Bolo com Frutos Vermelhos e Ganache de Chocolate Branco

"O amor é uma companhia.

Já não sei andar só pelos caminhos,

Porque já não posso andar só.

Um pensamento visível faz-me andar mais depressa

E ver menos, e ao mesmo tempo gostar bem de ir vendo tudo. (...)"

Alberto Caeiro

Receita Bolo com Frutos Vermelhos e Ganache de Chocolate Branco

3 Ovos

200 gr de Açúcar

100 gr de Manteiga

1 Iogurte grego natural

170 gr de Farinha

1 Pitada de sal

Raspas de limão

1 Colher de sopa de fermento em pó

1 xícara de frutos vermelhos (usei congelados)

Cobertura

200 ml de Natas

350 gr de Chocolate Branco (utilizei Pantagruel)

25 gr de Manteiga

1. Pré-aqueça o forno a 180º e unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

2. Bata os ovos com o açúcar. Em seguida, misture a manteiga e o iogurte e bata mais um pouco. Junte também a farinha, a pitada de sal e o fermento. Adicione as raspas de limão. Por último, incorpore os frutos vermelhos e misture bem com uma colher. 

3. Deite o preparado na forma e leve ao forno cerca de 30 minutos.

4. Para a cobertura, leve as natas a ferver e já fora do lume, mas ainda quente junte o chocolate aos bocados até derreter. Junte de seguida a manteiga e misture bem. Verta sobre o bolo.