Salada de Figos e Mel

Continuo em modo férias...e apetecem-me pratos simples e frescos que combinem bem com sol! Este pareceu-me ideal! Espero que também gostem!

Receita Salada de Figos e Mel

(1 prato de Salada)

30 gr de Rúcula selvagem

1 Figo

1 colher de sopa de Caju neutro torrado

1 colher de sobremesa de Mel de Laranjeira

Creme de Vinagre Balsâmico q.b.

Sal q.b.

1. Lave os figos e a rúcula.

2. Corte os figos em quartos e misture com a rúcula e os cajus.

3. Tempere com sal, mel e creme de vinagre balsâmico.

Chop Suey Vegetariano

Hoje sugiro um prato chinês, bem conhecido de todos: Chop Suey! Aqui fica a minha versão! Espero que gostem e que repitam! ;)

 

Receita Chop Suey Vegetariano

250 gr de Seitan
1 Cebola
2 dentes de Alho
65 gr de Pimento vermelho
65 gr de Pimento verde
2 Cenouras
80 gr de Cogumelos Laminados
100 gr de Bróculos
100 gr de Couve-flor
50 gr de Ervilhas
3 colheres de sopa de Óleo de sésamo
1 colher de sopa de Açúcar
1/2 xícara de Molho de soja
Pitada de Pimenta cayenne
Pitada de Gengibre em pó
1 colher de sopa de Amido de milho
100 ml de Água
1/2 xícara de Caju neutro torrado
1 colher de sopa de Sementes de sésamo


1. Cortar o seitan em cubos e levar a fritar durante alguns minutos num wok com uma colher de sopa de óleo de sésamo. Retire o seitan do wok e reserve.

2. Pique a cebola, o alho e os pimentos e coloque no wok com o resto do óleo. Refogue durante uns minutos. Entretanto prepare os restantes vegetais.

3. Adicione uma colher de sopa de açúcar ao refogado para que a cebola fique ligeiramente caramelizada. Junte de seguida os restantes vegetais. Tempere com a pimenta cayenne e o gengibre. Regue com o molho de soja e deixe cozinhar tapado até os vegetais estarem tenros.

4. Dissolva o amido em 100 ml de água e regue os vegetais para que o molho crie um pouco de consistência.

5. Por último, junte o caju e as sementes de sésamo. Sirva com arroz branco.

Risotto de Cogumelos Selvagens e Caju com Abraços de Cebolinho

 

"Abraçou-me

Como se abraça o tempo, 

A vida num momento 

Em gestos nunca iguais. 

E parou, 

Cantou contra o meu peito,

Num beijo imperfeito

Roubado nos umbrais."

Pedro Abrunhosa

Receita Risotto de Cogumelos Selvagens e Caju
(para 2 pessoas)

2 xícaras de Arroz para risotto (arroz arbório)
3 xícaras de Caldo de legumes
1 xícara de Vinho branco
1 xícara de Mistura de cogumelos
1/2 xícara de Caju neutro torrado
1/2 xícara de Parmesão ralado
Manjericão
Manteiga
Cebolinho

1.Saltear o arroz com a manteiga numa panela até o arroz ficar translúcido.

2. Juntar o vinho branco e deixar cozinhar por uns minutos em lume brando.

3. À parte, desfazer o caldo de legumes em 3 xícaras de água fervente. De seguida, juntar ao arroz e deixar cozinhar muito lentamente para que fique cremoso. Adicionar os cogumelos com manjericão picado.

4. Quando o arroz estiver cozinhado, juntar o caju e envolver com o parmesão.

5. Sirva de imediato salpicado com cebolinho fresco.