"Spaghetti Due Gusti"

Esta receita deixa-me a navegar num conjunto de memórias que tenho dos tempos de universidade em que estudei em Itália...Pasta, Spaghetti, Pizza, Bruschetta...alguns quilos a mais...mas muita diversão!                                   Que saudades...!

Receita "Spaghetti Due Gusti"

2 colheres de sopa de Azeite
250 gr de Esparguete (é preferível usar massa fresca)
1 Courgette
1 Cenoura
2 dentes de Alho
200 ml de Natas de soja light
1 colher de chá de Manjericão fresco picado
Óregãos q.b.
Sal e Pimenta preta q.b.

1. Pique os alhos e rale a cenoura e a courgette. Coloque o azeite no wok e leve os legumes a alourar.

2. Entretanto, coza a massa à parte com uma pitada de sal.

3. Quanto os legumes estiverem macios, junte as natas e tempere com sal, pimenta e óregãos.

4. Junte a massa já cozida ao wok e salpique com manjericão fresco. Sirva de imediato.