Bolo de Maçã com Creme Custard

"Plena mulher, maçã carnal, lua quente,
espesso aroma de algas, lodo e luz pisados,
que obscura claridade se abre entre tuas colunas?
que antiga noite o homem toca com seus sentidos?
Ai, amar é uma viagem com água e com estrelas,
com ar opresso e bruscas tempestades de farinha:
amar é um combate de relâmpagos e dois corpos
por um só mel derrotados. (...)"

Pablo Neruda

Bolo de Maçã com Creme Custard

Bolo
6 Ovos
400 gr de Açúcar
200 gr de Manteiga
2 Iogurtes naturais
340 gr de Farinha
2  colheres de sopa de Fermento em pó
2 Maçãs reinetas cortadas em cubos
1 pitada de Canela


Recheio e cobertura
2 colheres e 1/2 de sopa de Custard Powder
3 colheres de sopa de Açúcar
50 gr de Manteiga
600 ml de Leite
1 Casca de Limão
1 Pau de canela
Amêndoas laminadas para decorar
Raspas de Chocolate q.b.
Canela q.b.



1. Pré-aqueça o forno a 180º e unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

2. Bata os ovos com o açúcar. Em seguida, misture a manteiga e os iogurtes e bata mais um pouco.
Junte também a farinha e o fermento. Por último, incorpore as maçãs e a canela e misture bem com uma colher.

3. Deite o preparado numa forma e leve ao forno cerca de 45 minutos.


4. Prepare o creme de custard, dissolvendo o custard powder em metade do leite. De seguida, adicione o resto do leite, bem como o açúcar, a manteiga, a casca de limão e o pau de canela. Leve a lume brando, mexendo sempre até atingir o ponto estrada. Recheie e cubra o bolo com este creme.


5. Coloque as amêndoas laminadas num tabuleiro e leve ao forno para torrar ligeiramente. Decore o bolo com estas amêndoas. Junte também raspas de chocolate e polvilhe com canela.