Arroz Fingido [Couve-flor]

Nas férias fugimos da nossa rotina e a nossa alimentação acaba sempre por ser um pouco desregrada...uns geladinhos a mais, uma bolinha de berlim aqui, uns petiscos ali...!

Quando volto de férias, gosto sempre de me esmerar um pouco mais nos dias a seguir para fazer algo como uma "desintoxicação"...comidas mais leves, muitos líquidos e poucos doces.

A sugestão de hoje é uma alternativa muito saudável e muito pouco calórica...fica óptima como acompanhamento. Experimentem!

Receita Arroz Fingido

Couve-flor q.b.
Coentros q.b.
Uma pitada de Sal

1.  Coza a couve-flor em água com uma pitada de sal.

2. Escorra a água e pique a couve-flor, formando como que bagos de arroz. Junte coentros frescos picados e misture bem.

Fajitas de Tofu

Se tivesse de escolher um tipo de comida, vencia a mexicana...sou fã dos seus sabores...os nachos, as tortilhas, o guacamole, o feijão preto, os jalapeños, o pico de gallo, o queijo derretido...tudo bem temperado com cominhos e coentros!

Mas com os dias a ficarem mais quentes, começamos a procurar comidas mais leves, pelo que os grelhados são uma boa opção nesse sentido. Os grelhados feitos em casa têm muitas vezes o inconveniente de deixar alguns odores indesejados, pelo que é muito importante ter um bom sistema de exaustão. Já conhecem os exautores de bancada da AEG? São exaustores de elevada potência, que primam pelo design e eficiência. Com linhas precisas que se integram facilmente no resto da cozinha, os exaustores de bancada da AEG são ideais para quem pretende aliar qualidade com uma aparência sofisticada. Têm ainda a vantagem de serem silenciosos e de terem uma iluminação LED incorporada que nos permite cozinhar os alimentos com precisão. Além de que a iluminação LED é conhecida pela sua alta eficência, ao mesmo tempo que poupa energia. Podem consultar todas estas informações no site www.aeg.com.pt 

Desta forma, a sugestão de hoje recai sobre um prato mexicano com vegetais grelhados...as famosas fajitas. Um prato simples, mas com os habituais sabores desta cozinha. Ideais para convívios com os amigos!

Receita Fajitas de Tofu

200 gr de Tofu

1/2 Pimento verde

1/2 Pimento vermelho

1 Cebola pequena

Tortilhas de trigo

Marinada: Azeite, Cominhos, Coentros em pó, Sal e Pimenta preta

2 Tomates médios

1 Cebola Roxa pequena 

1 colher de sopa de Coentros picados

1 lata de Feijão preto

Queijo ralado ( de preferência cheddar)

Abacate (pode fazer guacamole, se preferir)

1. Cortar o Tofu em tiras e deixar a marinar durante 3 horas nos ingredientes indicados.

2. Picar o tomate em cubos com a cebola roxa e juntar os coentros.

3. Preparar o abacate, triturando-o.

4. Grelhar o Tofu, os pimentos e a cebola.

5. As Tortilhas podem ser "montadas" já na mesa por cada um: tortilha, Tofu e pimentos, feijão, tomate, abacate e queijo.

Açorda de Coentros

Depois de ver o Masterchef Portugal que estreou na TVI no Sábado, dia 8, fiquei a sonhar com açordas! Isto porque uma das provas que os concorrentes tinham de superar era fazer um prato onde o pão fosse o ingrediente principal! Depois de ver tanta iguaria, claro está que o almoço de Domingo cá em casa foi açorda!

Vibro ao ver o Masterchef porque para mim cozinhar é deixar as emoções em ponto de rebuçado...e é isso que sentimos quando vemos o programa...a adrenalina, a felicidade e a euforia ganham lugar! Se eu fico contente quando num jantar de família me dizem que está tudo óptimo, imagino o que será ouvir isso de um chef!

É um programa que nunca nos desilude e que promete encher os nossos serões de surpresas, boa disposição e uma dose de adrenalina q.b.! Sempre gostei de ver o Masterchef, mas poder ver o programa na nossa língua com caras conhecidas e onde nos podemos identificar mais facilmente com os pratos confeccionados aumenta as emoções e as nossas expectativas.

Neste primeiro programa foram seleccionados os 15 finalistas, aos quais irão ser lançados desafios culinários. Todas as provas serão avaliadas por uma equipa de jurados, Manuel Luís Goucha e os chefes Miguel Rocha Vieira e Rui Paula. A experiência de Manuel Luís Goucha em televisão combinada com a prática no mundo da cozinha dos chefes, resulta numa equipa fantástica, onde a cumplicidade se torna evidente. 

