Salada Colorida com Pesto

Sei que estamos no Outono, o que pede comida quente e reconfortante, mas a verdade é que estou de volta à rotina e com ela o regresso ao exercício físico. Depois disso, só me apetecem comidas leves e geralmente frescas. Por isso, aqui fica uma sugestão cheia de cor e bem simples...já chega de dias cinzentos!

Receita Salada Colorida com Pesto

Salada Colorida
Massa Penne
Tomate Cherry
Tomate Cherry Amarelo
Uvas
Nozes
Um pitada de Sal

1. Coza a massa com pouco de sal. Prepare os restantes ingredientes, partindo-os ao meio e juntando-os à massa já cozida. (Optei por não dar quantidades, uma vez que é muito variável de acordo com o que se pretende e não tem qualquer implicação na elaboração da salada.)

Molho Pesto
20 gr de Manjericão
1 colher de sopa de Pinhões
1 colher de sopa de Parmesão em pó
2 colheres de sopa de Azeite
1 dente de Alho

1. Coloque os pinhões num tabuleiro pequeno de ir ao forno e deixe por uns 10 minutos a 180º até torrar ligeiramente.

2. Entretanto coloque o manjericão num almofariz e desfaça. Adicione o azeite, o alho, o parmesão e os pinhões já torrados. Desfaça tudo até obter uma pasta. Se preferir uma consistência mais homogénea termine com o robot de cozinha ou com a varinha mágica para obter um puré. Sirva com a salada.