Galette de Espinafres e Sésamo

Eu sou grande adepta de uma das últimas tendências...a marmita de almoço para o trabalho. São cada vez mais as pessoas que levam almoço de casa e eu sou uma delas. É uma excelente forma de poupar dinheiro, mas também de zelar pela nossa saúde. Sabemos exactamente o que estamos a comer e podemos reduzir as gorduras, os fritos, e optar por legumes e saladas frescas. Cá em casa "nada se perde, tudo se transforma"...isto é, tenho a preocupação de conservar da melhor forma os alimentos e aproveitá-los para inventar receitas e dar um toque inesperado a pratos simples. Por exemplo, os woks com massa e legumes são uma excelente opção para reaproveitar alimentos, assim como as tartes e os pastéis. Da mesma forma, sugiro a congelação como método para ampliar a vida dos alimentos. Podemos congelar pão, ervas aromáticas picadas, legumes já partidos, cubos de fruta para batidos, sopa e até bolos! Quando tenho algum bolo com creme, opto por colocar o bolo directamente no congelador para que a cobertura endureça e só depois o envolvo e preparo para congelar. Recentemente descobri o PerfektFit - Side by Side Europeu - Garrafeira e congelador + Frigorífico da AEG e fiquei fascinada com as suas caraterísticas. É a arrumação ideal para todos os alimentos frescos e congelados num único aparelho. Tem ainda a vantagem de ter uma garrafeira com dois compartimentos que nos permite regular a temperatura e ajustar às nossas necessidades. O congelador é no frost, o que faz com que não se forme gelo, nem seja necessário descongelar, pelo que o espaço é rentabilizado sem que as embalagens colem. Possui ainda controlos tácteis das várias definições e é em aço inox antidedadas. E como é habitual, o design e as suas dimensões foram pensados de forma a que se enquadre na perfeição nas nossas cozinhas. Fiquem a saber tudo em www.aeg.com.pt


Receita Galette de Espinafres e Sésamo

1 base de Massa Quebrada (se preferir fazer em casa, pode ver receita aqui)
1 Ovo
100 ml de Natas de Soja
150 gr de Espinafres
1/4 Pimento Vermelho
Queijo ralado (para gratinar)
1 colher de sopa de Azeite
Sal q.b.
Pimenta Preta q.b.
Orégãos q.b.

Alho em pó q.b.
Sementes de Sésamo

1. Pré-aqueça o forno a 200º e forre um tabuleiro/tarteira com papel vegetal.

2. Coloque o azeite numa frigideira e saltei os espinafres com o pimento picado. Tempere com sal e alho em pó.

3. Estenda a massa sobre o tabuleiro/tarteira e disponha ao centro os espinafres e o pimento já salteados. Dobre as bordas da massa conforme a fotografia.

4. À parte, bata um ovo. Retire uma colher de sopa de ovo batido e reserve. Tempere o restante com orégãos e pimenta preta. Adicione as natas de soja e junte o queijo ralado. Misture bem e verta sobre os espinafres.

5. Pincele a borda da galette com a parte do ovo que reservou. Polvilhe com sementes de sésamo.

6. Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até dourar.

Açorda de Coentros

Depois de ver o Masterchef Portugal que estreou na TVI no Sábado, dia 8, fiquei a sonhar com açordas! Isto porque uma das provas que os concorrentes tinham de superar era fazer um prato onde o pão fosse o ingrediente principal! Depois de ver tanta iguaria, claro está que o almoço de Domingo cá em casa foi açorda!

Vibro ao ver o Masterchef porque para mim cozinhar é deixar as emoções em ponto de rebuçado...e é isso que sentimos quando vemos o programa...a adrenalina, a felicidade e a euforia ganham lugar! Se eu fico contente quando num jantar de família me dizem que está tudo óptimo, imagino o que será ouvir isso de um chef!

É um programa que nunca nos desilude e que promete encher os nossos serões de surpresas, boa disposição e uma dose de adrenalina q.b.! Sempre gostei de ver o Masterchef, mas poder ver o programa na nossa língua com caras conhecidas e onde nos podemos identificar mais facilmente com os pratos confeccionados aumenta as emoções e as nossas expectativas.

Neste primeiro programa foram seleccionados os 15 finalistas, aos quais irão ser lançados desafios culinários. Todas as provas serão avaliadas por uma equipa de jurados, Manuel Luís Goucha e os chefes Miguel Rocha Vieira e Rui Paula. A experiência de Manuel Luís Goucha em televisão combinada com a prática no mundo da cozinha dos chefes, resulta numa equipa fantástica, onde a cumplicidade se torna evidente. 

Os prémios são aliciantes e vão ajudar a manter a competitividade entre os concorrentes. O vencedor além da publicação de um livro de receitas, terá a possibilidade de estudar em Madrid na escola Le Cordon Bleu, com uma bolsa no valor de 36 mil euros. O segundo classificado também receberá um certificado na mesma escola. 

Mal posso esperar pelo próximo programa!!!

