Torta de Morango

O desafio para este mês do "Dia um...na Cozinha" era "Tortas Doces". Adoro tortas...de chocolate, de laranja, de morango, de caramelo...basicamente gosto de todas. 

O desafio aqui para mim era reduzir no açúcar, pois cá por casa somos muito gulosos e temos tentado reduzir! Foi assim que me lembrei desta torta com cores vibrantes, adequada para receber Março!

E assim participo no desafio de Março de 2015 no grupo "Dia um...na Cozinha"!

Podem aderir em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ e começar já a pensar  nas 

próximas edições!  

Receita Torta de Morango

Torta
1 colher de sobremesa (mal cheia) de Óleo de Coco
100 gr de Morangos (3 Morangos grandes, aproximadamente)
4 Ovos
1 colher de sopa rasa de Açúcar
1 colher de café de Aroma de Morango
2 colheres de sopa de Amido de Milho (Maizena)
1/4 de colher de café de Corante vermelho (opcional)

Recheio
180 gr Queijo-creme Light
1 colher de sopa de Açúcar em pó
1 colher de sopa de Maple Syrup
1 vagem de Baunilha


1. Pré-aqueça o forno a 180º.

2. Entretanto, bata 4 claras em castelo e reserve.

4. Na liquidificadora, junte os morangos picados, o açúcar, o aroma de morango, 2 gemas, o óleo de coco e 2 colheres de sopa de amido de milho. Se quiser, junte o corante. Misture tudo até obter um preparado cremoso.

5. Verta o preparado para uma taça e envolva bem com as claras. De seguida, espalhe o preparado sobre um tapete de silicone rectangular próprio para o forno.

6. Leve ao forno cerca de 15 minutos ou até a massa cozer. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente.

7. Para o recheio, raspe a vagem de baunilha para uma taça e misture todos os ingredientes até ficar cremoso. Espalhe sobre a massa.

8. Enrole a torta. Pode ser servido de imediato ou ir ao frigorífico primeiro e servir-se fria.

Red Velvet cake

Faz hoje um ano que nasceu a Madame Xícaras! E para comemorar temos um novo visual para o blog e um domínio próprio! Mas não precisam de alterar nada, pois são automaticamente redireccionados.

Há pouco mais de um ano que comecei a “magicar” o blog…tinha já algumas receitas, o conceito, mas…faltava-me o nome…e isso fazia-me adiar o projecto! A verdade é que nessa altura estava a dar os primeiros passos na cozinha vegetariana e andava viciada num ebook, Sabores Vegetarianos. O livro é brasileiro e, por isso, fala muito em xícaras…! Quando estou a experimentar receitas tenho a mania de fazer metade ou até um terço das quantidades e como nunca fui muito boa a fazer contas de cabeça,  estava constantemente a gritar da cozinha: “Filipe, faz aí a conta sff…se para 3 xícaras de Farinha estão 160 ml de leite, para 1 xícara está…” Até que um dia, estava eu no meio destas andanças, e oiço o Filipe a entrar na cozinha e a dizer: "Então Madame Xícaras queres ajuda para o jantar?”…”Espera lá...Tu disseste Madame Xícaras?!”…naquele momento senti uma reorganização de ideias na minha cabeça e só repetia: “É isso! É isso mesmo!” A partir desse dia nasceu um novo verbo cá em casa…xicarar… que significa cozinhar tendo em vista a publicação das receitas no blog. 

Mas, claro, nasceu também uma personagem: a Madame Xícaras! Cada vez mais, gosto de vestir a sua pele e deixar-me transportar por entre sabores e aromas, que me enfeitiçam os sentidos e me deixam as emoções em ponto de rebuçado...cada vez mais me identifico com esta personagem…passo os meus tempos livres rodeada de livros a tentar absorver os ensinamentos dos grandes chefs, a ver programas de culinária e navegar em blogs de food styling...dou por mim a pensar no meu avental e na hora em que posso voltar a ser a Madame Xícaras!

Quero agradecer-vos os momentos de partilha e os comentários que tanto me incentivam! Tem sido um percurso de aprendizagem e evolução, que quero continuar a seguir e para o qual gostaria de continuar a contar com a vossa ajuda! Muito obrigada!

Red Velvet Cake

Bolo
2 xícaras de Açúcar
225 gr de Manteiga
2 Ovos
3 colheres de sopa de Cacau em pó
Corante vermelho q.b.
2 1/2 xícaras de Farinha (Usei Branca de Neve com fermento)
1 colher de chá de Sal
1 colher de sopa de essência de Baunilha
1/2 colher de chá de Bicarbonato de Sódio
1 colher de sopa de Vinagre branco
1 xícara de Buttermilk (pode ser feito em casa, colocando numa xícara de Leite duas colheres de sopa de Sumo de Limão e aguardando 10 minutos para que coalhe)

Cobertura
400 gr de Queijo Creme
225 gr de Manteiga sem sal
2 1/2 xícaras de Açúcar em pó
1 colher de sopa de essência de Baunilha


1. Retire o queijo creme e a manteiga sem sal do frigorífico para que fique à temperatura ambiente. Ligue o forno a 180º e unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha (usei 3 formas de 20 cm).

2. Prepare o buttermilk.

3. Para o bolo, comece por bater o açúcar com a manteiga e adicione de seguida os ovos, batendo sempre. Junte o cacau e o corante vermelho, que aconselho a misturar em pequenas quantidades até atingir a cor desejada. Adicione a farinha e o sal e de seguida incorpore o buttermilk. Continue a bater a massa. Junte também a baunilha. À parte, coloque o vinagre branco numa taça e adicione o bicarbonato, deixando a mistura borbulhar. Junte de seguida à massa. Bata mais um pouco.

4. Verta a massa sobre as formas e leve ao forno cerca de 25 minutos.

5. Para a cobertura, bata todos os ingrediente até obter uma consistência cremosa.

6. Monte o bolo apenas quando este já tiver arrefecido. (Para decorar o bolo usei pepitas de açúcar, no entanto poderá ficar demasiado doce, dependendo do gosto pessoal, pelo que poderá optar por utilizar, por exemplo, coco).