Sopa de Beterraba

Nunca fui muito amiga de sopas...

Já em bebé, a hora da sopa exigia um ritual de magia bem ensaiado! Eu ficava sentada na minha cadeirinha e a minha mãe ficava ao meu lado. O meu pai e a minha irmã posicionavam-se no primeiro degrau da escada em caracol que havia na cozinha e levavam uma caixinha de fósforos...subiam um degrau e o meu pai acendia um fósforo...eu, admirada com aquela magia, exclamava "aaahhh" e a minha mãe aproveitava para me enfiar uma colherada de sopa! No fim da refeição...a sopa toda comida e menos uma caixa de fósforos!

Foram passando os anos e continuava a não ter opção...por mais malabarismos que fizesse comia sempre um prato de sopa ao jantar! Era sempre a última a terminar...já a minha irmã tinha acabado a fruta e ainda eu ia na sopa! Fui crescendo e a minha relação com sopas foi mudando, mas nunca chegámos a ser best friends...

As minhas sopas preferidas levam sempre coentros e, por mais que tente inovar, tenho a sensação que as sopas que faço sabem sempre ao mesmo: a coentros!

Quando vi o desafio deste mês, confesso que me ocorreram os belos dos coentros! Mas depois pensei...se é um desafio deveria ser algo que nunca fiz...e foi então que decidi fazer uma sopa com uma cor vibrante! Apesar de adorar beterraba em sumos, nunca tinha feito sopa!...E gostei bastante!

(Ok...tenho de confessar...fiz uma quantidade que deu para mais do que uma refeição...à segunda vez não resisti...juntei um molhinho de coentros frescos...e gostei ainda mais da sopa...acho que não há nada a fazer...para mim, sopa que é sopa leva coentros!!!)

E assim participo no desafio de Fevereiro de 2014 no grupo "Dia um...na Cozinha"!

Podem aderir em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ e começar já a pensar  nas 

próximas edições!  

 Receita Sopa de Beterraba

2 Beterrabas médias
1 colher de chá de Açúcar
1 Cebola
2 dentes de Alho
1 colher de sopa de Azeite
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
250 ml de Creme Culinário de Soja light
Hortelã para decorar

1. Coza as beterrabas cortadas em cubos na panela de pressão, cobrindo com água. Ao adicionar um pouco de açúcar ajuda a cortar o sabor a terra característico da beterraba.

2. Enquanto a beterraba coze, pique a cebola e o alho e coloque noutro tacho com o azeite. Salteie um pouco e reserve. Assim que possível, adicione os cubos de beterraba, reservando a água da cozedura. Tempere com sal e pimenta preta.

3. Junte a água da cozedura e deixe cozer mais uns minutos. Passe tudo com a varinha mágica.

4. Adicione o creme de soja (reservando um pouco para decorar os pratos) e envolva bem até ficar cremoso.

5. Sirva quente, decorando com o creme de soja e a hortelã.