Os prémios são aliciantes e vão ajudar a manter a competitividade entre os concorrentes. O vencedor além da publicação de um livro de receitas, terá a possibilidade de estudar em Madrid na escola Le Cordon Bleu, com uma bolsa no valor de 36 mil euros. O segundo classificado também receberá um certificado na mesma escola. 

Mal posso esperar pelo próximo programa!!!

Receita Açorda de Coentros

500 gr de Pão Alentejano

2 colheres de sopa de Azeite

4 dentes de Alho

1 Cebola pequena

2 Ovos

Coentros q.b.

Sal e Pimenta  

1. Parta o pão em pedaços e demolhe em água.

2. Entretanto pique os alhos e a cebola. Coloque num tacho com o azeite e refogue em lume brando durante uns minutos.

3. Adicione o pão escorrido e tempere com sal e pimenta. Deixe apurar um pouco para ganhar sabor.

4. Bata dois ovos e adicione ao pão. Envolva bem para ficar cremoso.

5. Misture coentros frescos (a gosto) e sirva de imediato.

Tortilhas com Pimentos Salteados

Como já vos tinha dito, tenho tentado optar por umas "comidinhas" mais simples. Depois de um dia de trabalho, prefiro algo que esteja na mesa em poucos minutos. 

Esta sugestão é apenas para quem gosta muito de pimentos...pois não é mais do que isso! :)
Pimentos, pimentos, pimentos...molho de iogurte e tortilha!

Receita Tortilhas com Pimentos Salteados

Pimento Vermelho
Pimento Verde
Pimento Amarelo
Pimento Laranja
1/4 de Cebola roxa
1 colher de sopa de Coentros picados
Azeite e Sal q.b.
Tortilha de Trigo

Molho de Iogurte
1 Iogurte natural
1 colher de café de sumo de Limão
1 colher de café de sumo de Azeite
Alho em pó q.b.
Salsa em pó q.b.
Pimenta preta q.b.


1. De acordo com as quantidades que pretende, corte uma parte de cada pimento em tirinhas. Corte a cebola em argolas.

2. Leve os pimentos e a cebola ao lume com um pouco de azeite e com uma pitada de sal. Deixe saltear bem para que os pimentos não fiquem ácidos.

3. Quando estiverem cozinhados, sirva com tortilhas e salpicados com coentros frescos. O molho de iogurte ajuda a suavizar o sabor dos pimentos. Para o fazer, basta misturar todos os ingredientes do molho.

Guacamole

A cozinha mexicana é uma das que mais me fascina! Os sabores são intensos e os pratos coloridos! Não dispenso uma boa enchilada!...E adoro reunir os amigos à volta de uns nachos, acompanhados de conversas deliciosas!

Receita de Guacamole

3 Abacates

1 Tomate

1 colher de sobremesa de Pimento vermelho picado

1 Cebola pequena

1 colher de sopa de Coentros picados

Sal a gosto

1. Descasque os abacates e reduza-os a puré com a ajuda do robot de cozinha. Reserve.

2. Descasque a cebola e pique. Pique também o tomate.

3. Misture todos os ingredientes e sirva com nachos. 

Espirais com Coentros e Azeitonas

"Façamos da interrupção um caminho novo.
Da queda um passo de dança,
do medo uma escada,
do sonho uma ponte, da procura um encontro!"

Fernando Sabino

Receita Espirais com Coentros e Azeitonas

1 embalagem de Massa folhada
3 dentes de Alho
1 Ovo
50 gr de Coentros
6 colheres de sopa de Azeite
100 gr de Azeitonas pretas descaroçadas
60 gr de Queijo Parmesão ralado
Sementes de sésamo para decorar
Manteiga q.b.


  1. Pré-aqueça o forno a 200º.

  2. Pique os alhos, os coentros e as azeitonas. Misture tudo num almofariz e regue com o azeite. De seguida, esmague os ingredientes para fundir todos os sabores e reserve.

  3. Estenda a massa folhada e corte em tiras iguais. Pincele cada tira com o preparado anterior, polvilhe com o parmesão e faça rolinhos. Espalme ligeiramente cada rolinho e coloque num tabuleiro de forno previamente untado.

  4. Pincele as espirais com o ovo batido e salpique com sementes de sésamo. Leve ao forno cerca de 25 minutos.