Panquecas de Banana e Framboesa

Adoro as manhãs em que temos tempo para fazer um pequeno-almoço "à séria". Ultimamente até tenho conseguido fazer pratos deliciosos ao pequeno-almoço...com uma grande variedade de fruta fresca, iogurtes, batidos, aveia, sementes e um toque de maple syrup (que foi a última grande descoberta cá em casa). Mas umas panquecas requerem um bocadinho mais de tempo...mas acreditem que estas valem a pena! São deliciosas, reconfortantes e leves!

Muitas vezes, esquecemo-nos que é a refeição mais importante do dia...apostem em algo que adorem! Se forem como eu, até acordam logo mais bem dispostos só de pensar na iguaria que aí vem! :))

Receita Panquecas de Banana e Framboesa
(Cerca de 5 ou 6 Panquecas)

2 colheres de sopa de Farinha de Aveia
1 Ovo
1 colheres de sopa de Sementes de Linhaça
1 Banana (bem madura)
5 Framboesas
1 colher de sopa de Açúcar Demerara (opcional)


1. Esmague a banana e as framboesas. Reserve.

2. Junte a farinha com as sementes e o açúcar. À parte bata o ovo.

3. Junte a fruta com o ovo batido. Adicione a mistura de farinha e envolva bem.

4. Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque porções de massa iguais ao lume, por exemplo, com a ajuda de uma chávena de café. Deixe até dourar e vire.

Panquecas de Aveia sem Lactose

Já estamos na última semana do mês, por isso é altura de parceria com o Cozinhar com Menos GAS!

Para este mês, escolhemos uma receita para um delicioso pequeno-almoço sem lactose.

Sem pingo de leite! Sem pingo de lactose! Atualmente são cada vez mais os casos de intolerantes à lactose (o açúcar natural do leite) que se conhece e, muitas vezes, descobre-se fruto do acaso. O certo é que não sendo uma condição grave é desconfortável e incómoda, pois ninguém gosta de acordar de manhã com uma barriga lisa e à noite "parecer que está grávida", ou ter demasiados gases, ou dores de estômago, náuseas, diarreias, etc... Mas pensar que terá de fazer uma vida sem lactose também não ajuda, principalmente quando se acha que será difícil, sem sabor ou um verdadeiro aborrecimento! Desengane-se! Já experimentou estas panquecas sem lactose? Hum... Tentadoras, saudáveis e... sem pingo de leite! Sem pingo de lactose!

Receita Panquecas sem Lactose

90 gr de Farinha de Aveia

2 colheres de sopa de Linhaça moída + 8 colheres de sopa de Água morna (substitui 2 Ovos)

1 colher de sobremesa de Açúcar Mascavado

6 colheres de sopa de Leite Vegetal (usei de soja)

1 colher de chá de Fermento em pó

Raspas de 1/2 Vagem de Baunilha

1 colher de sopa de Óleo vegetal 

1 colher de sobremesa de Mel

Mirtilos para decorar 

1. Misturar a linhaça moída com a água até ficar cremoso. Juntar a farinha, o açúcar, o leite vegetal, o fermento e a baunilha. Envolva todos os ingredientes até ficar homogéneo.

2. Numa frigideira coloque uma colher de sopa de óleo e aqueça. Utilize como medida uma chávena de café e frite as panquecas.

3. Sirva com mel e mirtilos.

Receita inspirada e adaptada de Compassionate Cuisine.