Salada Crocante...e a reentré!

{Crunchy Salad}

Setembro é sinónimo de regressar! 

De regressar às nossas rotinas e aos nossos hábitos...É tempo de dar ao nosso corpo tudo o que necessita para se restabelecer depois de umas refeições menos regradas nas férias. 

Para mim é tudo uma questão de equilíbrio…acho que podemos (e devemos) comer de tudo um pouco. Para mim, não faz sentindo dietas super restritas para compensar os nossos erros. Interessa manter um equilíbrio todo o ano. 

Se formos sempre coerentes na nossa alimentação, estamo-nos a respeitar a nós próprios.

Mas acho que o meu corpo merece um "miminho" cheio de nutrientes essenciais que o ajudam a fortalecer e a purificar! 

{September is synonymous of returning!

Return to our routines and our habits ... It's time to give our body everything that it needs to be restored after a few meals without rules on vacation.

For me it's all a matter of balance ... I think we can (and should) eat a little of everything. For me it doesn't make sense super restricted diets to make up for our mistakes.  The main thing is to maintain a balance throughout the year.

If we are always consistent with what we eat, we are respecting ourselves.

But I think my body deserves a "little treat" full of the essential nutrients that help it to strengthen and purify!}

Ofereci a mim mesma uma salada fresca e crocante, que me conquistou pela sua simplicidade.

{I offered myself a fresh and crispy salad, that won me over for its simplicity.}

Salada Crocante

Espinafres
Rabanetes
Pepino
Cebola Roxa
Sementes de Sésamo
Azeite, Sal e Pimenta Preta para temperar

Optei por não dar quantidades nesta receita, pois não tem grande implicação na confecção e depende muito do gosto pessoal.

1. Corte os rabanetes, o pepino e a cebola roxa.

2. Coloque todos os ingredientes num prato e envolva bem. Sirva de imediato.

{Crunchy salad 

Spinach
Radishes
Cucumber
Purple Onion
Sesame Seed
Olive oil, Salt and Black Pepper

I opted by not adding any quantities to this recipe, as it doesn't have any implication in it's production and it depends heavily on personal taste.


1. Cut the radishes, cucumber and red onion.

2. Place all ingredients in a dish and mix well. Serve immediately.}

Rituais...e um sumo para desintoxicar

 {Rituals... and a detox juice}

Sou uma pessoa de rituais...gosto de criar hábitos e rotinas que me ajudam no meu bem estar. Se por um lado gosto de começar o meu dia com uma Saudação ao Sol ou alguns exercícios respiratórios, por outro, é de manhã que mais gosto de cuidar da alimentação. Ultimamente fui criando a rotina de beber um copo de sumo ou um batido com fruta, vegetais, sementes, aveia ou os chamados super alimentos. É uma forma de garantir que dou ao meu corpo um boa dose de nutrientes essenciais. 

{I am a person of rituals ... I like to create habits and routines that help me in my well being. On one hand I like to start my day with a Sun Salutation or some breathing exercises, on the other, it's in the morning I like to take care of my alimentation. Lately I've been creating the routine of drinking a glass of juice or a smoothie with fruit, vegetables, seeds, oats or so-called super foods. It is a way to ensure that I give my body with a good dose of essential nutrients.}

Uns têm uma função um pouco mais purificante, outros mais energizante, outros ajudam no funcionamento de alguns órgãos. Tenho tentado variar e combinar vários ingredientes, procurando combinações sempre saborosas. 

{Some have a slightly more purifying function, others more energizing, others help in some organs well being. I tried to vary and combine several ingredients, always looking for tasty combinations.}

Como tenho o hábito de os fazer na liquidificadora, juntando água, é também uma excelente forma de ingerir uma boa quantidade de água logo de manhã.

{As I have the habit of doing them in the blender, adding a little water, it is also a great way to eat a good amount of water in the morning.}

Sumo Detox

1 Maçã grande
1/2 Limão pequeno
1/2 Lima
Gengibre (tamanho de uma colher de café)
1 mão cheia de Espinafres
200 ml de Água
Sementes de Chia q.b.

1. Descasque o limão, a lima, o gengibre e corte a maçã em cubos. Coloque tudo no liquidificador e junte água. Desfaça até fazer sumo. Ajuste a quantidade de água se desejar. Decore com sementes de chia.


{Detox Juice

1 large apple
1/2 small lemon
1/2 Lime
Ginger (size of a coffee spoon)
1 handful of Spinach
200 ml water
Chia seeds 

1. Peel the lemon, the lime and ginger and cut the apple into cubes. Put everything in a blender and add water. Grind until you get a juice. Adjust the amount of water if desired. Garnish with chia seeds.}

E assim participo no Dia Um...Na Cozinha do mês de Agosto!

Podem aderir em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ e começar já a pensar  nas próximas edições!

