Frittata de Legumes

Cada vez gosto mais do conceito de "Mercado"! Gosto daquelas bancadas com cores vibrantes, do atendimento personalizado e do ambiente. Uma ida ao mercado no Sábado de manhã parece-me sempre um bom programa! A maioria das vezes opto pelo de Alvalade…entre pêssegos, figos, espinafres, pimentos padron, tomate cherry, cerejas…o difícil é escolher! Desta vez, um dos objectivos era uma uma simples frittata!

Usei beringela, courgette, cenoura e cebola roxa, bem temperadas com pimenta preta e tomilho. 

O resultado: fiquei rendida às frittatas! 

Receita de Frittata de Legumes

1/2 Beringela

1/2 Courgette

1/2 Cenoura

1 Cebola roxa pequena

5 ovos

1dl de Leite

1 colher de sopa de Parmesão ralado

1 colher de sopa de Azeite

Sal, Pimenta preta e Tomilho

1. Rale a cenoura e corte os restantes legumes em cubos e refogue com um pouco de azeite. Tempere com sal, pimenta e tomilho e reserve. 

2. Forre uma tabuleiro com papel vegetal e pré-aqueça o forno a 180º.

3. À parte, bata os ovos e adicione o leite. Junte os legumes já refogados e envolva bem.

4. Verta o preparado sobre o tabuleiro forrado e polvilhe com queijo parmesão.

5. Leve ao forno cerca de 30 min.