1. Triture 150 gr de milho no robot de cozinha. Adicione a farinha, o fermento e o ovo batido e triture mais um pouco.

2. Adicione a este preparado a outra metade do milho e o pimento vermelho picado. Junte o sumo de limão, o alho em pó e a salsa fresca picada. Tempere com sal e pimenta. Envolva todos os ingredientes.

3. Numa frigideira aqueça o azeite. Com a ajuda de uma colher de sopa, deite pequenas porções do preparado na frigideira e frite até dourar. Retire e deixe sobre papel de cozinha absorvente.

4. Para preparar o molho de iogurte, basta misturar bem todos os ingredientes.