Galette de Espinafres e Sésamo

Eu sou grande adepta de uma das últimas tendências...a marmita de almoço para o trabalho. São cada vez mais as pessoas que levam almoço de casa e eu sou uma delas. É uma excelente forma de poupar dinheiro, mas também de zelar pela nossa saúde. Sabemos exactamente o que estamos a comer e podemos reduzir as gorduras, os fritos, e optar por legumes e saladas frescas. Cá em casa "nada se perde, tudo se transforma"...isto é, tenho a preocupação de conservar da melhor forma os alimentos e aproveitá-los para inventar receitas e dar um toque inesperado a pratos simples. Por exemplo, os woks com massa e legumes são uma excelente opção para reaproveitar alimentos, assim como as tartes e os pastéis. Da mesma forma, sugiro a congelação como método para ampliar a vida dos alimentos. Podemos congelar pão, ervas aromáticas picadas, legumes já partidos, cubos de fruta para batidos, sopa e até bolos! Quando tenho algum bolo com creme, opto por colocar o bolo directamente no congelador para que a cobertura endureça e só depois o envolvo e preparo para congelar. Recentemente descobri o PerfektFit - Side by Side Europeu - Garrafeira e congelador + Frigorífico da AEG e fiquei fascinada com as suas caraterísticas. É a arrumação ideal para todos os alimentos frescos e congelados num único aparelho. Tem ainda a vantagem de ter uma garrafeira com dois compartimentos que nos permite regular a temperatura e ajustar às nossas necessidades. O congelador é no frost, o que faz com que não se forme gelo, nem seja necessário descongelar, pelo que o espaço é rentabilizado sem que as embalagens colem. Possui ainda controlos tácteis das várias definições e é em aço inox antidedadas. E como é habitual, o design e as suas dimensões foram pensados de forma a que se enquadre na perfeição nas nossas cozinhas. Fiquem a saber tudo em www.aeg.com.pt


Receita Galette de Espinafres e Sésamo

1 base de Massa Quebrada (se preferir fazer em casa, pode ver receita aqui)
1 Ovo
100 ml de Natas de Soja
150 gr de Espinafres
1/4 Pimento Vermelho
Queijo ralado (para gratinar)
1 colher de sopa de Azeite
Sal q.b.
Pimenta Preta q.b.
Orégãos q.b.

Alho em pó q.b.
Sementes de Sésamo

1. Pré-aqueça o forno a 200º e forre um tabuleiro/tarteira com papel vegetal.

2. Coloque o azeite numa frigideira e saltei os espinafres com o pimento picado. Tempere com sal e alho em pó.

3. Estenda a massa sobre o tabuleiro/tarteira e disponha ao centro os espinafres e o pimento já salteados. Dobre as bordas da massa conforme a fotografia.

4. À parte, bata um ovo. Retire uma colher de sopa de ovo batido e reserve. Tempere o restante com orégãos e pimenta preta. Adicione as natas de soja e junte o queijo ralado. Misture bem e verta sobre os espinafres.

5. Pincele a borda da galette com a parte do ovo que reservou. Polvilhe com sementes de sésamo.

6. Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até dourar.

Torta de Espinafres

Hoje venho falar-vos de uma nova parceria que estabeleci com o Cozinhar com menos GAS! A ideia é poder-vos dar sugestões saudáveis baseadas no conhecimento e experiência de uma nutricionista. Ou seja, na última semana de cada mês iremos ter um post dedicado a um determinado tema e essa receita será comentada numa abordagem nutricional. Serão temas comuns, do nosso dia-a-dia, dicas importantes para a nossa saúde e bem-estar e que poderão ajudar a desmistificar algumas ideias pré-concebidas!
Se tiverem dúvidas ou gostassem de ver algum tema trabalhado, convidamo-vos a deixar as vossas sugestões!

Para o mês de Janeiro, o tema é "Cozinhar sem Glúten":

Esta é uma receita sem glúten, uma proteína presente no trigo, centeio, cevada e na maioria da aveia.
Se na família existe alguém intolerante ao glúten ou com doença celíaca, é importante que se avalie a possibilidade de todos fazerem uma alimentação sem glúten, por forma a se evitar o risco de contaminações.
Desengane-se quem pense que uma alimentação sem glúten é difícil de se fazer e não tem sabor, pois esta torta é um excelente exemplo que prova o contrário. São utilizados ingredientes comuns, fáceis de se encontrar em qualquer supermercado, é simples de se fazer e o mais importante é que é saudável e saborosa.
Além disso, por ser feita à base de espinafre é rica em fibra e é fonte de alguns minerais como o ferro e magnésio, ambos importantes na redução do cansaço/fadiga e na manutenção das funções psicológica e cognitiva.
Com ou sem intolerância ao glúten experimente esta receita e desfrute de todo o seu sabor.

Veja a informação nutricional aqui!