Receita Açorda de Coentros

500 gr de Pão Alentejano

2 colheres de sopa de Azeite

4 dentes de Alho

1 Cebola pequena

2 Ovos

Coentros q.b.

Sal e Pimenta  

1. Parta o pão em pedaços e demolhe em água.

2. Entretanto pique os alhos e a cebola. Coloque num tacho com o azeite e refogue em lume brando durante uns minutos.

3. Adicione o pão escorrido e tempere com sal e pimenta. Deixe apurar um pouco para ganhar sabor.

4. Bata dois ovos e adicione ao pão. Envolva bem para ficar cremoso.

5. Misture coentros frescos (a gosto) e sirva de imediato.

Frittata com Cogumelos e Courgette

"Dia Um...na Cozinha"

Ontem descobri no Facebook um grupo de amantes de cozinha super simpático que todos os meses lança um desafio aos seus membros! O tema do desafio para este mês é "Frittatas de Legumes". Apesar de ter publicado uma há pouco tempo, não quis deixar passar a oportunidade de participar este mês nesta iniciativa que achei tão interessante! Há uma condição...todas as receitas têm de ser publicadas no dia 1 de cada mês! Então...sem grande tempo para hesitações, deitei mãos à obra...o resultado: uma frittata colorida e bem reconfortante para um dia cinzento de Outono como hoje! Venham mais desafios! 

Podem aderir em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ e começar já a pensar  nas próximas edições!  

Receita Frittata com Cogumelos e Courgette

1/2 Courgette

5 Cogumelos Frescos

1 colher de sopa de Pimento vermelho picado

1 colher de sopa de Pimento laranja picado

1 colher de sopa de Manjericão fresco picado

5 ovos

1dl de Leite

2 colheres de sopa de Parmesão ralado

1 colher de sopa de Azeite

Sal e Pimenta preta

1. Forre uma forma com papel vegetal e pincele com um pouco de azeite . Pré-aqueça o forno a 180º.

2. À parte, bata os ovos e adicione o leite. Junte os legumes cortados e envolva bem. Junte também o parmesão e tempere com sal e pimenta preta

3. Verta o preparado sobre o tabuleiro forrado e leve ao forno cerca de 30 min.

Frittata de Legumes

Cada vez gosto mais do conceito de "Mercado"! Gosto daquelas bancadas com cores vibrantes, do atendimento personalizado e do ambiente. Uma ida ao mercado no Sábado de manhã parece-me sempre um bom programa! A maioria das vezes opto pelo de Alvalade…entre pêssegos, figos, espinafres, pimentos padron, tomate cherry, cerejas…o difícil é escolher! Desta vez, um dos objectivos era uma uma simples frittata!

Usei beringela, courgette, cenoura e cebola roxa, bem temperadas com pimenta preta e tomilho. 

O resultado: fiquei rendida às frittatas! 

Receita de Frittata de Legumes

1/2 Beringela

1/2 Courgette

1/2 Cenoura

1 Cebola roxa pequena

5 ovos

1dl de Leite

1 colher de sopa de Parmesão ralado

1 colher de sopa de Azeite

Sal, Pimenta preta e Tomilho

1. Rale a cenoura e corte os restantes legumes em cubos e refogue com um pouco de azeite. Tempere com sal, pimenta e tomilho e reserve. 

2. Forre uma tabuleiro com papel vegetal e pré-aqueça o forno a 180º.

3. À parte, bata os ovos e adicione o leite. Junte os legumes já refogados e envolva bem.

4. Verta o preparado sobre o tabuleiro forrado e polvilhe com queijo parmesão.

5. Leve ao forno cerca de 30 min.

Bolo com Ovos Moles de Aveiro

Numas mini férias que tive agora em Abril, passei por Aveiro…e deixei-me conquistar pelos famosos Ovos Moles! Chegámos até a visitar a Oficina do Doce, onde nos explicaram a origem desta iguaria e como é confeccionada. Tivemos ainda o prazer de confeccionar uns Ovos Moles e de os degustar de seguida…huuummm! Aconselho…assim acabados de fazer são ainda mais cremosos…uma verdadeira delícia. Claro que não me consegui vir embora da Oficina do Doce sem uma mini barrica cheia desta tentação! E eis o que resolvi fazer com este miminho que trouxe! Espero que gostem!

Receita Bolo com Ovos Moles de Aveiro

Bolo

5 Ovos

200 gr de Açúcar

180 gr  de Farinha (de preferência super fina)

1 colher de chá de Fermento

Raspas de meio Limão

Manteiga e farinha q.b.

Cobertura e Recheio

Creme de Ovos moles de Aveiro (quanto mais, melhor…eu só tinha um bocadinho)

Palitos de Chocolate para decorar

Raspas de Chocolate

1. Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

2. Bata os ovos com o açúcar até obter um preparado esbranquiçado. Junte a farinha, o fermento e as raspas de limão. Misture e bata bem todos os ingredientes.

3. Verta o preparado para a forma e leve ao forno por 35 minutos.

4. Retire do forno e deixe arrefecer. Recheie e cubra com os ovos moles. Decore com os palitos e raspas de chocolate.