 Receita Torta de Espinafres

Torta
2 dentes de Alho
1 colher de sobremesa de Azeite
200 gr de Espinafres
4 Ovos
1 colher de café rasa de Sal
1 pitada de Noz moscada
2 colheres de sopa de Amido de Milho (Maizena)

Recheio
60 gr Queijo-creme Light
1 colher de sobremesa de Caju neutro picado
1 colher de sobremesa de Goji
1 colher de sobremesa de Nozes picadas
1 pitada de Pimenta Preta

1. Pré-aqueça o forno a 180º.

2. Numa frigideira, coloque o azeite, o alho picado e os espinafres e salteie um pouco até os espinafres reduzirem o volume. Retire do lume.

3. Entretanto, bata 4 claras em castelo e reserve.

4. Na liquidificadora, junte os espinafres salteados, o sal, a noz moscada, 2 gemas e 2 colheres de sopa de amido de milho. Misture tudo até obter um preparado cremoso.

5. Verta o preparado para uma taça e envolva bem com as claras. De seguida, espalhe o preparado sobre um tapete de silicone rectangular próprio para o forno.

6. Leve ao forno cerca de 10 minutos ou até a massa cozer. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente.

7. Espalhe o queijo-creme sobre a torta e disponha os frutos secos. Tempere com pimenta preta. Enrole a torta. Pode ser servido de imediato ou ir ao frigorífico primeiro e servir-se fria.

Conchiglione com Espinafres e Ricotta

Quando somos pequenos, somos muito selectivos nos alimentos que gostamos...isto porque é verde, aquilo porque é amargo, o outro porque é picante, ou porque a textura é duvidosa e por aí fora...

Para mim a ricotta estava identificada com uma dessas etiquetas do "não gosto"! Mas, ao mesmo tempo, achava que este prato era super mimoso e que tinha um aspecto delicioso! Resolvi dar uma oportunidade à ricotta! E ainda bem que dei! Fiquei a adorar esta combinação de sabores...a cremosidade da ricotta com os espinafres contrasta com a leve acidez do tomate...combinam na perfeição!

Estou convencida...vou continuar a dar oportunidade aos alimentos que anteriormente etiquetei com o tal "não gosto" apenas porque sim! Descobri que gosto de couves de bruxelas, couve-flor, queijo parmesão, azeitonas, agora a ricotta...afinal tenho um mundo pela frente!

Receita Conchiglione com Espinafres e Ricotta

225 gr de Espinafres congelados
150 gr de Conchigliones gigantes
5 colheres de sopa de Ricotta
6 dentes de Alho
1 colher de sobremesa de queijo Parmesão
800 gr de Tomate pelado
Azeite q.b.
1 folha de Louro
Sal, Oregãos, Salsa moída e Pimenta preta q.b.

1. Coza a massa em água com sal. Escorra, passe por água fria e reserve. Convém deixar a massa al dente para depois ser mais fácil recheá-la sem que esta se parta.

2. Faça um refogado com azeite e metade dos alhos picados. Acrescente os espinafres e deixe até reduzir a água que se forma. Tempere com sal e pimenta. Retire do lume e reserve.

3. À parte, faça outro refogado com azeite, os restantes alhos picados e o louro. Junte o tomate pelado cortado em cubinhos. Tempere com sal, pimenta, oregãos e salsa moída e deixe igualmente reduzir.

4. Pré-aqueça o forno a 200º.

5. Misture os espinafres com a ricotta, coloque no picador e adicione o parmesão. Reduza a puré.

6. Forre um tabuleiro de ir ao forno com o molho de tomate.

7. Recheie cada uma das conchas com os espinafres e ricotta e enterre cada concha no molho de tomate. Polvilhe com parmesão e oregãos e leve ao forno a gratinar (cerca de 20 minutos).

Empadas de Espinafres e Alheira Vegetariana

Desde que descobri as alheiras vegetarianas que tenho utilizado para vários pratos, mas esta é a combinação que mais gostei. E é super fácil de fazer, mesmo depois de um dia de trabalho! Experimentem!

 

Receita Empadas de Espinafres e Alheira Vegetariana

(6 empadas)

230 gr de Massa quebrada

1 Alheira vegetariana (comprei da marca Eurofumeiro)

100 gr de Espinafres

1 colher de sopa de Azeite

Manteiga para untar as formas

1 Ovo batido

1. Pré-aqueça o forno a 200º.

2. Salteie os espinafres em azeite. Entretanto abra a alheira e retire o recheio. Junte aos espinafres assim que estes tiverem perdido o volume. Misture bem. Não senti necessidade de adicionar temperos uma vez que a alheira já é bastante condimentada. Deixe por mais uns minutos e reserve.

3. Unte as formas com manteiga. Estenda a massa quebrada e com a ajuda de um copo largo faça círculos para forrar as formas. Encha com o recheio de espinafres e alheira e tape com outro círculo de massa ligeiramente mais pequeno. Pincele com ovo batido e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar. Sirva morno.